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1，木桶飯的做法

純豬腿肉一斤切成1.5厘米見方的塊，起油鍋煸肉，待肉變色，烹入紹酒、少許醬油（不夠咸加鹽），放姜4片、大料一個加開水至與肉平，大火燒開后改小火燉至酥爛，加糖收湯汁，但不要把湯汁全部收干，留一些好。電飯煲燜飯，需要比較軟硬適中的飯（千萬不要做爛飯），燜好后盛出裝盤澆上鹵肉與湯汁即可。注意：1，因為是純腿肉，沒有多少油，可以煸肉時多放一點油；2，醬油不要放多了，因為不是紅燒，一般做“鹵”的東西顏色不能太紅；3，米飯最好是新做的，剩飯不香，因為要澆鹵肉汁所以不能是軟飯，否則肉湯一泡就太爛了。4，紹酒和醬油一定要就著鍋里的余油烹入，才能出香味。

木桶飯的做法

2，木桶飯怎么制作

木農爺爺純手工打造巨型木桶飯，木香撲鼻，一家人吃的其樂融融 00:00 / 08:3070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

木桶飯怎么制作

3，正宗木桶飯的正確做法有沒有正宗木桶飯師傅教學

步驟1.大米洗凈浸泡1-2小時2.浸泡過的大米瀝干水分放入木桶開蓋蒸10分鐘米粒透明就拿起備用（這期間可以燒壺開水備用）3.鍋底放水只要淹過木桶底一點就好4.在一個大鍋里倒入橄欖油或者花生油，玉米油都行5.把蒸好的大米倒入裝油橄欖油的鍋中6.把燒好的開水倒入鍋里（想吃硬點飽滿點開，水只要沒過手面，想吃爛點軟點的開水就多放些，但木桶飯爛了口感就不那么好）充分攪拌，讓開水和油混合，蓋上蓋子燜5分鐘7.5分鐘后把米撈出瀝干水分再倒入木桶上鍋蒸15-20分鐘左右，（鍋底的水和先前一樣，但要注意不要讓水燒干了，要適當加水，保持鍋底的水位，蒸10分鐘時把蓋子蓋上）

沒有

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4，木桶飯怎么做

5，木桶飯怎么做好吃

木桶飯屬于家常菜譜，主要原料是糯米；工藝是蒸，制作簡單　　木桶飯的原料：糯米　　木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半只、粽葉10片。　　木桶飯的調料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精　　木桶飯的做法：　　A料：自制鹵水汁一碗　　B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量。　　1、將糯米浸泡過夜；　　2、上鍋蒸熟；　　3、將粽葉泡透浸濕；　　4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟；　　5、鹵的過程中將香菇和竹筍切丁；　　6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起； 7、將粽葉交疊擺在木桶中；　　8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高；　　9、將鹵好的鴨腿骨肉分離；　　10、將鴨肉排在糯米飯上面；　　11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘；　　12、蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調勻；　　13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠；　　14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘；　　15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。

6，木桶飯什么意思

木桶飯是一種美味可口的特色小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳最廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對項羽發動總攻，在垓下（今安徽固鎮）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調，頓時香味四溢，喚起了項羽食欲……但后來由于覺得無顏再見江東父老，數日后橫劍自刎而死。后來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀念項羽。

7，什么叫木桶飯

就是改用木桶裝的飯菜

木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：一、外觀型　　采用木桶外觀。　　采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。　　特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。二、香味型　　采用木桶的香味。　　 1、大木桶飯：　　材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。　　做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。　　做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。　　特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。　　 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。　　材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。　　做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。　　特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。　　有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

一種很東方化的美食烹調方法，一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且口感也不錯木桶飯，是一種很常見的中國式烹調主食的方法。

8，木桶飯的做法

用料大米 2杯，約280g，煮出來有三碗米飯燜飯開水 1碗水，7分滿，約180-190g木桶飯的做法 1.大米浸泡3小時后，放入鋪有一層紗布的木桶中（淘寶有賣），用筷子將米攪松，利于上蒸汽，還可用筷子扎幾個洞，便于蒸汽上行2.鍋中加水燒開后，放入木桶蒸15-20分鐘。如果更講究些，木桶先不蓋蓋子，蒸汽上來后，再蓋蓋子。這時蒸好倒入米飯捏一下是半硬的狀態。3.將木桶中的半熟米飯倒扣倒入平底鍋或大盤中，在米飯上加開水后將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜15-20分鐘，看想吃軟一點還是q一點，中途可翻一翻。這時的米飯用手捏一下是軟的狀態，可以捏扁。4.再將燜好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松和扎幾個洞，鍋中加水燒開后放入木桶蒸15分鐘即可。ps：1.木桶底部要直接浸泡在開水里蒸，有一次隔水蒸，結果不熟，重新蒸了。2.如果是大木桶，煮的多中途還要將米上下翻一下，以使米能均勻受熱。

9，怎么制作特色木桶飯

材料蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。調料精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。做法 1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。

【大木桶飯:】材料:一般木桶材料用專門的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1:蒸飯的時候,可以把煮的半熟的米撈起來,然后放在木桶里,然后放入大蒸籠,蒸熟即可,這樣蒸出來的飯,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料,增加米飯的香味。【做法2:】用電飯鍋或其他方法做好米飯,趁熱放入干凈的大木桶中,外面做好保溫,這樣也能出天然木香味。特點:天然木香味濃,可體現傳統的工藝。需要注意的是:第一種方法要定期更換木桶,因為木桶高溫后,天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸,則要做好木桶的清潔消毒工作,定期更換。【小木桶飯】小木桶飯是比較精致的木桶,中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。【特點】香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質,清理困難,長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

10，快餐木桶飯做法大全 3種木桶飯做法分享

1、家鄉木桶飯：把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行；半小時之后，米吸水后膨脹可以用了；燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘；八分鐘左右，打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。事先準備好一壺開水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了；把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘即可。 2、柴鍋木桶飯：東北大米，6杯。淘洗干凈后加溫水；把泡好的米瀝干水分；瀝過水的米直接倒入木桶；蓋上蓋子放進柴鍋里，柴鍋里放一瓢水。大火燒開蒸汽上來了再煮15到20分鐘；木桶里的飯還沒有全熟。倒在干凈的容器里；800毫升的開水，把米飯和水攪拌均勻。蓋上蓋，燜15分鐘。再倒回木桶里，放入柴鍋中大火蒸半個小時就可以了。 3、木桶飯：大米浸泡2個小時以上，然后瀝干。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯。鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可。把木桶飯倒入鍋中，放入油，幾滴醋，再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子（回湯），幾分鐘后可以翻一下，繼續蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收。再次倒入木桶繼續蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即飯就熟了。

11，木桶飯的由來怎么蒸才香木桶蒸飯的做法步驟圖解

木桶飯一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法. 木桶飯體現的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：一、外觀型：采用木桶外觀。采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯：材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

最后，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟 1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒

食材主料大米600g輔料水1000ml 步驟：1.準備好大米.2.準備好三個不銹鋼的網兜.3.拿個大鍋.煮開一鍋水.4.把米倒進去.5.用個兜,要不停攪動.6.要不停翻動.等里面的米都煮白了.7.撈起來.8.把里面的米都撈出來.放在網兜里.瀝干米水.9.里面的米湯可以另做它用.煲滾開來給小孩喝最有營養了.10.把瀝干水份的米倒在木桶里.11.壓實.用筷子鉆幾個孔.12.把木桶蓋放上去.把木桶放在蒸鍋里.蒸上半個鐘即可開吃.

12，木桶飯怎么蒸

1、家鄉木桶飯：把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行；半小時之后，米吸水后膨脹可以用了；燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘；八分鐘左右，打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。事先準備好一壺開水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了；把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞；蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘即可。2、柴鍋木桶飯：東北大米，6杯。淘洗干凈后加溫水；把泡好的米瀝干水分；瀝過水的米直接倒入木桶；蓋上蓋子放進柴鍋里，柴鍋里放一瓢水。大火燒開蒸汽上來了再煮15到20分鐘；木桶里的飯還沒有全熟。倒在干凈的容器里；800毫升的開水，把米飯和水攪拌均勻。蓋上蓋，燜15分鐘。再倒回木桶里，放入柴鍋中大火蒸半個小時就可以了。3、木桶飯：大米浸泡2個小時以上，然后瀝干。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯。鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可。把木桶飯倒入鍋中，放入油，幾滴醋，再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子（回湯），幾分鐘后可以翻一下，繼續蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收。再次倒入木桶繼續蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即飯就熟了。在銀川做梁大師白酒代理，無需加盟費，一年利潤竟然有這么多！4、單人木桶飯〖材料〗大米I人份，水適量〖做法〗先把米浸泡3-4小時后使用；再把水煮沸騰后，把米放入鍋中煮至子-15分熟后撈出；2.將煮過半熟的米篩出放入蒸飯木桶中，用飯鏟撥平，上蓋；鍋中盛水煮沸，再將木桶放入蒸煮，水接觸到桶底部米粒即可；蒸煮中蒸出蒸汽一會就好，大概15-20分鐘后即可出鍋啦；蒸出香氣逼人的米飯，特下飯。〖注意事項〗飯桶底部也可以放一層紗布，防止米粒漏出哦；蒸煮過程中，視情況添水；

13，木桶飯的制作方法和流程

準備材料：大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡蘿卜四分之一根、蝦米少許、蔥2根、調味料適量做法：1、大米提前2小時浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡蘿卜洗凈切丁，玉米取玉米粒，蔥切蔥花。2、用篩網將淘干凈的米平鋪到木桶中，注意不要壓實，上鍋蒸，另起一鍋放少許油，入排骨煸炒加少許糖及醬油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡蘿卜粒、蝦米加點鹽煸炒，香味出來后倒入一大碗水煮開備用。3、大米蒸透后，端著木桶翻轉倒扣至事先備好的大盆中，米飯脫落即可，用篩網把煮好的排骨等物撈出，剩下的湯倒入米飯中攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。4、將篩網中的排骨等物拌入燜好的米飯中攪拌均勻，平鋪到木桶中，這次蒸飯看火力大小，一般蒸半個多小時即可熟透。5、表面撒入蔥花。

1.大米浸泡3小時后，放入鋪有一層紗布的木桶中（淘寶有賣），用筷子將米攪松，利于上蒸汽，還可用筷子扎幾個洞，便于蒸汽上行2.鍋中加水燒開后，放入木桶蒸15-20分鐘。如果更講究些，木桶先不蓋蓋子，蒸汽上來后，再蓋蓋子。這時蒸好倒入米飯捏一下是半硬的狀態。3.將木桶中的半熟米飯倒扣倒入平底鍋或大盤中，在米飯上加開水后將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜15-20分鐘，看想吃軟一點還是q一點，中途可翻一翻。這時的米飯用手捏一下是軟的狀態，可以捏扁。4.再將燜好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松和扎幾個洞，鍋中加水燒開后放入木桶蒸15分鐘即可。ps：1.木桶底部要直接浸泡在開水里蒸，有一次隔水蒸，結果不熟，重新蒸了。2.如果是大木桶，煮的多中途還要將米上下翻一下，以使米能均勻受熱。

1、大木桶飯:材料:一般木桶材料用專門的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1:蒸飯的時候,可以把煮的半熟的米撈起來,然后放在木桶里,然后放入大蒸籠,蒸熟即可,這樣蒸出來的飯,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料,增加米飯的香味。做法2:用電飯鍋或其他方法做好米飯,趁熱放入干凈的大木桶中,外面做好保溫,這樣也能出天然木香味。特點:天然木香味濃,可體現傳統的工藝。需要注意的是:第一種方法要定期更換木桶,因為木桶高溫后,天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸,則要做好木桶的清潔消毒工作,定期更換。2、小木桶飯:小木桶飯是比較精致的木桶,中間一般有金屬盅用來盛米飯。材料:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。特點:香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質,清理困難,長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

14，什么叫木桶飯

一木桶飯是是一種美味可口的漢族小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法，并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳最廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對項羽發動總攻，在垓下（今安徽固鎮）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調，頓時香味四溢，喚起了項羽食欲……但后來由于覺得無顏再見江東父老，數日后橫劍自刎而死。后來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀念項羽。這種兩千多年前古老的原生烹調的木桶飯流傳至今，再經后人的加工改進，烹制出木桶飯蓋肉，飯質軟、營養高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風景。二木桶飯烹制第一代：外觀型采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。第二代：香味型1、大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。特點：天然木香味濃，可體現傳統的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。2、小木桶飯：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。

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