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1，純燕窩是什么味道

真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩、顏色呈膨脹及半透狀。按照燕窩的質(zhì)地、清潔度和外觀，一般可分三個(gè)級別：1、官燕屬上品，因過去只進(jìn)貢官府而稱官燕，雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱“發(fā)頭”；2、毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價(jià)值與價(jià)格亦稍低；3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì)，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過程，價(jià)錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜拢烊谎喈a(chǎn)量稀少。擴(kuò)展資料真假燕窩分辨方法一、看燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。二、聞燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。三、摸取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。四、燒用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。參考資料：百度百科-燕窩參考資料：人民網(wǎng)-小技巧快速分辨真假燕窩

純燕窩是什么味道

2，燕窩聞起來是什么味道

燕窩味道之一：燕窩原味道燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)的含量，占總營養(yǎng)成份的50%左右，所以，純正的燕窩都會(huì)有一股特有的淡淡的蛋白香味。我們市面上能夠購買到的燕盞，大多經(jīng)過挑毛和清洗，拆開包裝以后我們會(huì)聞到一股淡淡的腥味，其實(shí)這是蛋白質(zhì)的味道。作為一種蛋白質(zhì)的凝結(jié)，含有一定的水分，它本身應(yīng)該是有淡淡的腥味，是燕窩原料的基本味道。不同品牌的燕窩含水量不同，腥味的濃重也有差別。燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，霉味）燕窩的原料是金絲燕的唾液，金絲燕主要分布在東南亞一帶，它們喜歡**、陰暗、偏熱的環(huán)境，傳統(tǒng)洞燕都是在**、陰暗的環(huán)境，所以燕窩原料味道也不會(huì)好到哪去。即使是屋燕，也是在只有窗戶通風(fēng)，四面是石灰，屋頂用木材建造的燕屋里，由燕子通過幾個(gè)月時(shí)間作成，而洞燕的環(huán)境更是差的。燕屋室內(nèi)環(huán)境依照天然山洞氣溫、光暗度及干濕度建筑而成，平均溫度為30℃，空氣濕潤度約90%，并且雛燕還曾經(jīng)在燕窩里面住過。在這樣環(huán)境采摘的燕窩，這樣的氨水氣味沾染當(dāng)然是難免的。當(dāng)然每人對氣味的感覺不同，也有人覺得是類似石灰味，類似霉味，類似燕子身上羽毛味道。但是經(jīng)過浸泡、挑毛以后這股特別的味道自然會(huì)減弱。燕窩味道之三：燕窩的其他味道燕窩加工環(huán)節(jié)，隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環(huán)境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。脫水徹底的純燕窩，其味道應(yīng)該是淡淡的腥味。如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分，則燕窩的腥味和氨味則會(huì)強(qiáng)烈一些。如果燕窩加工采用了其他的方式，比如化學(xué)藥劑、食用膠、防腐劑等等，燕窩的味道也會(huì)受到這些影響，所以具體的味道，取決于加入的非燕窩物質(zhì)自身的味道。燕窩味道之四：燕窩燉好后是類似蛋清味道燕窩燉煮以后的味道，一般來說還是會(huì)有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個(gè)味道是燕窩應(yīng)有的淡淡味道，如果你接受不了這股味道，可以往燕窩中加入蜂蜜、椰汁等輔料一起燉煮，蛋清腥味自然也就沒有了。燕窩味道之五：存儲(chǔ)對味道的影響存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，燕窩中的自由水份被充分脫出，這樣的燕窩即便是長期存放在空氣中，在保證不吸入水份的前提下，存儲(chǔ)可達(dá)3年之久，發(fā)生的變化只是表層略微氧化泛黃，其味道并不會(huì)有明顯的變化，但會(huì)隨時(shí)間推移而逐漸變的更淡一些。如果燕窩含水量較高，且在加工環(huán)節(jié)沒有進(jìn)行徹底殺菌，燕窩短期內(nèi)就會(huì)發(fā)生霉變，會(huì)有一定的陳腐味道。燕窩味道之六：謹(jǐn)防不健康的味道一些商家為了讓劣質(zhì)原料賣個(gè)好價(jià)錢，會(huì)對劣質(zhì)燕窩進(jìn)行“整容”，這個(gè)過程中用到化學(xué)藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結(jié)束后劣質(zhì)燕窩臭味就變成化學(xué)藥水味，如石灰水味。說了這么多，不會(huì)看暈了吧。關(guān)注連興參茸滋補(bǔ)，買的放心，吃著安心，妥妥的。

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