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1，迷蹤蟹是海鮮嗎

“迷蹤蟹”，選用來自緬甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海灣）海域的野生海蟹，每只三兩至一斤，也稱黑蟹。黑蟹原產(chǎn)于孟加拉海灣,是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以后,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉(zhuǎn)成橘紅色

迷蹤蟹是海鮮嗎

2，迷蹤蟹的做法

用水浸泡辣椒是為了炒的時間可以更長，由于本身螃蟹出水，后期還加了少量水，出鍋前務(wù)必把水炒干上桌的時候只有油！香料：桂皮，千里香，香砂，山奈，草果，草寇，白寇，香葉，梔子，丁香，八角 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

迷蹤蟹的做法

3，迷蹤蟹是海蟹嗎

“迷宗蟹，香辣蟹”，選用來自緬甸、泰國海域的野生海蟹，每只三兩左右，改變了海蟹傳統(tǒng)的做法，迷宗蟹的特點在于取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優(yōu)點，融合而成，自成一派“迷宗派”。如需詢問燒制秘方電詢：要叁酒流腰唔散二流亦巴無需加盟非誠勿擾！！！

你好！迷蹤蟹是會打迷蹤拳的螃蟹我的回答你還滿意嗎~~

迷蹤蟹是海蟹嗎

4，七欣天迷蹤蟹和品蟹軒區(qū)別

吃法不同、做法不同。1、吃法不同。品蟹軒和迷蹤蟹的吃法是不一樣，迷宗蟹由于塊頭比較大，而且肉質(zhì)很肥美。所以在制作的時候，為方便入味和食用，廚師們通常會將它切成大塊，然后爆炒完成。而品蟹軒個頭小了一些，所以大家可以整只整只的吃。2、做法不同。品蟹軒的制作方法相對簡單和容易很多，通常都以清蒸、煮制、煲湯等形式加工。為的就是保留住小蟹中的鮮美滋味，而迷蹤蟹的制作由于應用的是波格力蟹，所以它的塊頭很大。在制作方面，都已煎炒炸制為主。讓蟹肉更加入味。

5，七江迷蹤蟹怎么樣

這家店總是偷工減料，我們點的128元蟹，上來的卻是98元的，有時后上來的蟹明顯不新鮮，像是放冰箱里很久了的，味道差很多

迷蹤蟹一般用的是緬甸蟹。也稱黑蟹。黑蟹原產(chǎn)于緬甸一帶海中,是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以后,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉(zhuǎn)成橘紅色。

6，迷蹤蟹做法及配料

迷蹤蟹一種菜名，不是指具體的蟹種。其食材選用來自緬甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海灣）海域的野生海蟹，每只三兩至一斤，該菜肴蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。食材：大閘蟹 400g大蔥 15g蒜頭 15g干辣椒 10g大料 20g海底撈火鍋料 30g基圍蝦 30g1、挑選新鮮活螃蟹，洗干凈。2、放入清水中，煮開五分鐘后撈出放入涼水中。3、將螃蟹每只拆分開，清理蟹心蟹腮，注意蟹黃不要散，蟹鉗用刀背拍開。4、冷鍋入油，燒五分熱，將準備的蔥姜蒜，辣椒花椒全部放入炒香，炒30秒后放入火鍋料轉(zhuǎn)文火炒香。5、依次放入螃蟹，生抽，料酒，白糖繼續(xù)翻炒五分鐘。加入清水，蓋上鍋蓋煮15分鐘。6、可以在里面加上基圍蝦哦，真的非常美味，吃完了還可以燙火鍋吃。

7，迷蹤蟹的做法以及配料

主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。　調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。　制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。　制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

8，迷蹤蟹是什么蟹

迷蹤蟹一般用的是緬甸蟹。也稱黑蟹。黑蟹原產(chǎn)于緬甸一帶海中，是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣，黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑，但一燒熟以后，其蟹殼也像其他蟹一樣，顏色會由深色轉(zhuǎn)成橘紅色。"迷蹤蟹"，選用來自緬甸、印度，孟加拉(也就是孟加拉海灣)海域的野生海蟹，每只三兩至一斤，也稱波格力蟹。波格力蟹原產(chǎn)于緬甸,是以其戰(zhàn)斗力特別強而取名波格力蟹的。與黑魚一樣,波格力蟹的味道也特別鮮美。波格力蟹雖通體漆黑,但一燒熟以后,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉(zhuǎn)成橘紅色。"迷蹤蟹"一開始主要有七欣天迷蹤蟹，因為其肉質(zhì)鮮美，頗得眾多消費者的喜愛，久而久之，九重天迷宗蟹、一聞香迷宗蟹都開始在"迷蹤蟹"這一方面著手了，現(xiàn)在七欣天已將"迷蹤蟹"正式改名為"波格力蟹"寓意為戰(zhàn)斗力很強的螃蟹。七欣天的"迷蹤蟹"天然、綠色、健康、營養(yǎng)，并且七欣天以食品安全重于天的理念、嚴格按照五常法管路，為了和國際接軌也為了自我施壓，于2010年申請取得ISO22000國際食品安全管理體系和ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，取得行業(yè)和各地政府頒發(fā)的諸多榮譽，也連續(xù)三年蟬聯(lián)世界同行螃蟹銷量第一。

9，浙江溫州迷蹤蟹

蟹肉 150克蟹黃 100克肥膘肉 25克黑魚 100克大蔥 5克姜 5克鹽 2克醬油 25克料酒 20克蔥油 50克花椒 25克花生油 60克各適量1.將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍松、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲；水淀粉（淀粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內(nèi)，加入蔥末（2克）、姜末（2克）、花椒水調(diào)開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調(diào)時，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。 3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調(diào)好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內(nèi)抹平。再將雞蛋清、濕淀粉放在碗內(nèi)調(diào)成糊，抹在餡的上面。勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內(nèi)留底油50克，燒至六成熱時，放入蔥末，姜末炸出香味，隨即加入剩余的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。

10，迷蹤蟹的肉質(zhì)鮮美迷蹤蟹的制作流程有哪些呢

迷蹤蟹是一種菜名，它是選自緬甸，印度，孟加拉海灣的野生海蟹，肉質(zhì)鮮美。迷蹤蟹結(jié)合了我國南甜北咸東酸西辣的四大烹飪優(yōu)點。今天就讓我們來了解一下迷蹤蟹的制作流程都有哪些。首先我們需要準備食材：肉蟹。輔料是小紅尖椒，調(diào)料是蔥，高湯，香辣粉，鹽，味精，蠔油，紅牛，花生油。將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊兒，蔥切成段兒備用，起鍋燒油，放入小紅尖椒，炒至六成熟鏟起備用。鍋內(nèi)再放入紅油，倒入肉蟹爆香。然后加入高湯，香辣粉，鹽，味精，蠔油等調(diào)料調(diào)味兒。再放入炒好的小紅尖椒一起煮10分鐘左右。收汁之后加入切好的蔥段即可。值得我們注意的是，火候一定要控制得當，如果說蟹肉老了口感就不是很好了。讓我們來看下一個做法，我們需要準備的食材是青蟹，芹菜，年糕，大蒜，姜，香葉，花椒，干辣椒，熟白芝麻，火鍋底料，耗油，料酒，白糖。我們需要把青蟹處理干凈接口沾上淀粉，放入油鍋中炸，然后再把年糕炸熟。起鍋燒油，下入蒜片炒香，再加入其他的香料爆香。然后加入火鍋底料，將火鍋底料炒散。加入芹菜梗，芹菜葉也要留著，再加入青蟹和年糕，加入鹽，料酒，生抽，蠔油，白砂糖等調(diào)味兒，再撒上芹菜葉子，出鍋之前之前撒上熟白芝麻。用大閘蟹來做迷蹤蟹，也是一個不錯的選擇，首先我們需要準備大閘蟹，姜，大蒜，小蔥，生抽，香醋，香油。我們將大閘蟹刷洗干凈，大閘蟹的繩子可以不用解開，鍋中放入適量的熱水燒開后將大閘蟹肚子朝上放入鍋中蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。讓老姜洗凈去皮切碎，打大蒜切成蒜末，小蔥洗凈切碎，將生抽，香醋，香油，蔥，姜，蒜末放入碗中混合均勻后做成蘸料備用。將蒸好的大閘蟹取出裝盤，解開繩子，蘸調(diào)料就可以吃了。以上就是我的回答。

11，迷蹤蟹是什么蟹

我們家旁邊的九重天迷蹤蟹真是太好吃了，我還喜歡吃他們家的迷蹤蛙簡直絕了

“迷蹤蟹”，選用來自緬甸、泰國海域的野生海蟹，每只三兩左右，改變了海蟹傳統(tǒng)的做法，迷宗蟹的特點在于取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優(yōu)點，融合而成，自成一派如需詢問燒制秘方電詢：要三唔八五流四無三四就無需加盟非誠勿擾！！！

迷宗蟹取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優(yōu)點，融合而成，自成一派“迷宗派”。是菜名，不是指具體的蟹種。這是它的做法：主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

12，迷蹤蟹怎么吃

迷蹤蟹是一種非常好吃的菜品，這樣的菜品或許只是在餐廳才可以吃到的，我們要做的就是多看一些烹飪的書籍，這些都是非常的不錯的，很多的菜品在書籍上都是可以找到的，迷蹤蟹是一種非常好的，并且是非常的有營養(yǎng)的一種食物，希望可以引起大家的關(guān)注，好好的做一道自己喜歡的菜品。主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。水淀粉（淀粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內(nèi)，加入蔥末（2克）、姜末（2克）、花椒水調(diào)開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調(diào)時，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調(diào)好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內(nèi)抹平。再將雞蛋清、濕淀粉放在碗內(nèi)調(diào)成糊，抹在餡的上面。勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內(nèi)留底油50克，燒至六成熱時，放入蔥末，姜末炸出香味，隨即加入剩余的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。新鮮紅辣椒500克（品種不限，只要色澤紅、辣度夠即可），放入攪拌機中攪拌成碎末，放入40克鹽、上等白酒5克。攪拌均勻放入壇子中密封，置陰涼處存放一個星期后即可使用. 以上就是有關(guān)迷蹤蟹的做法，希望對大家是有幫助的，我們在日常的生活中，可以見到的都是非常常見的菜品，迷蹤蟹是并不常見的，但卻是非常的好吃的，在日常的生活中，我們要做的就是好好的進行操作，好好的一道菜品就形成了，多多的看一些烹飪的書籍也是非常的好的。

13，迷蹤蟹的做法

迷蹤蟹取四大菜系中的東酸、西辣、南甜、北咸之優(yōu)點，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷蹤蟹”，是菜名，不是指具體的蟹種。這是它的做法：主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

用水浸泡辣椒是為了炒的時間可以更長，由于本身螃蟹出水，后期還加了少量水，出鍋前務(wù)必把水炒干上桌的時候只有油！香料：桂皮，千里香，香砂，山奈，草果，草寇，白寇，香葉，梔子，丁香，八角

主料：肉蟹適量。輔料：小紅尖椒500克。調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。 OpenRice美食網(wǎng)提供

七欣天迷蹤蟹的做法如下：【材料】大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml【做法】1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

14，七欣天迷宗蟹做法

主材料:螃蟹準備輔料:干辣椒、花椒、料酒、鹽、醬油、蔥白、蔥葉、姜、辣椒、香菜、蒜瓣。制作過程:1、用剪刀將螃蟹剖好洗凈。淡水蟹,蟹腿就不用敲碎了2.姜切小片,蔥切小段。找一個小碗,放一點水,根據(jù)自己的口味將醬油、陳醋、生粉、少量糖調(diào)勻備用。蟹很干,如果炒的時候放味道肯定不勻,所以要先把味道融到水中3、放入烹調(diào)油,比正常的量多兩倍。4、爆香姜，干辣椒和花椒,放入適量蔥葉爆香后撈出。5、倒入蟹腿和調(diào)好的料.(就是做法2)6、不斷翻炒，加進大蒜，蔥段,料酒,補適量鹽7、干煸炒蟹多加翻動。8、轉(zhuǎn)大火炒至汁收干，盛入盤中。做法二主料：肉蟹適量。輔料:小紅尖椒500克調(diào)料:蔥10克,高湯200克,香辣粉15克,鹽3克,味精5克,蠔油20克,紅油10克,花生油5克。制法:將肉蟹治凈后斬件,小紅尖切成小塊,蔥切成段備用;起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟,鏟起備用:。鍋內(nèi)再放紅油,倒入肉蟹爆香,加高湯,香辣粉,鹽,味精,蠔油調(diào)味,放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘,收汁后加入蔥段，起鍋即可。做法三準備材料:肉蟹150克，蟹黃100克,肥膘25克，黑魚100克，大蔥5克，姜5克，鹽2克,油25克料酒20克.，蔥油50克，花椒25克，花生油60克。制作過程1.將蟹黃,蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉剁成泥。荸薺去皮,拍松、剁碎、蔥切末,姜切末。香菇,冬筍均切絲，水淀粉（淀粉30克，水20克）調(diào)成芡汁備用。2.將剁成泥的魚肉,肥膘肉和荸薺末放在容器內(nèi),加入蔥末(2克),姜末(2克),花椒水調(diào)開,再加入精鹽，料酒攪勻,待汁濃調(diào)時,將蟹肉(50克),蟹黃(25克)放入拌勻。3.取毛蟹殼用溫水洗凈,分別把調(diào)好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內(nèi)抹平。再將雞蛋清，濕淀粉放在碗內(nèi)調(diào)成糊抹在餡的上面。勺內(nèi)加入油,燒至四五成熱時,放入裝上餡的蟹殼,用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內(nèi)留底油50克,燒至六熱時,放入蔥末,姜末炸出香味,隨即加入剩余的蟹肉,蟹黃,香菇，冬筍醬油，料酒,精鹽，味精和手勺鮮湯,燒透后加入青豆,用水淀粉勾芡,淋入蔥油,出勺裝在盤中。再將炸的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。