小貼士在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中清湯火鍋底料怎么做,食材用料豬棒子骨300克牛棒子骨300克雞爪骨100克生姜10克相克食物大蔥30克相克食物料酒20克雞精30克味精15克相克食物清湯火鍋底料的做法1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結,清湯火鍋底料有怎樣的做法。
食材用料豬棒子骨300克牛棒子骨300克雞爪骨100克生姜10克相克食物大蔥30克相克食物料酒20克雞精30克味精15克相克食物清湯火鍋底料的做法1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結。2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。3.接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香。4.隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。小貼士在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中
2、清湯火鍋底料有怎樣的做法?準備的材料有：白糖、食鹽、番茄醬、水、蔥、姜、蒜和油。步驟如下：1、把白糖、食鹽、番茄醬加水攪拌，2、把蔥、姜、蒜各自切段。3、往鍋里倒油，直至熱騰，4、放入剛才準備好的材料，翻炒出汁。5、這樣一來等按照圖示熬制濃稠以后，即可實現(xiàn)清湯火鍋底料的做法。
