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1，醬香排骨和紅燒的區別

紅燒排骨里面放了糖炒，所以顏色略紅而且表面黏稠，醬排骨一般是用草果、香葉、花椒等等香料鹵制的，顏色深棕色或深褐色，香氣比較復雜。

紅燒用醬油即可！醬燜要用甜面醬或豆醬！

醬香排骨和紅燒排骨的區別在于醬香排骨需要時間進行醬制入味時間比較長味道十足，醬香味濃郁紅燒排骨因時間比較短口感不如醬香排骨

醬香排骨和紅燒的區別

2，醬香排骨怎么做

主料：肋排一斤，豆瓣醬20g，輔料：醬油30ml，花雕酒200ml，雞蛋一個（取蛋黃）生粉30g，姜3片，蒜瓣10枚。檸檬汁少許。做法：1，排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然后倒去多余的料酒。2，之后在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻。3，抓均勻的排骨，腌制入味。4，平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲。5，之后加入排骨，煎至2面金黃。6，7，8，依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁。9，收汁之后，擠少許的檸檬汁調味，即可。

醬香排骨怎么做

3，超好吃的醬香排骨怎么做如何做

醬香排骨步驟1醬香排骨的做法大全排骨清洗干凈剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出步驟2醬香排骨的做法圖解壓力鍋內的排骨湯留用步驟3小蔥切約1厘米的小段步驟4炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要步驟5放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用步驟6放入排骨煸炒步驟7倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽步驟8翻炒上色步驟9倒入高壓鍋內的排骨湯，不要多，不要高于排骨的表面步驟10加少量食鹽和蠔油，小火燉步驟11燉至湯汁收干，放入蔥葉段和雞精，炒勻要炒出油后出鍋醬香排骨成品圖烹飪技巧高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量添加，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的咸度，所以鹽要掌握好

超好吃的醬香排骨怎么做如何做

4，醬香小排骨怎么做

醬香小排的做法1.排骨切小塊，用清水清洗幾次，洗凈血水。2.大蔥切段，姜切片。3.鍋里加清水，開火，涼水下排骨，加一大勺料酒去除肉腥味，大火燒開后，將排骨撈出備用。4.鍋里水倒掉清洗一下，重新上火放油，加入兩勺糖，小火翻炒攪拌，直至糖融化并變成焦黃色，將焯好的排骨下鍋翻炒，均勻裹上糖色，加入些許生抽，一勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻，然后加入適量清水，放入八角、蔥段、姜片、香葉，水量沒過排骨為宜。大火燒開。5.將燒開的排骨及湯一起倒入高壓鍋中，加入適量的鹽調味（依據個人口味，因為用了豆瓣醬，也可以不加鹽），壓20分鐘。

用料肋排 1斤姜適量蔥適量蒜適量料酒一勺生抽一勺老抽一勺黃豆醬一小勺蜂蜜適量芝麻適量土豆一個醬香錫紙排骨的做法小排剁好洗凈，蔥姜蒜切絲或者粒，與料酒，黃豆醬，生抽老抽一起放入排骨盤子中攪拌均勻，放入冰箱腌制幾個小時，也可過夜。取出腌制好的小排，平鋪在錫紙上，表面抹蜂蜜。土豆條也放好，表面撒一些鹽粒。封住錫紙口。烤箱上下火200度預熱，烤制30分鐘左右，中途也可以拿出烤盤去除多余的湯汁。時間到就可以開吃了，排骨表面也可以撒一些芝麻粒，打開錫紙的時候要小心熱氣。

5，醬香排骨怎么做啊

醬香排骨的做法豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，并且能為我們提供鈣質。可謂老少皆宜的肉類食品。它的做法也很多，比較有特色的有糖醋排骨、排骨燉蓮藕、醬香排骨、粉蒸排骨、叫花排骨、蒜香排骨等。今天就先來做一道醬香排骨，其它的以后慢慢給大家展示。第一步：焯水去腥味排骨本身有些肉腥，我們先用水焯一下，去掉血水，可以減少腥味。焯的時間不用太長，水開后，再過幾分鐘就可以。第二步：炸花椒花椒作為調料“十三香”之首，在這道菜里，必不可少。它不僅能除去各種肉類的腥氣，同時還有健胃、除濕的功效，能促進唾液分泌，增進食欲。我們四川那邊氣候潮濕，所以常用花椒作為各類肉品的佐料，一方面是為了味道鮮美，一方面也是為了除去濕氣。炸花椒的時候一定要注意，油燒到5成熱就可以把花椒放入鍋內，并且要馬上把火關小，并用鍋鏟不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒顏色變深一點的時候，立刻關火。并把花椒撈出來，這時，能聞到鍋里有一股花椒的清香味。第三步：下姜片和糖姜不僅是一種很好的調味品，還是一味很重要的中藥材。作為調味品，它有一種辛辣和芳香的味道，可以增加菜肴的鮮美味，令人增加食欲。作為中藥材，它能促進血液循環，驅除寒氣，許多人可能都知道，感冒的時候，喝些姜湯能起到很好的治療恢復作用。不過姜屬于溫性食品，不易吃得太多，以免引起口干、咽痛、便秘等上火癥狀。另外所說糖的作用，糖在這道菜里，主要起到上色和提鮮的作用。接上一步，撈出花椒后，把姜片和白糖（用冰糖也不錯）放到鍋里炒，火不要太大，以免糖戶糊鍋。第四步：炒排骨待糖化之后，將焯過水的排骨倒進油鍋里翻炒。第五步：加黃酒和醬油黃酒也是燒菜里面不可缺少的調料哦，最大的作用就是去腥味，而且會一股很香的味道，這里實在很難用言語來形容，大家還是自己試試吧。放了黃酒和沒放黃酒，味道的區別是很大的。醬油，不用說，當然是用來上色用的羅。這里可以采用老抽。這里，也許有人要問，老抽和生抽有什么區別呢？抽和生抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，生抽顏色淺淡，呈紅褐色，且味道比較咸。適合用于涼拌菜或普通炒菜。而老抽顏色很深，呈棕褐色，咸味較淡并且有點微甜，所以主要是用來給食品上色的，一般用于紅燒、鹵菜的。所以大家千萬別用混了，不然達不到想要的效果哦。第六步：加水燜煮上完色后，就加入水，先用大火將水煮開，接著用中火慢慢燜煮。最好一次性將水加足，中途加水會影響菜肴的鮮味。（實在要加，可以加一點開水）當排骨燒至酥爛，味汁滲入肉里時，再用猛火收干湯汁就可以了。為什么要兩頭旺火，而中間中火呢？因為只有用中小火才能使熱量和味汁緩緩滲透排骨內部，使排骨熟透入味。大火能使湯汁快速收干附于排骨表面，使排骨看起來色澤紅潤鮮亮，有很好的賣相,收完汁后可以加適量的鹽即可。第七步：出鍋終于，香噴噴的醬香排骨出爐啦。看看，是不是色澤紅潤，紅而發亮。聞起來醬香撲鼻誘人，吃起來鮮咸微甜，酥爛入味。按照我的步驟，你也可以的哦！趕快嘗試一下吧。

6，醬香排骨是什么口味

醬香味

醬香排骨是一道色香味俱全的漢族名肴。味道鮮美，醬香濃郁醬香排骨用料主料豬大排500克輔料雞蛋1個調料醬油30毫升姜3片蒜瓣10枚豆瓣醬20克花雕酒200毫升生粉30克檸檬汁適量醬香排骨的做法：1.排骨中加入姜絲，30毫升左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然后倒去多余的料酒2.之后在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻3.抓均勻的排骨，腌制入味4.平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲5.之后加入排骨，煎至2面金黃6.依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁7.收汁之后，擠少許的檸檬汁調味，即可

咸鮮

7，醬香排骨怎么做

草莓醬排骨、用料：　　1、豬排骨半斤。　　2、草莓醬兩大匙。　　3、蕃茄醬兩大匙。　　4、白糖一咖啡匙。　　5、鹽、雞精適量。　　做法：　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。　　2、將排骨裝盤子里半小時后，取出待用。

排骨洗凈開水罩下燉40分鐘大醬排骨攪拌均勻

醬排骨的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜青少年食譜補虛養身食譜貧血食譜口味：五香味工藝：醬醬排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)1000克輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陳皮2克,八角2克調料：醬油10克,鹽5克,料酒3克,白砂糖5克,大蔥20克,姜20克醬排骨的特色：肉酥爛，味咸香。教您醬排骨怎么做，如何做醬排骨才好吃1.將排骨剁成3厘米長的塊，用涼水泡3-4小時，用開水煮后洗凈。 2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開制成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時即成。小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

和紅燒排骨一樣就是放點甜面醬或海鮮醬燒制成熟。咸鮮味型

醬排骨排骨，食鹽，清水，紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，醬油，白糖。 [烹飪過程] 將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內腌十小時左右取出，放入鍋內，加清水燒沸后，撈出洗凈，將鍋洗凈，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火燒沸后再加醬油，白糖，用中小火燜燒一小時，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即成，食用時取出改刀裝盤，澆上鹵汁。 [備注] 濃油赤醬，肉質酥爛脫骨，汁濃味鮮，咸中帶甜，香氣濃郁。主料：精選排骨250克、干紅棗100克、黨參25克。調料：花生油60克、生抽75克、料酒少許、黃酒少許、精鹽適量、雞精少許、大料、桂皮少許、大蒜數瓣、姜片少許、高湯。制作過程：首先是做好前期的準備工作，把排骨洗凈改刀切成長條形，干紅棗也洗凈用涼水泡上備用，大概泡上20至30分鐘，接著把黨參也洗了泡在碗里，蒜頭掰開后剝去外皮洗凈，注意蒜瓣不要改刀切。接著就開始正式做了。把排骨下鍋用熱水焯一下，這樣可去除排骨的澀味，同時也能讓排骨碼味時更好地吸收。把排骨撈出后盛盤中，淋上生抽、料酒、黃酒、精鹽攪拌均勻腌制一刻鐘。待排骨腌制好后，就在炒鍋內加花生油，待油溫燒到6成熱后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入鍋內翻炒，把排骨炒到6成熟后下泡好的紅棗同時加入高湯（高湯要把排骨都給覆蓋上），并加入黨參、大料、桂皮一起煮上大概20分鐘，把高湯基本煮干（注意不是完全煮干要剩點高湯在里面），最后加點鮮雞精翻均勻就可以出鍋了！味道：排骨呈醬紅色、微甜咸鮮、排骨肉酥香、肉爛脫骨，紅棗清香爽口。功效：紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素還含有益于健康的化學成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。瀟瀟 2005-03-16 10:41 做起來很簡單的 1．排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。 2．烤好的排骨下鍋，加酒，加點李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點水，調好味，大火煮開，再小火悶燒。中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了。先來看這次做的醬排骨。。。 1、排骨（其實偶覺得還是老爸選的有肥有瘦的更好吃。。。） 2、醬（偶老爸用的是蔥伴侶的甜面醬，上次也用的是。。。這次暈了） 3、粽子葉（買了過幾天包粽子的。。。想起來狐貍MM蒸糯米排骨的時候用了，也試試。。。事實證明確實不錯。。。有著淡淡的香味。。。清新） 4、配料（蔥、姜、蒜、冰糖）把排骨在溫水中泡15到10分鐘（估計跟飛水的目的跟效果是一樣的），再用清水洗兩遍。。。用少許鹽（醬里還有鹽）、姜腌一會兒。。。 1、將花椒放入油里，出香味撈出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒 2、加少許醬油。。。冰糖幾顆 3、加蔥段繼續翻炒 4、最后加醬。。。添少許水燉。。。收汁后裝入盤中蒸。。。高壓鍋20分鐘就可以了偶用電飯鍋蒸的。。。差不多兩個小時。。。