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1，重慶石鍋魚怎么做

羊骨、豬肚、豬蹄、藕熬出高湯備用。鱸魚改片，溫油瀝一遍，魚片卷起就撈出。　　石鍋燒至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬，然后兌入熬好的高湯，湯滾后放入魚片，蓋好蓋稍候就可以上菜了。

破鍋魚!真難吃!

石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種地方特色小吃，分3種湯，白湯、辣湯、酸湯，白湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，酸湯別具特色。lz百度神州小吃找找，希望對你有幫助哦。

重慶石鍋魚怎么做

2，重慶石鍋魚怎么做重慶石鍋魚的做法介紹

1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。 2、將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。 3、將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。 4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。 5、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。 6、鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。 7、屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

重慶石鍋魚怎么做重慶石鍋魚的做法介紹

3，誰知道重慶石鍋魚搬哪去了

中心醫院那家不錯，魚是鮮活地，味道也蠻好吃，鄭小莊那家以前也去過，那魚是炸熟之后放入石鍋里燉，覺得一般，不知道現在是不是了，個人口味。[s:110]

回復心雨孤星淚的帖子謝謝,親愛的

搬在鄭家小莊那邊火車道東面 BYD汽車專賣旁邊啊

鄭家小莊市場斜對面

我昨天才從那走來，BYD汽車專賣店那

還在那附近，

誰知道重慶石鍋魚搬哪去了

4，重慶石鍋魚用的是什么魚沒有秘制調料可以用麻辣魚調料代替嗎百度

來到一個地方就要嘗一嘗當地的美食，會發現重慶是非常好的一個旅游城市，不僅景色優美，而且美食也比較美味。重慶的石鍋魚是非常好吃的，里面的魚選擇用草魚是比較好的，加上秘制的調料就能夠能魚香味十足，讓人們得以味蕾上的享受。重慶石鍋魚是非常好吃的一款美食，里面有魚肉以及一些蔬菜，共同制作而成，對人們的身體也比較好，可以幫助人們滋陰壯陽，還能夠延年益壽，吃這種魚肉還有美容養顏的功效，所以也可以自己在家里嘗試做一下這種美食。首先第1個步驟就需要準備重慶石鍋魚所需要的一些原食材，最好準備新鮮的草魚，因為這種魚肉質比較鮮嫩，而且刺比較少，吃起來會更容易在準備黃瓜以及粉條。配料也是比較多的，需要提前準備熟牛油，干辣椒以及辣椒面，適量的蔥，姜，蒜和鹽以及油，色拉油以及白胡椒粉，這些都是需要提前準備的。還需要特制的麻辣魚料，加上鮮湯淀粉和雞精，再加上雞蛋，美味才能夠被釋放出來。制作石鍋魚的步驟是比較簡單的，首先就需要把魚清洗干凈，而且要把魚肉切成魚片，斜著切會更入味，提前用雞蛋以及淀粉和鹽腌制一下，再倒入適量的胡椒粉，魚腥味就會被去掉。接下來就可以把提前準備好的黃瓜去皮，別切成段蔥，姜蒜也要切段放在一旁備用，干辣椒提前切碎備用。此時就可以起鍋燒油，當油熱之后將提前準備好的魚片放入鍋中炸至金黃撈，出控干油份備用，緊接著拿出一個鍋。將所有的調料放入鍋中加入魚肉最厚的時候，加入粉條和黃瓜，美味的重慶石鍋，魚就制作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火燒開，香味才會更濃。

5，今日頭條重慶石鍋魚的做法與配方

菜譜做法：1.選用新鮮大頭魚一條去鱗洗凈2.將殺好的魚魚肉打片腌好3.將魚骨下過炸好放入石鍋類調味煮上一分中在下魚片

1 石鍋魚的做法與配方原料：草魚一條約1800克，姜片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，淀粉20克，清湯2250克，豬油150克。制作： 1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。 2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。 3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和淀粉上漿待用。 4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、姜片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。 5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

6，重慶石鍋魚怎么做

重慶石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。重慶石鍋魚的做法1. 魚[1]剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2. 將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。3. 將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。7. 屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

7，石鍋魚怎么做石鍋魚做法正宗石鍋魚

石鍋魚的做法步驟1. 魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2. 將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。3. 將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。7. 屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

原料；鮮魚1條(1.5 - 2千克)、樁把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量做法：(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時后，放入石鍋內加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。(2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味.傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然后轉入火鍋盆中。(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋盆內，澆上火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。

8，石鍋魚做法石鍋魚怎么做

主料草魚一條2斤秘制老油適量秘制混合調味料70g 混合淀粉100g 料酒適量蔥姜蒜適量干辣椒15g 麻椒10g 黃豆芽適量燈籠椒5個雞蛋1個色拉油炸魚用3斤混合香料10g 石鍋魚的做法步驟1. 把魚片成魚片魚骨剁成段清水洗凈后放入混合調味料34克料酒適量雞蛋一個攪拌均勻起鍋燒油2. 在放入混合淀粉適量再次攪拌均勻待油溫升到100度左右開始炸魚炸完后待用3. 把豆芽用水煮一下去除豆腥味放入石鍋內將炸好的魚放在豆芽上面另起鍋放入秘制紅油油熱后放入蔥姜蒜加入3斤骨頭湯（湯內放入10克混合香料 36克混合調味料）煮開后撈出料渣倒入石鍋內起鍋倒入秘制紅油油熱后放入麻椒待油溫升到200度左右依次放入干辣椒蔥蒜迅速將油倒入石鍋內放入芝麻香菜美味的石鍋魚就ok拉

付費內容限時免費查看回答制作方法：1.將白鰱魚去頭，剔骨改刀，魚頭劈開備用，把魚肉改刀成大薄片，用清水清洗后，加入少許鹽2克、味精2克、雞精2克、白酒10克抓勻至出魚漿，再加入少量安多夫（嫰肉粉）5繼續抓勻，約10-15分鐘，然后撒入干淀粉拌勻備用；2.熱鍋，加入牛油和菜籽油，小火將牛油化開后倒入胡蘿卜、蒜片、大蔥、姜片、芹菜、洋蔥、香菜熬制，然后加入放在一起的香料和辣椒，小火熬制出香味，將配料炒干后加入郫縣豆瓣醬繼續小火熬制出香味，關火過濾出香辣油；3.將蔥姜片加油炒香后倒入魚骨和魚頭煸炒，加入高湯熬入少許白酒去腥；配料：白芷（25克）、白蔻（20克）、小茴香（30克）、陳皮（20克）、砂仁（20克）、花椒（30克）、檸檬片（20克）、香葉（40克）、桂皮（30克）、八角（40克）、洋蔥（200克）、芹菜（150克）、胡蘿卜（100克）、大蔥（150克）、姜片（150克）、蒜片（200克）、郫縣豆瓣醬（4斤）、牛油（2斤）、菜籽油（5斤）、香菜（100克）、干辣椒（1斤）、小米椒（1袋）以上為制作方法和用料希望可以幫助到您，謝謝更多8條

原料；鮮魚1條(1.5 - 2千克)、樁把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量做法： (1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時后，放入石鍋內加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。 (2)魚宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調散。 (3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味.傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然后轉入火鍋盆中。 (4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋盆內，澆上火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。

9，誰知道重慶石鍋魚的做法呢

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝犄|魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。 “石鍋魚”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術當然是純正的四川技術。石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯。石鍋魚味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝犄|魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。

這可是商業秘密，告訴你了別人還怎么掙錢啊

魔石咕嚕魚石鍋、石料，均為珍稀藥石。魔石鍋更是歷經七七四十九日的浸制，呈暗紅色方取出，后鑿釜而成，其鍋渾圓厚實，耐高溫、利于食物保鮮與微量元素滲透進味，并可長久保持高溫。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，其含對人體有益的微量元素。這些物質對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，可調節人體的新陳代謝，軟化血管防止動脈硬化之功能等功效。

10，石鍋魚怎么做

石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術當然是純正的四川技術?！　∈侓~的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。　　每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱?！　∩喜饲?，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯?！　∈侓~味道絕對就在于它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時后熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾?！　∈侓~的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。　　滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個石鍋同時上桌，那么整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝犄|魚后加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。　　鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚后，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。

付費內容限時免費查看回答制作方法：1.將白鰱魚去頭，剔骨改刀，魚頭劈開備用，把魚肉改刀成大薄片，用清水清洗后，加入少許鹽2克、味精2克、雞精2克、白酒10克抓勻至出魚漿，再加入少量安多夫（嫰肉粉）5繼續抓勻，約10-15分鐘，然后撒入干淀粉拌勻備用；2.熱鍋，加入牛油和菜籽油，小火將牛油化開后倒入胡蘿卜、蒜片、大蔥、姜片、芹菜、洋蔥、香菜熬制，然后加入放在一起的香料和辣椒，小火熬制出香味，將配料炒干后加入郫縣豆瓣醬繼續小火熬制出香味，關火過濾出香辣油；3.將蔥姜片加油炒香后倒入魚骨和魚頭煸炒，加入高湯熬制，小米椒改刀加入湯中大火燒開改小火熬制6-10分鐘，在鍋中加入少許白酒去腥；制作原料：主料：白花鰱魚一條（3斤左右）配料：白芷（25克）、白蔻（20克）、小茴香（30克）、陳皮（20克）、砂仁（20克）、花椒（30克）、檸檬片（20克）、香葉（40克）、桂皮（30克）、八角（40克）、洋蔥（200克）、芹菜（150克）、胡蘿卜（100克）、大蔥（150克）、姜片（150克）、蒜片（200克）、郫縣豆瓣醬（4斤）、牛油（2斤）、菜籽油（5斤）、香菜（100克）、干辣椒（1斤）、小米椒（1袋）以上為制作方法和用料希望可以幫助到您，謝謝更多3條

古樸山青石，濃濃鍋中香。道法自然的石鍋魚”曾令乾隆食后贊不絕口，欽點為“御膳之首” 后流傳于民間，傳香閣“桑拿飄香石鍋魚”的底料是選用川中的花椒和湖南的辣椒，和幾十種中草香料經合理配置精心煎制而成。發展至今已演變成更加成熟的多種味型的美食，天然石頭鍋含有豐富的礦物質，烹飪中最大限度的保留了食物中的營養。滾滾鍋中浪，揮汗口留香。先吃后涮的石鍋深受廣大消費者的喜愛！傳香閣餐飲連鎖加盟總部

1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果)。 2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺海外美食——韓國石鍋拌飯韓國美味——石鍋拌飯【原料】米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末【制作過程】 1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜. 2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4．準備一小碗佐餐的淡湯?蹦憔醯梅垢墑笨砂樅?；准备一小?苯方矗?柿堪樅牒蠓淺L崳丁? 5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區的韓國人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰斗力”，最大的特點“下飯”，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發揮。做法： 1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果)。 2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺海外美食——韓國石鍋拌飯韓國美味——石鍋拌飯【原料】米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末【制作過程】 1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜. 2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4．準備一小碗佐餐的淡湯?蹦憔醯梅垢墑笨砂樅?；准备一小?苯方矗?柿堪樅牒蠓淺L崳丁? 5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。原料：蔬菜肉類：山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮）韭菜-----切成段豆芽-----原狀放入開水中燙至稍微有變化辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條肉-----切成絲或長條生雞蛋-----一只調料：韓國辣醬大醬（沒有可以用味噌醬）糖芝麻雞精汁制作過程： 1。肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。 2。油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的余熱，將雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯的，拌飯最適！ 3 將蕨菜伴上芝麻 4 碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜 5米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。 6在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。 7 攪拌均勻，吃吧?。。?！備注：其實正宗的是石鍋拌飯，但是我們一般人都沒有石鍋，而且有一些材料，也是屬于不容易買到的。這里只挑選容易買到的材料，和簡單易行的拌飯：韓國拌飯是韓國料理中的又一特色，其中“石碗拌飯”是韓國獨有的食譜?！笆氚栾垺笔前腰S豆芽等蔬菜、肉類、雞蛋（生雞蛋）和各種佐料放在白米飯上，然后盛在滾燙的石碗內，再加上韓國辣椒醬，攪拌后食用，其不但味道鮮美，而且形式獨特，由于石碗很燙，碗底會留下一層鍋巴，千萬不要扔掉，因為有多種材料的混合，鍋巴更是好吃無比我個人認為一些必須要有的按照菜譜做，其他的按照個人口味拉比如肉類你可以+魷魚卷（海鮮味道）蔬菜可以去市場買拌好的辣桔梗（桔梗在韓國菜可是不可少哦）石鍋拌飯，喜歡韓國美食的進用料：白米飯 200克雞蛋一枚黃豆芽 40克菠菜 50克胡蘿卜 1/4根海苔絲 20克金針菇 50克干香菇 3朵腌蘿卜 10克白芝麻 15克姜絲 10克蒜茸 5克鹽 5克香油 15ML 油 15ML 韓國甜辣醬 15ML 做法： 1菠菜，豆芽，金針菇擇洗干凈，放入滾水中氽燙熟，撈出，瀝干水分，胡蘿卜去皮，切成細絲，干香菇泡軟后也切成細絲，腌蘿卜也切成細絲。 2將氽燙熟的菠菜，金針菇分別加入食糧白芝麻，鹽拌勻，黃豆芽加入姜絲，蒜茸，適量的鹽和香油拌勻備用。 3炒鍋中假如少許油，分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出，再假如剩余的油，打入雞蛋，制成一面熟的煎蛋備用。 4將石鍋內壁均勻的抹上香油后放在火上燒熱，待香油起泡時，加入米飯，并在米飯的表面呈扇型鋪上與之相拌的菠菜，豆芽，金針菇，香菇，胡蘿卜絲，腌蘿卜絲，海苔絲。最后將荷包蛋放在中心，待鍋底略焦成鍋巴后離火。 5食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。灌水要有新思路，吹牛要有新突破，抬杠要有新局面嘛！要從根本上改變“幾天來一灌、想到才來灌”的懶散型方式，以提高灌水效益為中心，注重依靠大家技能的不斷提高來加強管理，從而走上“每人每天灌、不灌也要灌”的路子！使我們的論壇不斷的承前啟后、可持續的發展！

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