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1，家里燉魚怎么燉好吃
2，燉魚怎么燉
3，怎么燉魚湯好吃
4，燉魚要怎么燉

1，家里燉魚怎么燉好吃

1. 熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒2. 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒3. 炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥4. 把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水5.加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬6.用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒7.放入魚8.大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可

xinshipu://www.xinshipu://www.com/jiachangzuofa/18092/" target="_blank">http燉魚的家常做法_燉魚的做法大全 tseng11 | 發(fā)布于2015-04-06 17:50 評論

家里燉魚怎么燉好吃

2，燉魚怎么燉

用鍋

燉魚的做法如下一、材料枸杞子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。二、做法1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。2、香菜切段，蔥切成細絲。3、在鐵鍋里放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒面、蔥絲、姜末，隨后放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內(nèi)燙約4分鐘，取出放入場中。4、將枸杞用溫水洗凈后，下魚鍋內(nèi)，燒沸后，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。三、菜品特色燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最佳。鯽魚肉質(zhì)嫩、味鮮，營養(yǎng)價值高。同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的。鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。

原材料：蔥、姜、蒜、咸鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法：蔥切段、姜切片、蒜剝好洗凈；準(zhǔn)備一個大碗，將蔥姜蒜放入碗里，加醋一勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，花椒10粒15粒，大料兩個，干辣椒3枚，放碗里備用；把魚清理干凈，用刀傾斜著在魚身上片口，兩面都要片，在片出來的刀口里抹鹽，以便入味兒，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽；在魚身上均勻的裹一層淀粉，這樣不易沾鍋，做出來的魚也比較嫩；煎魚，油量是正常炒菜的2-3倍，燒熱后，把魚輕輕放進去，兩面都要煎，煎得差不多都黃了就把碗里的調(diào)料一下倒進去，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，千萬別離開，沒有多少水小心糊了，然后加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉；喜歡吃粉條的可以加點粉條，記得粉條要提前泡一會，粉條出鍋前20min放就行，放早了就燉化了；燉一個小時就完全入味了，燉好了灑點香菜、雞精，出鍋！

先把魚放到鍋里煎至五分熟，再放油，和調(diào)料酒鹽巴，在放水燉至十五分鐘左右

超市燉魚調(diào)料

先把殺好的魚用鹽、酒、蔥姜腌一會兒（如果魚的腥味不是很重的話，這個步驟可以舍去）把蔥姜蒜放入油鍋，炒出香味。再把魚放入鍋里稍微煎一下（煎一會兒就好，否則魚肉會老）接著把煎好的魚、開水倒入鍋里，開大火，水開后改成小火，放豆腐等配料。等水再次開后放入蔥末，關(guān)火，放入鹽或雞精調(diào)味即可出鍋裝盆。

燉魚怎么燉

3，怎么燉魚湯好吃

嫩滑魚片湯！主料：草魚輔料：香菜,當(dāng)歸,生姜,料酒等做法：1，先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當(dāng)歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調(diào)味后加放適量淀粉拌勻。當(dāng)歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。3，鍋內(nèi)入適量清水，倒入當(dāng)歸和姜絲燒開。水開后滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起后，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關(guān)火，撒入香菜末起鍋。

玉竹燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：益智補腦食譜肝炎食譜口味：原本味工藝：原燉玉竹燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克輔料：玉竹25克調(diào)料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克教您玉竹燉魚頭怎么做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內(nèi)，備用；生姜洗凈切片備用。2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內(nèi)，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。小帖士-健康提示：1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。2. 玉竹為柔潤之品，功用養(yǎng)陰潤肝，兩者配伍，適宜于慢性肝炎后期肝陰虧損的病人服食。車前草雞骨草燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜利尿食譜清熱去火食譜肝炎食譜口味：原本味工藝：清燉車前草雞骨草燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克輔料：車前草15克,雞骨草10克調(diào)料：姜3克,醬油2克教您車前草雞骨草燉魚頭怎么做，如何做車前草雞骨草燉魚頭才好吃1. 車前草、雞骨草洗凈，胖魚頭（鳙魚頭）洗凈備用。2. 車前草、雞骨草放入燉盅內(nèi)，再將胖魚頭放在藥材上面，加生姜片和滾水，用中火燉40分鐘即成。車前草雞骨草燉魚頭的制作要訣：魚頭選用鳙魚頭。小帖士-健康提示：1. 車前草性味甘寒，能清肝利水。2. 雞骨草有清利濕熱、退黃舒肝之作用。3. 鳙魚頭，因其頭大而名，亦有祛頭風(fēng)、利濕熱、益腦髓之功。4. 三者配伍，既清肝熱，又可除濕退黃，對急性黃疸型肝炎、慢性肝炎及早期肝硬化均有良好的輔助治療作用。

隨便啊，魚這類鮮東西怎么做都好吃的啊 1、魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 2、河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。 3、魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。 4、蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調(diào)料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。...隨便啊，魚這類鮮東西怎么做都好吃的啊 1、魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 2、河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。 3、魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。 4、蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調(diào)料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。 5、刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調(diào)味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。 6、鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結(jié)一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。 7、香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。此湯關(guān)鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結(jié)塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態(tài)。稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。 8、黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營養(yǎng)豐富。 9、奶湯鯽魚材料：鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、蔥1根、豆苗15克、香菇2朵調(diào)味料：鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、高湯1大碗要領(lǐng)： 1、蔥花莖煮后變黃，撈去。 2、倒入牛奶后，要再煮開才算熟了。作法: 1、鯽魚、豆苗分別洗干凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中備用。 2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。 3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調(diào)味料下鍋煮開后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

怎么燉魚湯好吃

4，燉魚要怎么燉

家常燉魚 (1)原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調(diào)料：干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。家常燉魚 (2)一、準(zhǔn)備工作。新鮮三花鯉魚一條（2斤）。殺魚后洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內(nèi)臟只留魚泡。（其實魚腸、魚心、魚油也可留下，怕你處理不好腥）。用少許鹽、料酒腌制30分鐘。二、烹制步驟。1、鍋內(nèi)放入油煸香蔥姜蒜后倒入開水。2、水滾開后放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。注意：1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據(jù)自己對菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經(jīng)過水煮是不會留下生油味的。放油目的是為了使魚肉更加細嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現(xiàn)成的豬大油1兩比放豆油效果更好。 3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。家常燉魚 (3)原料:鯽魚一條配料：五花肉，蔥，姜，蒜調(diào)料：八角，料酒，醋，鹽，雞精制作： ⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內(nèi) ⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末 ⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出 ⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 ⒌然后將魚及所有調(diào)料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上 ⒍湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。得莫利燉魚原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮制作方法： 1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。 2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。 3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。 4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。家常燉魚 (4)1。白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨。2。在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片3。準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺。4。鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）5。煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～6。澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥。7。心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚。8。蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放。9。大約20分鐘，盛出。正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。東北家常燉魚在東北，家常菜都是制作簡單、味道濃重。比如家常涼菜，一般選料都是白菜、海帶、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、香菜等等，以酸咸口味為主。做法是把原料全部切成絲，然后加入陳醋、鹽、自己炸制的辣椒油、少量香油和白糖，攪拌均勻即可，也有加適量蝦米的。一直喜歡吃魚，尤其是鯉魚和鯽魚。而且，最愛吃的還是自己做的。原料選鯽魚或者鯉魚，備好花椒大料、蔥姜蒜、陳醋、白糖、鹽，再準(zhǔn)備粉條（東北用土豆淀粉做的粉條）、土豆、香菜、青紅椒。具體步驟是：先把魚收拾干凈瀝水，兩個土豆去皮切菱形塊或者稍厚的片，粉條用開水浸泡至透明發(fā)軟，香菜擇洗干凈切段，青紅椒切絲。鍋燒熱，放入150克油，油冒煙后把魚放入煎烤至兩面發(fā)黃稍硬，把魚撈出，鍋內(nèi)留50克油，把土豆塊放入煎烤到發(fā)黃撈出，鍋內(nèi)加油50克，放入30克左右的白糖，熬到糖融化，冒的泡越來越小直至泡消失，顏色稍發(fā)暗紅，立即把魚放入，加花椒大料、蔥姜，煎香后把魚的另一面也稍煎，加30克左右陳醋，然后加水，水的多少以淹沒魚為準(zhǔn)。燒開后把煎好的土豆放入，按照自己的口味加鹽，加蓋悶燒。大約3分鐘左右，把粉條放入，再加蓋燒3分鐘左右，開蓋，湯汁已經(jīng)收干，把蒜末、香菜段和青紅椒絲加入，典型的東北家常燉魚就做好了。同樣的方法做皖魚或者青魚也可以。喜歡吃豆腐的也可以加豆腐，豆腐切塊直接放進去或者煎烤后放入都好。家常燉魚需要注意的是，蒜一定在魚做好后加入，糖汁是起上色的作用，廚師叫糖色，自己熬糖色時一定注意火候，不能熬的過火，那樣就會發(fā)苦。買魚一定要買鮮活的，這樣做出的菜菜鮮嫩可口。

清蒸魚七大秘決秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應(yīng)控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水里游動的樣子）蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內(nèi)不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。怎么樣，這可是清蒸魚的真?zhèn)髅丶h(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點要領(lǐng)，其實，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準(zhǔn)的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著（根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢）進行改進。不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。