客家豆腐，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出來才好吃

來源：整理時間：2022-11-01 13:17:43 編輯：惠州本地生活手機版

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1，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出來才好吃
2，客家釀豆腐是哪個地方的菜具體的做法是什么
3，客家釀豆腐的做法步驟簡單又易學

1，客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出來才好吃

1、食材：豆腐1塊、植物油適量、鹽少許、蔥花少許、生抽少許。 2、先把新鮮的豆腐用清水洗凈，并中分切成兩塊，裝盤待用。 3、把鍋清洗干凈，用擰干的濕毛巾擦干鍋里的水珠。然后開火把鍋燒熱，剛好把鍋里的水汽全部蒸發掉即可。 4、鍋里置入適量植物油，根據自己對油的攝入偏好決定多與少，一般來說適量即可。 5、可以同步放入切成大小適中的豆腐塊，一塊一塊的放入，不要一下子全部倒入鍋中。要排列好空間逐塊放入。平整的擺放在油鍋中，調小火慢慢煎。 6、待全部切好放入鍋中慢煎后，不要急于翻動豆腐，要站在鍋前耐心等待并觀察哪塊豆腐的一面已經煎的成形，這時候翻動豆腐，轉一面就會繼續保持豆腐原來的樣子。這樣反復翻動，每塊都按照類似方式操作，待多數豆腐兩面都煎成金黃色。 7、然后撒入些許鹽，少許生抽。繼續煎1分鐘，關火，撒上一些蔥花。靜待半分鐘后，起鍋裝盤。一道客家風味豆腐就可以了。而且軟硬適中，鮮嫩適中，味道真是非常的好。

客家豆腐怎么做客家口味的豆腐如何做出來才好吃

2，客家釀豆腐是哪個地方的菜具體的做法是什么

客家釀豆腐是典型的客家菜，是東江傳統風味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家釀豆腐的具體做法是：將豆腐油炸在里面，塞上相應的食材，配以味精，胡椒等調料，吃起來風味獨特，非常的鮮美。客家釀豆腐是典型的惠州美食，也是東江傳統名菜之一在我國九大菜系中，客家菜以精致而出名。客家釀豆腐是典型的東江菜肴之一，也是傳統的客家菜，它的制作工藝是釀，在客家釀豆腐中，又能夠吃到肉餡的鮮美，又能夠品嘗到豆腐的滑嫩，這道菜的特色之處在于將白嫩的豆腐粥釀入肉餡，燕魚，蝦米等食材，不僅在口感上增加了層次性，吃起來也更有嚼頭。客家釀豆腐，是客家飲食文化的表現客家先民常年居住在嶺南地區，那里多產大米，小麥少產。正是因為這樣，所以當地的面食非常少，釀豆腐則成為了餃子的替代食物。據說客家釀豆腐還是一到請客吃飯的菜，很久以前，傳說五華人和興寧人結拜之后，五華人請興寧人吃飯，兩人一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，眼看就要打起來的時候，聰明的店老板想出了一個奇招，那就是將豆腐里面塞入豬肉，制作出了這道釀豆腐，這也充分體現了客家飲食文化。客家釀豆腐的味道鮮美，食材新鮮，吃起來順滑嫩口，當地也是一絕。客家釀豆腐的制作方法，簡單好上手客家釀豆腐所需用到的食材，油豆腐，豬肉，香菇，油菜以及食鹽，生抽等一些調味料。食材備好之后，我們要處理食材，將豆腐切成三角塊，也可以切成方塊備用，將香菇切成末，加入攪打好的肉泥中，少量的加入生抽和鹽調味。緊接著就是用勺子將豆腐里面挖出一個洞，將調好味道的肉泥和香菇塞入到洞中。當全部的釀豆腐做好之后，就可以起鍋燒油，燒制起來。客家釀豆腐做的好與壞，與火候有很大關系客家釀豆腐在食材準備好之后，一切就緒后就要起鍋燒油，在平底鍋中少量的抹一些油，將豆腐塊放入到鍋中煎好，制作這道菜的時候，一定要注意火候，要將豆腐煎的兩面煎黃，然后將有肉餡的一面煎的稍微略焦一些，這樣吃起來的時候口感更好。煎豆腐的同時，我們還需要將青菜洗干凈，用開水燙過之后，取下青菜的根部，用作裝飾擺盤。將青菜放入到盤子中，形成一個圓圈狀，將豆腐煎好之后盛出。大火燒開，調料汁澆在煎好的豆腐上，這一道美食就做好了。客家釀豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家釀豆腐的具體步驟，感興趣的小伙伴可以去買相應的食材，回來試一試，這道菜在做的時候，切記火候不能大，也不能小，一定要掌握好時間和步驟，你就能做出一道非常好吃的客家釀豆腐，動不如行動，快點實踐起來。

客家釀豆腐是哪個地方的菜具體的做法是什么

3，客家釀豆腐的做法步驟簡單又易學

　　很多的少數民族有著自己的習俗，也有著自己的飲食習慣，當然也有著具有民族特色的美食。如客家釀豆腐就是客家的特色美食。下面，我來為你介紹客家釀豆腐的做法。　　客家釀豆腐的做法　　釀豆腐食材準備　　老豆腐380克，廋肉50克，香菇3朵，淀粉，蠔油，醬油，鹽，生姜1塊，香蔥頭，大蒜2粒。　　方法步驟　　1、將廋肉剁成泥，生姜大蒜，香蔥切末，香菇切丁待用; 　　2、將香菇丁，蔥末和一半生姜末與肉泥混合，加入料酒，白胡椒粉，水淀粉，鹽腌5分鐘; 　　3、將豆腐切成厚塊，中間淘一個小洞，撒少許粉，然后放入腌好的肉餡; 　　4、平底鍋中放入少許油，將有肉的一面放入鍋中煎至微黃，然后翻面煎好撈出; 　　5、平底鍋中少許油，放入剩下德爾姜末和蒜末炒香，加入適量清水放入醬油，蠔油，鹽調勻; 　　6、然后將煎好的豆腐塊放入鍋中，燜燒收汁即可。　　正宗客家釀豆腐的做法　　釀豆腐食材準備　　南豆腐250克，五花肉糜150克，魚肉泥100克，蝦米50克，蔥姜蒜末5克，紅椒碎少許，雞精，生抽，胡椒粉，蔥段5克，白糖少許，料酒1茶匙，油100ml。　　方法步驟　　1、將蝦米用清用清水浸泡10分鐘，濾干，五花肉糜和魚肉泥剁細待用; 　　2、蝦米切碎后加入肉糜和魚肉泥混勻，然后加入鹽，白糖，雞精，蔥花，料酒和姜末; 　　3、再加入白胡椒粉和10克淀粉混勻，攪拌至起膠裝; 　　4、將南豆腐切成四方塊，每塊豆腐中間切出小孔，填入肉泥; 　　5、蒸鍋中燒水，水開后放入狀豆腐塊的盤，大火蒸10分鐘，取出待用; 　　6、炒鍋中倒入較多油，6成熱時放入蒸好的豆腐，慢慢煎，煎至金黃后盛出待用; 　　7、鍋中底油放入蔥姜蒜末煸香，然后倒入蒸豆腐的湯汁，加入少許清水煮沸; 　　8、然后放入煎好的豆腐，撒入紅椒碎和胡蘿卜細丁，加入少許鹽，生抽，白糖和雞精調味; 　　9、蓋鍋后慢慢收汁，加入少許水淀粉和番茄醬，勾芡后出鍋即可。　　小貼士　　由于豆腐易碎，要輕拿輕放，煎豆腐的時候也不要輕易的翻動。　　客家釀豆腐的做法提示　　釀豆腐這道菜中主要的食材有豆腐，這種食材打攪都是知道易碎的，如果用鹽水浸泡一會，會提高韌性，不易碎。另外做釀豆腐可以是用蒸后澆汁的方法也可以用炸后燜汁也可以都使用，另外餡料要粘稠才不易脫落，不要裝太多避免塌掉。釀豆腐做法相關文章： 1. 釀豆腐的做法大全 2. 豆腐的4種好吃做法 3. 美味豆腐的健康食譜

客家釀豆腐的做法步驟簡單又易學