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1，家庭自做羊肉串做法

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家庭自做羊肉串做法

2，烤羊肉串怎么做

今天才知道，原來烤羊肉串這么簡單，教你腌制技巧，比買的更好吃 00:00 / 01:5470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

烤羊肉串怎么做

3，羊肉串怎么才能烤得又嫩又香

我自己烤的就不硬,因為我買羊上腦,然后放嫩肉粉和小蘇打.外面的肉一般都放專業的彈肉素和散肉粉,當然就很好,而且還會放羊肉味素.不過自己做的添加劑少一點,畢竟放心一點.我現在就自己做,每天用微波爐烤兩串吃,一般三分鐘就好了.

羊肉串怎么才能烤得又嫩又香

4，烤羊肉串的做法

烤羊肉串的做法：新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。2、白色洋蔥切絲。3、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水。4、拌均勻。5、用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。6、把竹簽洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉。7、中間串一塊肥肉。8、再串兩塊瘦肉。9、烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色。10、翻面繼續烤到另一面變色。11、拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右就可以吃了。

5，新疆烤羊肉串的制作方法

食材用料：羊肉相克食物洋蔥相克食物鹽孜然辣椒相克食物菜譜做法：1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈4.羊肉肥瘦分開切塊5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉7.送入預熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續烤約5分鐘即可用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1、竹簽一定要用水泡透，否則會烤焦。2、羊肉盡量切大塊點，烤后會縮水變小。3、第一次烤的時候只灑孜然辣椒粉，不灑鹽，過早灑鹽容易使肉變老。4、最后鹽要灑多點，因為沒有腌制入味，咸味完全來自外層的鹽。5、我剛開始在中層烤，后來發現應該放在烤箱下層接近發熱管的地方烤更容易烤好。

6，自家烤箱如何烤羊肉串

自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保證羊肉的衛生干凈，至于是不是正宗羊肉，就取決于買的羊肉了。自己實際操作經驗來說：在家烤羊肉串最大的問題就是腌制，羊肉不腌制的話根本沒問題，腌制我就說最簡單的方法，洋蔥切好，打入雞蛋，放入醬油料酒，都適量即可，腌制30分鐘就行了，切忌羊肉不要切得太厚。再來說下理論步驟：食材準備：羊后腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量、洋蔥，雞蛋，醬油料酒。1、羊肉切小塊即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均勻，大小不一就會變成有糊了，有的沒熟。2、切好的羊肉先腌制30分鐘，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄個5塊左右就行了3、串好的羊肉串放到烤盤上，烤盤要放錫紙，放入烤箱中層，220度烤5分鐘。4、這時候沒熟，可以撒孜然和辣椒碎，再放回去烤10分鐘左右，溫度設定220，等待出鍋即可。以上就是關于這道題的全部解答

7，我想自己烤羊肉串自己用干樹枝烤行不

不行，會有樹木的味道傳到肉串里的，影響口感，而且火苗太大，肉容易烤糊。還是機制炭吧

絕對不行的，干樹枝中在燃燒過程中可能產生有害的化學物質，吸附到肉串上，危害健康

其實很多燒烤攤都是用的植物桿燒烤，不過基本選擇是那些不容易燃燒的，比如竹片什么的。用干梨樹枝挺難的，因為容易燃燒，一不小心就會把樹枝烤焦，然后影響肉的口味，你基本功可以的話，可以用這個，不然就選擇別的吧。

樹枝應該是不行的，因為那樣把羊肉串上烤，不等肉熟的樹枝就焦了。

用樹枝不好烤吧，樹枝會烤焦的，還是用烤叉比較好。我小時候試過用柴烤，實在不好烤。

用干樹枝直接燒烤也可以。但不如用木炭干凈。需要待樹枝燃燒充分時用物體壓去明火，在類似炭火的狀態下烤制最好。

8，怎樣做最正宗的新疆烤羊肉串

烤羊肉串的做法詳細介紹菜系及功效：西北菜口味：微辣工藝：明爐烤烤羊肉串的制作材料：主料：羊肉(瘦)2000克輔料：洋蔥（白皮）150克調料：鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克烤羊肉串的特色：肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃1. 將羊肉切成小厚片； 2. 元蔥（洋蔥）切碎； 3. 然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時； 4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串； 5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘； 6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鐘，至熟即成。烤羊肉串的制作要訣： 1. 羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動； 2. 孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

食材：羊腿半只、洋蔥一顆、雞蛋2顆、料酒2匙、鹽適量、辣椒粉適量、油適量、孜然粉適量烹飪步驟步驟1選羊腿上羊肉，切塊步驟2將洋蔥切塊拌入，加入蛋、鹽、料酒攪拌并腌制12小時以上步驟3將腌制的羊肉在室溫下放置并重新攪拌步驟4羊肉以肥瘦相間比例串簽，上炭火爐步驟5烤肉時，撒上油、辣椒粉、孜然、鹽并翻面。兩面同樣動作直至肉烤熟。大功告成！

羊肉300克，洋蔥，青椒各75克，孜然粉，辣椒粉各10克，料酒20克，醬油15克，鹽，味精，嫩肉粉，香油，植物油做法：1：將洋蔥，青椒，羊肉分別切成小塊。2：羊肉加入孜然粉，辣椒粉，料酒，醬油，鹽，味精，嫩肉粉香油拌勻，腌一會在加入洋蔥，青椒一起腌入味。3：把羊肉，青椒，洋蔥串成串，放入熱油中炸熟，取出瀝干油，即可裝盤食用。這種方法做出來的羊肉串，即有烤出來的口感，又鮮嫩入味。同時這種制作方法適用于豬肉，牛肉，雞肉等。調料方面可以加入花椒粉，做成麻辣味。加入辣醬，咖喱粉等各種不同的調料還可以有不同的風味。

將羊肉切塊，穿起來，然后撒鹽和胡椒粉，烤

9，自己怎么烤羊肉串

1》烤羊肉串兒原料：羊肉，孜然，鹽，辣椒面兒，醬油，植物油，竹簽子。做法： 1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒面，孜然拌勻，腌一會備用。 2.將腌好的羊肉（1）串好。 3.入烤箱，烤15分鐘。 4.出鍋后在上面撒一些鹽，就可以吃了。注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒有炭火烤的那末專業吧，但是味道還可以。 2》烤羊肉串食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中占有非常重要的地位。燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。維吾爾人將烤肉通稱為“喀瓦普”。根據烤制方法的不同，又各有各的具體名稱，如“圖奴爾格瓦普”意為馕坑烤肉，也就是人們津津樂道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀贊喀瓦普”意為“鍋烤肉”，實指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意為“肚子烤肉”。民間烤制羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因為用料的基本相同，色澤的香味住往往大同小異。新疆維吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。 3》火烤羊肉串原料：羊后腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。操作方法： 1、羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。 2、醬油內加調料拌勻 3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。特點：該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。 4》烤羊肉串（圖）配料：凈羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克; 制作方法： 1、將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復穿2次。 2、在醬油內加入味精1.5克調勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。 3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時，再用同機關報方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內即成。注意：選羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時勤翻，使兩面受熱均勻。風味特點： "烤羊肉串"系新疆維吾爾族的著名小吃，選用羊身上的最嫩的里脊肉，用銀（一種特制如劍形的工具，尖扁圓，有把，長約33厘米）穿起，隨烤隨加調料。成熟后，色澤醬黃，肉質鮮嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長。由于這個菜制作方法特殊，風味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。

用煤氣灶行是行，但是烤出來有點毒。呃，不用什么特別處理啊。肉穿好后，刷層油，放點鹽、孜然，味道會很好。外表有點金黃基本就熟了。

誰都能。料有專買的

把羊肉切成片后，用花椒水，辣椒面腌制一個小時，就可以放在烤箱里烤了。烤好后，撒上鹽，辣椒面，孜然就可以了，很好吃。我們經常這樣做著吃

沒什么復雜的。關鍵是羊肉要新鮮，切塊、肥瘦要搭配好，3到4塊瘦的搭一塊肥的。串好就可以烤了，烤了差不多放鹽、孜然、辣椒面，再烤一會就好了

10，電烤羊肉串應該怎么開呢

烤羊肉串烤羊肉串是最富民族特色的風味小吃，在霍城街頭巷尾，在影劇院門前，在集中巴扎上，到處可見擺設在街邊路旁的長條形烤爐。烤爐槽內熊熊炭火上，密密地排放一串串鮮嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，濃香撲鼻，再加上維吾爾族招徠顧客的叫賣聲，最具邊塞風情。烤羊肉串必須用烤爐，一般爐長1.5米左右，搬運拆卸方便，不僅可供大型宴客使用，還可在外出野餐效游時使用，烤爐下部和兩側都是封閉的槽箱，中間夾一層風板（厚鐵皮的爐條）組成。槽內放置炭火，上面擺放烤羊肉。據說正宗的烤肉串是用木炭火烤制，不過霍城多用無煙煤。烤羊肉串忌明火，而霍城的無煙煤火極好控制，很受匠人歡迎。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯風味，古風濃郁。今日的烤羊肉方式隨著現代科學技術的發展也有所改進。如用電爐烤炙，改生鐵釬為鍍鋅鐵釬，改木把為塑料把或膠木把，或用竹針串肉油炸，再裝盤后撒上孜然、干辣椒面，抽釬吃肉，同樣有烤羊肉串的風味，而且特別鮮嫩。近年還風行一種在鐵鍋里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后裝盤上席，更為清潔衛生而風味不減。說說燒烤燒烤可分為明火烤和煎烤兩大類明火烤即是用明火加熱，熱源一般為各種炭火和電烤爐。調味則可在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可在三個時段內兼顧進行。但須注意的是，在烤制中調味時，若用液體調味品，須用排筆涂刷在原料上；若用粉末狀調味品，則用量不宜過多，否則易掉入明火中，燃燒后產生的煙霧會影響到就餐環境。明火烤成菜具有色澤金、外酥內嫩的特點，還有煙香和焦香的風味。明火烤有三種：1.明烤：將要烤制的原料用調味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。使用明烤法時，由于火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。明烤有直接燒烤和間接燒烤的區別直接燒烤間接燒烤2.泥烤將雞、魚等原料經調味品腌制后，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及里面的原料，造成表皮焦枯。3.竹烤竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長度在30至40厘米，直徑10厘米以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制，填入原料后一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟后劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香.燒烤食物，簡單實用，富有情趣，但野外燒烤時，一定要注意用火的安全，以免引起火災，樂極生悲。煎烤是利用鐵板、煎鍋等進行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調味可以在烤制前、烤制中或烤制后進行，也可以在三個時段內兼顧進行。煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風味多變，質地也更為酥軟。制作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入肴。但由于我們不是專業燒烤廚師，對調味和燒烤操作難以把握好，所以常常影響到菜的質量。燒烤菜應盡量選用各種不同的主料和調味料來制作。常見食品的燒烤時間與火候掌握燒烤食物的好壞受到時間的長短、火候的把握、燒烤的設備的選擇甚至是當時的環境等因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。下表列舉了常見原料對燒烤時間與火候的要求：備注：表中度量單位為英制 1英磅=0.454公斤；一英寸=2.54厘米如果不清楚給你個做這師傅的電話：0571-86758117

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