先秦時期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準吃羊肉。夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃，最能體現(xiàn)夏天吃羊肉的特點，必須要吃的渾身大汗淋漓，這里不說菜譜，就看伏羊節(jié)怎么吃的，大點個市區(qū)，一個節(jié)日，合著一天吃羊肉10萬斤，不說其他原因，肯定羊肉做的好吃。

1、夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？

夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌貴，可以放開了吃。很多地方就有夏天吃羊肉的習俗，各地火熱的“伏羊節(jié)”就是標志，僅僅列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的就有三個：徐州。江蘇省非遺；蕭縣，安徽省非遺；莊行。上海市非遺，最有名的是徐州，每年夏天入伏開始，出伏結(jié)束，長達40天，所有民俗節(jié)日最長的。伏羊節(jié)源于彭祖，老神仙發(fā)明了“羊方藏魚”菜譜，把魚塞進羊肉里面燉熟或者蒸熟了吃，已有4400年歷史，

伏羊節(jié)成于漢朝，《漢書》有記載：“伏日，詔賜從官肉”。先秦時期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官員才能吃羊肉，百姓不準吃羊肉，說的就是入伏這天，皇帝下詔，賞賜百姓吃羊肉。所以，徐州一帶自古就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法，這里傳統(tǒng)的習慣，夏天吃羊肉，吃到渾身大汗淋漓才算對，把寒毒排出來了，就有了防病治病的效果。

這里不說菜譜，就看伏羊節(jié)怎么吃的，據(jù)去年數(shù)據(jù)，徐州市伏羊節(jié)頭10天就吃掉100萬斤羊肉。那么大點個市區(qū)，一個節(jié)日，合著一天吃羊肉10萬斤，不說其他原因，肯定羊肉做的好吃，只說伏羊節(jié)上火爆羊肉前三名：第一道，烤羊肉。不是新疆紅柳枝條串烤的大塊羊肉，也不是街頭小攤子3塊一串還不夠一口的烤串，是不要穿條的大塊烤，一串差不多一斤肉的大串烤，全羊烤，炭火箱烤，電烤。

各種烤肉，總有你喜歡的一款，包你吃撐還不想走，第二道，燉羊肉。燉羊肉也是花樣繁多，大鍋燉、小鍋燉；電鍋燉、地鍋燉；香料燉、白水燉；帶骨燉、全羊燉；凈肉燉、羊雜燉，等等，想吃什么樣的味道，不用挑選，身邊就是。第三道，羊肉火鍋，最能體現(xiàn)夏天吃羊肉的特點，必須要吃的渾身大汗淋漓。此外，還有全羊席、羊湯、羊雜、燒全羊、手抓羊肉、羊頭羊排羊三寶，羊肉煎包羊肉餅，整個一個全羊盛宴，或許超過陜西歷史上最有名的全羊宴，

2、帶皮的牛肉和羊肉好吃嗎？該怎么做？

感謝邀請，帶皮牛羊肉的做法有很多，但是我個人感覺還是黃燜的最美味，口感最好主料帶皮牛肉3斤糍粑辣椒200g糟辣椒30g豆瓣醬100g蠔油80g干紅辣椒約15克姜適量八角4顆草果2顆香葉2片山奈4顆蒜適量花椒適量輔料食鹽20g老抽適量準備好以上東西以后，就可以開始烹飪了1.先把牛肉洗凈，切成帶皮的2cm左石的小塊！2.下菜油燒熱后轉(zhuǎn)小火，下辣椒段和幾種香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣醬，糟辣椒，蠔油，花椒，燒成辣椒醬形！3.倒入牛肉翻炒，炒至沒有水汽，肉質(zhì)稍緊！4.將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加少許生抽鹽，放入姜瓣！壓25-30分鐘！大功告成！。