罐裝排氣方法主要有熱罐裝、加熱排氣方法、注蒸汽排氣方法和真空排氣方法,罐頭食品加工中，裝罐的方法排氣包括加熱排氣:用開水或蒸汽加熱，使罐內食品受熱膨脹，將截留和溶解的氣體排出罐外，然后趁熱將罐密封,不要用排氣如果粥是用鍋里的湯煮的，因為里面的液體食物會和空氣并排出來，一方面不衛生，另一方面容易燙傷人。
容易產氣的食物有蘿卜、洋蔥、白菜、豆類、紅薯、蜂蜜、韭菜、生洋蔥、生大蒜、生大頭菜、芹菜等。吃蘿卜脹氣是因為蘿卜中含有辛辣的硫化物，腸道發酵后產生的硫化氫和硫醇抑制二氧化碳吸收。紅薯含有氣化酶和植物纖維，所以氣體是在腸內產生的，而植物纖維不容易被消化，容易被細菌分解成二氧化碳和氫氣。大豆食品脹氣是因為大豆中含有水蘇糖、棉籽糖等多糖，不能被消化，所以容易被微生物發酵產生氣體。而大豆做成豆腐，這些糖分已經溶于水而流失，所以不太可能引起腹脹。除此之外。我們常吃的大米、小麥、洋蔥也容易產氣。蘋果、葡萄、香蕉、瓜類(如西瓜、哈密瓜)、柚子等水果也容易產氣。
罐裝排氣方法主要有熱罐裝、加熱排氣方法、注蒸汽排氣方法和真空排氣方法。空氣中有很多細菌，會污染食物。罐頭食品生產過程中，必須除去空氣，以免食品變質。罐頭食品加工中，裝罐的方法排氣包括加熱排氣:用開水或蒸汽加熱，使罐內食品受熱膨脹，將截留和溶解的氣體排出罐外，然后趁熱將罐密封。機械抽真空:即真空密封即可。使用真空密封罐時，應注意真空溫度和罐溫。真空機的溫度會使罐液沸騰溢出，導致罐凈重不足。注汽排氣:注汽密封后的真空度與頂部縫隙的大小有很大關系。如果頂部縫隙小，密封后無法形成真空度。
沒有，煮好后可以手動開蓋排氣加快煮的速度。不要用排氣如果粥是用鍋里的湯煮的，因為里面的液體食物會和空氣并排出來，一方面不衛生，另一方面容易燙傷人。這時候可以在鍋蓋上墊一條濕毛巾，加快冷卻速度，一般一分多鐘就可以開蓋了。
4、用高壓鍋做飯,飯好了之后怎樣 排氣高壓鍋煮好后，第一步馬上關火，第二步不要馬上取下限壓閥，以免燙傷自己！如果想馬上打開高壓鍋，可以把高壓鍋放在水龍頭下，打開水龍頭降溫。水龍頭不要開得太大，以免濺到池外，用水沖洗一會兒就好了。如果你輕輕打開閥門，把空氣吹出來，說明高壓鍋里的壓力太高，還打不開，要繼續沖洗，為了避免燙傷，在飛機停止前不要打開它。
