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本文目錄一覽

1，刀魚怎樣做最好吃
2，刀魚的做法要3種是什么
3，徽菜特色菜烹刀魚的做法是什么
4，刀魚怎么做才好吃
5，蘇菜特色菜紅燒刀魚的做法是什么
6，怎樣做刀魚呀
7，刀魚怎么做

1，刀魚怎樣做最好吃

清蒸

刀魚怎樣做最好吃

2，刀魚的做法要3種是什么

可以干煎，裹面炸，還可以燉土豆和粉條

刀魚的做法要3種是什么

3，徽菜特色菜烹刀魚的做法是什么

·原料：帶魚 500克。小蔥 5克姜 5克鹽 5克植物油 50克白砂糖 30克醋 15克各適量。·特色：魚肉酥脆，酸中帶甜，余味綿長。·操作：1.刀魚兩面剞花刀，再用刀斜剁成長7厘米左右的條塊，放入籃子中用水沖洗，并不斷將籃子來回晃動，使魚塊相互碰撞，清除碎鱗和血水，瀝干水分；2.鍋置中火上，放入白糖、醋、鹽，待溶化后，加入姜末、蔥末制成鹵汁；3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至八成熱，下刀魚炸至八成熟時撈起，揀去碎渣；4.再下鍋重炸至酥透后潷油，趁熱把鹵汁烹在魚上面，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。貼士：1.炸魚塊時，厚薄不同，分開下鍋，否則厚的未透，薄的已炸過度；2.炸魚塊要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁熱烹鹵汁，立即上桌；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

徽菜特色菜烹刀魚的做法是什么

4，刀魚怎么做才好吃

烹調(diào)類別：炒菜系：北京菜食材類別：帶魚味道：醬香色香味：紅潤，咸甜，醬香。主料：帶魚段150克、姜汁2.5克、雞蛋清0.5個、紹酒7.5克、黃醬25克、熟豬油500克、白糖20克(約耗40克)、濕淀粉7.5克、芝麻油15克。制作： 1)將帶魚段用涼水1小時后，切成0.8厘米見方的丁，加入雞蛋清、濕淀粉和清水5克，拌勻漿好； 2)將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，用微火燒到四成熱時，放入漿好的帶魚丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油； 3)將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，隨即放入入黃醬，炒干醬里水分(醬一放入鍋就發(fā)出嘩嘩的響徹云霄聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒干了)； 4)再加入白糖，待糖溶化后，加入紹酒和姜汁，炒成糊狀時再倒入帶魚丁，繼續(xù)炒約5秒鐘即成。

5，蘇菜特色菜紅燒刀魚的做法是什么

主料：帶魚500克輔料：春筍50克香菇（鮮）25克豬油（板油）36克調(diào)料：黃酒25克鹽1克醬油50克白砂糖5克蔥白5克姜5克烹飪方法: 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片； 2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用； 3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）； 4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）； 5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）； 6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘； 7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

6，怎樣做刀魚呀

紅燒刀魚紅燒刀魚的制作材料：主料：帶魚（刀魚）500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克, 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克紅燒刀魚的做法：1. 分別將春筍、香菇洗凈切片； 2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用； 3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）； 4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）； 5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）； 6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘； 7. 再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

7，刀魚怎么做

你好，紅燒刀魚的方法如下：主料:刀魚配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣調(diào)料:糖,白醋,料酒,鹽,味精 1、刀魚化開了以后,洗凈切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這里說一下,好的刀魚其實(shí)不用這樣的,因?yàn)榈遏~不是越大個越好的,國內(nèi)的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強(qiáng)),旁邊是下一步煎魚準(zhǔn)備的面粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了 2、刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好后鍋內(nèi)倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉(zhuǎn)小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了 3、調(diào)汁：這是關(guān)鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調(diào)料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量, 用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實(shí)在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,姜片,拍扁的蒜,用剛才盛調(diào)料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數(shù)魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應(yīng)該都知道,最后倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對于魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337373561有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也說干了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因?yàn)轸~已經(jīng)煎得差不多熟了,所以最后一步就是讓魚進(jìn)味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.

紅燒刀魚的做法菜系及功效：蘇菜老人食譜營養(yǎng)不良食譜高血壓食譜動脈硬化食譜口味：咸甜味工藝：紅燒紅燒刀魚的制作材料：主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克紅燒刀魚的特色：此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚 1. 分別將春筍、香菇洗凈切片；2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；6. 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；