沒有濃稠粘稠的顏色,將肉放入鍋中翻炒至微黃,燉的過程需要一個小時,小貼士:這個五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以保留肉味,另外，炒糖的工藝也有所改變，在收汁的最后時刻使用冰糖，會起到增色、增香、增亮的作用,7把湯汁均勻的包在肉上就行了,將五花肉切成麻將大小的塊。
1、 紅燒肉的做法食材詳情:五花肉500g姜、五片草果、適量冰糖、八角八(小)鹽、一茶匙生抽、三分之一湯匙生抽、一湯匙味精、適量酸咸口味。燉的過程需要一個小時，將五花肉切成麻將大小的塊。漂洗后，放一湯匙料酒，浸泡一小時，取出瀝干。將肉放入鍋中翻炒至微黃，加入干辣椒，草果，八角和生姜，炒香。4放兩勺料酒，翻炒幾下，然后放醬油，淡醬，炒勻，5加入沸水，淹沒肉，在砂鍋中煨兩個小時，加入鹽。5煨脆五花肉，放冰糖火上收汁，搖鍋，不要翻，7把湯汁均勻的包在肉上就行了！放些味精調味。小貼士:這個五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以保留肉味，但是可能廚房清潔度受不了吧。其實燙一下就可以了，看你喜歡什么。另外，炒糖的工藝也有所改變，在收汁的最后時刻使用冰糖，會起到增色、增香、增亮的作用，如果不習慣這樣的多糖，可以減量。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只有炒鍋不會覺得脆爛，砂鍋是用來收汁的，收汁不好，沒有濃稠粘稠的顏色。
