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1，湛江雞的做法

就是整個雞拔毛清膛后放在鍋里煮到八、九成熟，撈起切開就是了。吃的時候配以沙姜醬油等佐料就可以了不過給我的感覺你的問題有點怪，湛江雞就是湛江出產的雞啊，象清遠雞類似；沒有什么做法的。

廣海雞的做法嗎?

湛江雞的做法

2，湛江雞的介紹

三黃雞出自湛江，故又名湛江雞。三黃雞著名的良種肉用雞，也是廣東省“三大名雞”之首，是地方良種雞之一。

湛江雞的介紹

3，安鋪湛江雞怎么樣

你好！在公司附近，同事聚餐經常去這里，二樓是用磨砂玻璃隔出若干間小房，相對簡陋，勝在經濟實惠。菜式方面招牌是白切雞，釀豆腐也不錯，小炒也是家常味道，價格合理，幫襯的人挺多僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

湛江雞是粵菜白切雞的標簽，當中又以安鋪白切雞為代表。安鋪鎮里有家安鋪味道餐廳，她家的白切雞最為地道。有好幾個特色菜都非常不錯。

安鋪湛江雞怎么樣

4，湛江雞可以煲湯嗎

湛江雞可以煲湯。產于中國大陸唯一的北熱帶海岸、雷瓊火山巖地貌的湛江市肉用型良種雞，稱為湛江雞。湛江雞是具有毛黃、爪黃、皮黃的特點的三黃雞。相關歷史湛江雞以其肌肉豐滿，肉質嫩滑，骨軟皮脆，味道清香甘甜爽而揚名粵港澳及東南亞地區。一雞聞天下，處處名飄香。它與清遠麻雞（俗稱清遠雞），惠州胡須雞，最早并稱“廣東三大名雞”。三黃雞之所以令人回味無窮，除了它們多在山地飼養能保持香滑鮮美外，還有賴于粵西人在制作上肯花心思。鹽焗、蔥油、香油、隔水蒸、浸、白斬、燴翅、佛跳墻……種種做法各有一番美味，形成富有粵西地方特色的名菜。

5，湛江雞VS清遠雞哪個味道更好

各有千秋`其實主要是看師傅手勢`師傅手勢5得`比只孔雀你食都無味啦

比什么比？踩什么踩，我清遠人喜歡吃清遠雞你湛江人吃湛江雞為什么要踩。

都不錯肉質不一樣啊

清遠雞是廣州人的首選

湛江雞無懈可擊！最好吃

湛江雞的配料沙姜蒜醬配雞肉吃起來很正

6，湛江雞可以煲湯嗎

7，湛江雞怎么弄

用料：湛江雞一整只，姜末、蔥末、蒜茸、生抽各少許做法： 1、整只雞拔毛、洗凈； 2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒； 3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開后5分鐘關火； 4、關火后不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那； 5、待水涼后，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾干水； 6、將生抽倒入鍋中，加入姜末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋； 7、待二三小時后，雞已濾干水，切成小塊，即可蘸著料吃。

額···直接進去，談妥了價錢就可以做了

8，湛江雞的湛江雞的做法

用料：湛江雞一整只，姜末、蔥末、蒜茸、生抽各少許具體做法：注意事項：1、雞必須是整只，不要太大（最好是湛江雞，若沒有就用普通子雞代替）；2、加入冷水，而不可放熱水；3、水煮開5分鐘后就關火，不可太久；4、關火之后切記不要掀開鍋蓋，一定要等水冷卻后；5、此白切雞做法簡單，但費時頗久，可在中午做，晚上吃。1、整只雞拔毛、洗凈；2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開后5分鐘關火；4、關火后不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；5、待水涼后，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾干水；6、將生抽倒入鍋中，加入姜末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋；7、待二三小時后，雞已濾干水，切成小塊，即可蘸著料吃。美味的湛江白切雞做好了，趕快試試吧。

9，怎樣識別湛江雞

湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！質量好的湛江雞肉，皮膚有光澤，因品種不同呈淡黃色、淡紅或灰白等顏色，雞肉切面有光澤。外表微濕潤，不沾手。雞肉指壓后凹陷恢復慢，不能完全恢復。變質的凍雞肉皮膚會變成灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的氣味。

沒有區別，主要是看腳跟后面的蹄筋

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百度一下。。。

10，湛江雞的做法湛江雞怎么做好吃湛江雞的家常

主料湛江雞一只輔料鹽適量沙姜二節步驟湛江白切雞的做法步驟11.挑選一只土雞，在我們湛江雷州的農村，土雞比較容易買到，要是你能夠買到農家從小養到大的土雞，家養的土雞不知道要比飼料雞香多少倍。湛江白切雞的做法步驟22.然后把土雞宰殺干凈，不過現在的雞檔有些會用瀝青脫毛，這樣會影響口感。記住拿回來之后自己還要在家用清水沖洗干凈，用手掏干凈雞肚子里畢竟我們要品嘗美味。湛江白切雞的做法步驟33.湛江雷州人煮雞講究新鮮，而是邊清洗雞的時候邊燒水；水燒開之后雞也剛剛清洗完畢最好。等水燒開之后，往鍋里面放，開小火泡煮20分鐘。煮雞的鍋我們一般用大一點的泥煲，如果沒有用其它的也行，但是不建議用高壓鍋，因為會把雞肉給壓爛。湛江白切雞的做法步驟44.小火泡煮20分鐘后，用筷子或者其它物件把整雞提起來，然后用提前準備好的冰水沖，為的是讓雞肉收縮，更加有彈性，口感好。湛江白切雞的做法步驟55.過完冰水之后，我們可以稍微等雞肉涼一下，然后就可以開始切雞了。還等什么，直接套上一次性手套，用手撕吧。雖然賣相不好，但是一點都不會影響雞肉的口感的喔。調料的話，我們湛江雷州人一般來說都是拍幾個蒜頭或沙姜放醬油里面，就可以開吃了。要是你口味重的話，可以自行添加哦

11，湛江雞的佐料做法

材料：走地雞----1只冰塊------適量冰開水----適量制作過程： 1、將雞里外冼凈，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開后轉中小火，加蓋煮10分鐘。 2、10分鐘時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續中小火煮5分鐘。 3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。 4、再將剩下的冰塊倒在盤內。 5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。 6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鐘以上即可取出切塊食用。白切雞好吃的5個關鍵點： 1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次，然后再放回鍋中繼續煮，這是為了使雞肉內外受熱均勻。 2、通常3斤以內的雞，煮雞的時間通常在15分左右，煮制時間不宜過長，用竹簽插入雞腿最厚部份，如無血流出即表示雞已熟。 3、為了使雞皮爽滑，雞煮好后緊接著用冰開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致，也可以不放，直接倒冰開水浸也可。 4、如果使用的是冰鮮雞，可以加姜、蔥、鹽這些一起煮好水，涼后放冰箱，雞煮好后用這個冰水泡2個小時以上，這樣的雞吃起來是帶有咸味的鹽水白切雞。 5、如果是原味的白切雞，蘸料用：蔥、姜切成末，裝在小碗內，加少許的鹽，再澆入熱油即成，我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用。

買炒焗佐料精的調料就可以了。

12，湛江雞吃起來很有嚼勁是怎么樣飼養的呢

在我們的生活中，每天都有很多食物供我們選擇，人們現在吃的也是五花八門。而說起湛江雞，相信大家很多人都知道。它在廣州比較出名兒，而有著湛江雞的飯店更是不計其數。有的商家更是打著湛江雞一條街來吸引顧客，大家都知道湛江雞相比普通的雞吃起來是非常有嚼勁的。它們的肉質非常鮮嫩的，味道比較清香甘甜，受到了很多老百姓的青睞。湛江雞湛江雞這么的受歡迎，和純正的口味有很大的關系。很多商家因為湛江雞飯店而發財，因為飯店越來越多，顧客的范圍也會也越來越大。受到了很多年輕人的歡迎，就在這樣的環境下湛江雞，憑著自己出色的口味，得到了人們的認可。不需要任何的宣傳，它就這樣出名兒了。怎樣飼養而湛江雞為什么會比別的雞更好吃一點呢？這也和它的生長環境是離不開的。飼養的環境不同，讓雞的口感也會有所不同。最正宗的湛江雞，通常都是通過農家飼養，它們在山上可以自由自在的跑跳。而雞一般都是在地上走路的，而不是把它關到籠子里。那種被圈養關在籠子里的雞定時的吃食物，它們沒有活動量，它們的肉質會差一點，口感也會差很多。而餐廳里大部分正宗的湛江雞都是從很大的飼養場而來，它們的口感程度還是比較好的。它們的飼養場通常是建在海邊兒，而海邊的防風林可以形成一個很大很天然的飼養場。生長在這種環境下，長出來的雞也是比較鮮嫩可口的。湛江雞還有別的美名兒，美名兒叫做林中鳳，由此可見湛江雞的出名度。我們平時所說的湛江雞一般都是指飯店里面的白切雞，白切雞也是非常經典的，我們既可以品到雞的原味兒，也可以蘸上醬料涼拌著吃，也是非常好吃的。

13，湛江雞怎么煮才好吃點

湛江雞的做法并不難，其實就是白切雞。難就難在佐料（香油）的熬制！其他配料如砂姜、芫荽、香蔥、蒜肉等都是平常的東西。香油的配方一般沒人會說。

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湛江雞的做法　　用料：湛江雞一整只，姜末、蔥末、蒜茸、生抽各少許　　做法：　　1、整只雞拔毛、洗凈；　　2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；　　3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開后5分鐘關火；　　4、關火后不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；　　5、待水涼后，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾干水；　　6、將生抽倒入鍋中，加入姜末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋；　　7、待二三小時后，雞已濾干水，切成小塊，即可蘸著料吃。　　美味的湛江白切雞做好了，趕快試試吧。　　注意事項：1、雞必須是整只，不要太大（最好是湛江雞，若沒有就用普通子雞代替）；　　2、加入冷水，而不可放熱水；　　3、水煮開5分鐘后就關火，不可太久；　　4、關火之后切記不要掀開鍋蓋，一定要等水冷卻后；　　5、此白切雞做法簡單，但費時頗久，可在中午做，晚上吃。　　湛江雞一條街　　粵墾路云集了眾多的湛江雞飯店，在廣州飲食界有著“湛江雞一條街”的美譽。曾去過幾間吃過，還是覺得好口福的最好吃。朋友做東，商量好召集人就開車直奔粵墾路去，來到燕嶺醫院旁的好口福湛江雞飯店。　　點了10個菜。湛江白切雞主要是調料特別，有沙姜、蒜蓉、香菜搭配而成，濃郁的香味和廣州白切雞的蔥油香味是不一樣的。夾雞肉時最好沾有沙姜粒，吃時沙姜的醇香與雞肉的鮮香直沖鼻腔，那種口感妙不可言。　　其它菜我感覺不錯的是香煎馬鮫魚、咕嚕肉、白切豬肚，海鮮菜類感覺一般。　　這里的消費不貴，環境一般般

14，湛江雞湯的做法

湛江雞的吃法，要分嫩雞和老雞。一、先從嫩雞說起。對于嫩雞，一般是白切的，最簡單的做法是煮一鍋開水，把用筷子夾住雞脖子，然后放進滾開的水里煮一會，夾起來晾一會，再放水里煮一會，這樣重復五六次，然后關火，讓雞放水里泡浸著，蓋上鍋蓋悶一會。當你用筷子戳一下雞的大腿、胸部，如果沒有血水流出來，雞就熟了，然后撈起來切塊，上碟。另外，再配一碗蒜蓉醬油汁，就可以開吃了。雞沾上蒜香十足的蒜蓉醬油汁，味道絕對是一流。二、再說老雞對于老雞（指養的時間比較長，一般都一年以上），湛江人一般拿來燉湯。不少人認為，雞越老燉的湯越補。由于現在很少有人會把雞養得太老，所以老雞對大家來說是難得的寶貝。甚至不少人到處打聽，不惜花高價錢買回三年以上的老母雞加一些配料一起燉湯喝，作為治療懷孕困難癥的良方。由于后來的確是懷孕生子了，也不知是不是那湯起的作用。但這個偏方就流傳開來了。總之，老雞在湛江是非常受歡迎的就是了。湛江人用來燉雞湯的材料很多，有紅棗啦，枸杞啦，淮生啦，黨參啦，黃芪啦等等常見藥材，也有靈芝、人參等貴價藥材，不同的藥材燉雞功效不同。當然，目前在湛江，還有當紅的做法，就是煮椰子雞湯。椰子雞湯，重點是椰子水，要把整個椰子里的水倒在鍋里，加少許椰子肉，跟雞一起煮湯，這個湯別有一番風味，比較清補。總之，湛江人是很熱衷于煮雞湯的來補身的。三、接著是不老不嫩的雞不老不嫩的雞怎么做好吃?如果問湛江人，湛江人肯定會用一個字回答你：炒！對，常見的，湛江人一般用這種不嫩不老的雞來炒。不嫩不老的雞（一般指養的時間不是很長，也不是很短，剛剛有蛋）。同樣，炒雞的材料也很多，有沙姜啦、香蔥啦、洋蔥等等，最常見的是香菇炒滑雞，帶有濃濃香菇味的雞塊滑口的同時帶有一些嚼勁，吃起來味道棒棒的。這道菜是湛江大部分快餐店常見的菜。不老不嫩的雞，除了可以炒沙姜，炒香蔥，炒洋蔥，炒香菇等等，還可以用來煮、蒸、烤等等1、醬油雞有用鹽局雞粉抹勻雞的全身，再往雞肚里塞沙姜、蔥白、香菇、香菜等，然后放鍋里加醬油和水煮熟的，叫醬油雞。2、鹽焗雞有用鹽抹勻雞的全身，放鍋里焗熟，叫鹽焗雞。3、隔水蒸雞有用鹽抹勻雞的全身，直接放鍋里隔水蒸熟，叫隔水蒸雞4、甕雞有用鹽局雞粉抹勻雞的全身，再往雞肚里塞沙姜、蔥白、香菇、香菜等，然后用錫紙包住，埋進燒至高溫的泥里燙熟的，叫甕雞。5、烤雞用醬油、鹽等各種配料抹勻雞的全身，放在烤爐里烤的，叫烤雞。6、三杯雞有用一杯醬油，一杯糖、一杯花生油這三種配料將雞煮熟的，叫三杯雞。