都說“油田的涼皮，濮陽(yáng)的壯饃”，游客們來到濮陽(yáng)，必會(huì)點(diǎn)上這兩樣。首先準(zhǔn)備七、八顆粗大鮮嫩的油菜洗凈，不要掰掉菜葉，特別要沖凈菜葉夾縫中的泥污；將洗凈的油菜從根部起三分之一處切斷，如今的濮陽(yáng)大街小巷之中，隨處都能見到“一機(jī)廠涼皮”的小攤，這里有一個(gè)關(guān)于青海人在濮陽(yáng)賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦。

1、油菜怎么做最好吃？

菜好做，味道好調(diào)，但能做出色、香、形俱全的菜肴就得看手藝的高低了，特別是食物的造形，一道好看的菜，使人第一眼就有想吃的欲望，今天小編就教你怎樣做出好看的食物造形且鮮美可口的菜肴。首先準(zhǔn)備七、八顆粗大鮮嫩的油菜洗凈，不要掰掉菜葉，特別要沖凈菜葉夾縫中的泥污；將洗凈的油菜從根部起三分之一處切斷，切出的菜葉和菜根部分別放入開水鍋中焯水，葉的部分焯三十秒就可以了，根莖部位焯水三分鐘。

撈出后，用涼水沖涼，把焯好的葉子擺在盤子底部，焯好的根莖部位擺放葉子的上面，最好擺出形狀來，鍋中放油，切入大蒜沫、蔥花、紅辣椒，加入醬油、鹽炒出香味，最好能再加少許肉丁或火腿腸丁，炒好后加入一碗水開鍋后勾芡。將勾好芡的湯汁淋在擺好造形的盤中，一道富貴綠牡丹就做好了，喜歡的給點(diǎn)個(gè)贊吧，要點(diǎn)：芡要勾得口味稍重一點(diǎn)，稍辣一點(diǎn)，才能更好體現(xiàn)清香的口感。

2、濮陽(yáng)有哪些好吃的特色菜呢？

作為一個(gè)外省人，壹周君早已品嘗過河南濮陽(yáng)有兩個(gè)聞名全國(guó)的小吃——壯饃以及涼皮，都說“油田的涼皮，濮陽(yáng)的壯饃”，游客們來到濮陽(yáng)，必會(huì)點(diǎn)上這兩樣。同樣的，它們也是遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)漂泊的濮陽(yáng)游子的“鄉(xiāng)愁”！先來說說壯饃，所謂的“壯”，其實(shí)就是個(gè)頭大，一個(gè)制作好的壯饃大概就有7—8斤重，夠幾個(gè)大老爺們吃一天的，至于什么“戰(zhàn)士上陣殺敵壯行之食物”，“狀元夫人制作的狀元饃”這些民間流傳的典故，當(dāng)成傳說聽聽就罷啦壯饃有素餡和肉餡之分，現(xiàn)在大家一般都吃肉餡的，而且還要吃羊肉大蔥的。

壯饃做法比較簡(jiǎn)單：面裹上餡，壓成餅，放平底鍋雙面煎，最后加蛋液進(jìn)去，煎好切塊！身為“面食王國(guó)”里的我們，看看圖就會(huì)做的壯饃做的好吃，難度就在于“和面”，因?yàn)檫@么大一個(gè)饃，要把面揉好，不用力是不可能的，但傳統(tǒng)的濮陽(yáng)壯饃是死面做的，口感太硬，現(xiàn)在都改成半燙面團(tuán)來和面，有需要技巧性，所以一般都是男性大師傅出場(chǎng)啦至于涼皮，在濮陽(yáng)也叫裹涼皮，比起陜西涼皮，它的特殊之處就是可以整張裹著吃，其實(shí)同廣東腸粉有點(diǎn)異曲同工啦。

據(jù)說當(dāng)初濮陽(yáng)人是為了適應(yīng)四季氣候，能在秋冬季也能吃到爽口的涼皮，所以將涼皮經(jīng)過再三改良，讓它能承受包裹的壓力，裹涼皮里面有個(gè)最重要的原料——花生碎，有了它之后，黃瓜絲、面筋塊、香菜葉之類的才有了發(fā)揮的空間加入各種調(diào)料用芝麻醬拌勻之后，面皮剔透，隱約能看見所裹之物的裹涼皮就誕生啦！如今的濮陽(yáng)大街小巷之中，隨處都能見到“一機(jī)廠涼皮”的小攤，這里有一個(gè)關(guān)于青海人在濮陽(yáng)賣釀皮的故事，大家有興趣的可以搜一搜哦。