強結合水:密集排列，密度>1g/cm3；冰點是零下幾十度；完全不動的，具有固體特征的；溫度略高于100℃時可蒸發弱結合水:在電場重力作用下為粘性水膜；可以在外力作用下移動；它不會因為重力而流動，是粘性的,結合水是水在生物和細胞中的存在狀態之一,毛細水:由于土壤孔隙的毛細作用而上升到自由水面以上的水,它是吸附和結合在有機固體物質上的水，主要是由氫鍵和蛋白質的極性基團結合形成的水狀膠體,結合水的特征自由水:不受粒子電場重力影響的孔隙水。

freewater，自由移動，不被植物細胞中的膠粒或大分子吸收，起到溶劑的作用。水以自由水和束縛水兩種狀態存在于細胞中，由于存在狀態不同，其特性也不同。因此，它在細胞中扮演著不同的角色。由于它們之間的比例不同，會影響原生質的物理性質，進而影響新陳代謝的強度。游離水占總含水量的比例越大，原生質的粘度越小，新陳代謝越旺盛。結合水是水在生物和細胞中的存在狀態之一。它是吸附和結合在有機固體物質上的水，主要是由氫鍵和蛋白質的極性基團結合形成的水狀膠體。水分子是極性分子，細胞中的一部分水主要以氫鍵的形式與蛋白質、多糖、磷脂等固體物質結合。這部分水不蒸發，不能分離，失去流動性和溶解性，是生物的組成成分。

強結合水:密集排列，密度> 1g/cm3；冰點是零下幾十度；完全不動的，具有固體特征的；溫度略高于100℃時可蒸發弱結合水:在電場重力作用下為粘性水膜；可以在外力作用下移動；它不會因為重力而流動，是粘性的。結合水的特征自由水:不受粒子電場重力影響的孔隙水。毛細水:由于土壤孔隙的毛細作用而上升到自由水面以上的水。毛細水受到表面張力和重力的作用。重力水:自由水面以下的孔隙自由水，可在重力作用下在土壤中自由流動。氣態水:存在于孔隙空氣中。由于新鋼冶煉能力和品種結構的變化，鋼中氫含量越來越受到重視。氫是鋼中的有害元素，表現在兩個方面:一是降低鋼的塑性和韌性，引起氫裂；第二，當氫從鋼中析出時，會造成內部裂紋性質的缺陷。白斑是最突出的缺陷之一，它降低鋼的機械性能，在熱處理和淬火過程中使零件開裂，在使用過程中使零件斷裂。為了控制鋼液中氫的生成，在鋼鐵冶金過程中必須盡量控制水的引入。

自由水和束縛水的區別:自由水可以在細胞、細胞和生物體內自由流動，是一種很好的溶劑，可以溶解許多物質和化合物；能參與物質代謝，如運輸代謝所需的營養物質和代謝廢物等。；結合水與生物或細胞中的蛋白質、多糖等物質結合，因此失去流動性，不能溶解其他物質，不參與代謝。自由水一般是指通過毛細作用存在于谷物內部空隙中的自由水。它具有普通水的性質，具有活性，易蒸發，可用作溶劑，在0℃時易凍結。它是谷物全部生化矯直的介質。一般當谷物水分達到14% ~ 15%時，自由水開始出現。谷物水分的增減主要是自由水的變化。

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