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1，揚州炒飯怎么做
2，怎么做揚州炒飯
3，揚州炒飯的家常做法

1，揚州炒飯怎么做

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揚州炒飯怎么做

2，怎么做揚州炒飯

首先要先準備一下食材:蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。干香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。烹飪步驟:干香菇要提前一個小時泡發一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒備用。青豆也要提前一個小時用開水泡上。把蔥姜清洗干凈，切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液，火腿切成丁。因為現在是春天，我去菜市場的時候發現有很多賣鮮玉米的，就直接把鮮玉米買回來，把玉米粒取下來用就可以。鍋里放入清水大火燒開以后，先把青豆放進去煮熟撈出備用，把玉米和香菇也放進去煮熟，撈出控干水分。鍋里放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放進去炒熟，然后用鍋鏟鏟成小碎末，盛出來備用。另起油鍋，燒熱到六成熟，先把蔥姜放入進行熗鍋，然后放入香菇，青豆，玉米粒進行煸炒，放入蝦仁炒香。然后把大米粒放入小火慢炒，待米飯炒到一粒一粒的時候再把雞蛋，火腿放入。最后撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋。烹飪小提示:加入蝦仁的揚州炒飯，有海鮮的香味，非常清新可口。在炒制的過程中，也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下，這樣再去炒制的話不容易粘到一起，不容易盯鍋，炒出來的飯粒松散，而且在炒制的過程中也要不停地去翻動，否則會粘連在一起，會影響口感。青豆一定要提前去煮一下，因為是最難熟的，有的時候炒出來青豆不熟，很硬，就沒有辦法去吃，所以一定要注意一下。

怎么做揚州炒飯

3，揚州炒飯的家常做法

　　揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。你喜歡自己動手做揚州炒飯?你知道如何做出可口好吃的揚州炒飯嗎?下面是我給你精心整理揚州炒飯的家常做法，僅供參考。　　揚州炒飯的家常做法一　　揚州炒飯的材料　　米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺　　揚州炒飯的做法　　1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。　　2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。　　3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。　　4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。　　揚州炒飯的家常做法二　　揚州炒飯的材料　　白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米淀粉，植物油　　揚州炒飯的做法　　1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽、玉米淀粉、植物油調勻，腌制10分鐘。　　2、將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。　　3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態備用。　　4、鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份。　　5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。　　6、將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。　　7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。　　8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。　　9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。　　揚州炒飯的家常做法三　　揚州炒飯的材料　　隔夜米飯3小碗，蝦10個，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香蔥2根，腌蝦調料：，鹽2克，，淀粉2克，料酒1小勺;，雞精2克，生抽少許，鹽少許。　　揚州炒飯的做法　　1.香菇提前泡發切丁，青豆泡透、沸水綽熟控干，火腿切丁、香蔥切末備用。　　2.蝦剝皮、去蝦線用腌蝦調料腌制十分鐘后滑油，隔夜米飯過油炒散成米粒，雞蛋加雞精、鹽打散備用。　　3.鍋入少許油燒至三成熱時下蔥末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出。　　4.鍋燒熱后，入適量油，燒至三成熱時下入打散的雞蛋，待雞蛋剛要形成蛋片時迅速倒入過好油的米飯，快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液，炒至金黃色時，加入少許生抽提色、味拌勻。　　5.最后放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。　　揚州炒飯的家常做法四　　揚州炒飯的材料　　主料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜，蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。　　揚州炒飯的做法　　1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁; 　　2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可。

揚州炒飯的家常做法