冬筍炒臘肉做法也很簡(jiǎn)單，食材用到臘肉冬筍，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆豉。【臘肉炒芹菜】1.因?yàn)榕D肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，充分去除里面的鹽分，同時(shí)讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來(lái)的臘肉不干、不硬、有嚼勁，冬筍炒臘肉最是相宜，臘肉要揀肥肉偏多的那種，冬筍吸收了臘肉多余的油脂后，色亮如玉，鮮香脆嫩。
1、過(guò)年臘肉應(yīng)該怎么炒好吃？
過(guò)年臘肉怎么炒好吃？很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。我們這冬天家家戶戶都會(huì)做臘肉，今年肉價(jià)雖然上漲，但還是要少腌點(diǎn)的，臘肉的咸香好像沒(méi)幾個(gè)人能夠抵擋住誘惑的。曬干的臘肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香噴噴的，太香啦！但是臘肉終歸是咸味的，吃太咸很可能對(duì)身體健康不利，所以，我們可以把臘肉和其他蔬菜搭配炒食，冬筍炒臘肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。
冬筍素有“筍中皇后”之美稱，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，經(jīng)常食用能開胃健脾、養(yǎng)肝明目、止血涼血、開膈消痰，所含的粗纖維可以幫助人體消化和排泄，從而起到減肥美容的作用，冬筍做法更是花樣繁多，還能制成筍干和筍罐頭，但是冬筍如果單獨(dú)烹調(diào)會(huì)有股苦澀味，和肉類搭配才最佳，竹筍一經(jīng)與各種肉類烹飪，味道就會(huì)更加鮮美滑爽。冬筍炒臘肉最是相宜，臘肉要揀肥肉偏多的那種，冬筍吸收了臘肉多余的油脂后，色亮如玉，鮮香脆嫩，
臘肉的咸香加上竹筍的清香，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰，再配點(diǎn)辣椒，只需有那么些許辣絲絲的味道就行，爽口又下飯，妙不可言！一起來(lái)看看我的做法吧！【冬筍炒臘肉】準(zhǔn)備食材：臘肉1塊、冬筍、青紅辣椒、小胡蘿卜、青蒜具體做法如下：1、先把整塊臘肉放進(jìn)蒸鍋蒸熟，晾涼后切成片備用。2、冬筍切去筍根，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開，再片成薄片，
3、胡蘿卜切片，辣椒切片，青蒜切成段備用。4、鍋里放冷水燒開，加點(diǎn)鹽，倒入筍片，煮一兩分鐘后，撈出來(lái)過(guò)下涼水，5、熱鍋里倒入適量油，炒香姜絲，下入肉片煸炒出油。6、接著下入胡蘿卜片，加點(diǎn)生抽蠔油翻炒均勻，再倒入筍片，7、依次下入青紅辣椒，最后放入青蒜翻炒均勻即可。8、聞到縷縷蒜香撲鼻時(shí)，就可以盛出裝盤啦！9、筍片完全吸收了咸肉的醇香，更加爽脆可口，臘肉香而不膩，
2、冬筍炒臘肉怎么做好吃？
大家好，我是國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師和私人廚師，希望我的回答能夠幫到大家。冬筍炒臘肉這道菜食材的搭配很適宜，好吃下飯但是制作的時(shí)候有幾點(diǎn)要注意的。首先冬筍營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)維生素和多種微量元素，口感爽脆清新。豐富的纖維素能很好地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化，可以防治便秘降低結(jié)腸癌發(fā)病的幾率，但是冬筍同樣存在一個(gè)問(wèn)題就是含有豐富的草酸，大量草酸如果體能會(huì)于體內(nèi)鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，進(jìn)而容易引發(fā)尿道結(jié)石。
所以冬筍烹飪之前一定要先在沸水中飛水2分鐘，這樣能去除大部分草酸，冬筍炒臘肉做法也很簡(jiǎn)單，食材用到臘肉冬筍，蔥，蒜，姜，干辣椒，豆豉。1:先把臘肉洗凈，放鍋里煮到筷子可以從皮插入，就可撈出來(lái)備用啦，2:把冬筍根部比較老f的部分切掉。剝殼后對(duì)半切開，然后改刀成薄片，加少許鹽，入沸水飛水兩分鐘。3:蔥切段，姜切絲，蒜切末，干辣椒剪段，
4:鍋燒熱，一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。5:放入臘肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明狀，如果肥油過(guò)多，可以適量舀出一點(diǎn)，以免太過(guò)油膩，對(duì)健康不利。6:放入筍片翻炒，加少許生抽，然后淋上少許了解增香，接著放入蔥段和干辣椒翻炒均勻就可以啦，這道菜雖然好吃，但是不要頻繁食用。因?yàn)榕D肉經(jīng)過(guò)腌制產(chǎn)生了大量硝酸鹽，
3、臘肉怎樣炒最好吃？
大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒菜“臘肉炒芹菜”的做法，臘肉是腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)，下面就為大家詳細(xì)分享一下，在家炒制的時(shí)候怎樣做更香與應(yīng)要注意的事項(xiàng)。
