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本文目錄一覽

1，炒螺怎么看熟了炒螺的烹飪方法
2，炒螺的方法怎么制作炒田螺
3，炒螺的詳細(xì)做法
4，炒螺螄的簡單又好吃的做法嗦起來香辣美味特過癮你學(xué)會了嗎百度知

1，炒螺怎么看熟了炒螺的烹飪方法

1、炒螺絲15-20分鐘就能熟。用牙簽叉里面的肉不用勁,很容易拉出殼來,就熟了或用嘴巴吸,若是田螺肉能夠輕松的吸出來，那就肯定是熟了。一般情況下如果不確定田螺真的熟了，最好不要食用，以免導(dǎo)致身體不適。 2、材料：螺絲肉300g，辣椒200g，蒜黃100g。輔材：油、適當(dāng)鹽。 3、把買回去的螺絲肉洗干凈預(yù)留。切完辣椒和蒜黃預(yù)留。最先把鍋燒熱，先不必加點油，把螺絲肉放進(jìn)烘干~隨后盛起預(yù)留。隨后鍋中加點油，把水豆豉和紫蘇葉、辣椒添加少量鹽一起進(jìn)行爆香。然后就放進(jìn)蒜黃一起炒一下。放螺絲肉，再加少量生抽一起炒大概兩到三分鐘即可。

炒螺怎么看熟了炒螺的烹飪方法

2，炒螺的方法怎么制作炒田螺

1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。 2、首先在做螺的時候最好先讓螺在干凈的水中吐一夜的水，因為我們購買的螺大多是從水庫或者河里撈出來的，螺的身體里會有很多的土，我們將它放在清水中洗幾遍，再讓它自己吐一夜差不多就會干凈很多。 3、將吐了一天的螺再揉搓清洗幾遍，直到?jīng)]有什么臟東西為止。然后將洗干凈的螺放置鍋中，加入適量清水煮沸，可以在煮的過程中加入適量料酒，可以幫助減輕腥味。 4、這個時候可以備一個炒鍋，將辣椒、大蒜、蔥、花椒、八角、香葉、豆瓣醬等翻炒出香味，加入適量的水煮沸。 5、然后將焯過水的螺淘洗一下放入炒鍋中，然后在鍋中加入適量的食鹽，煮個十五分鐘左右。 6、差不多水分收干可以嘗一下味道如何，咸淡是否適中，如果覺得味道可以就可以出鍋裝盤了。 7、如果喜歡味道掛點甜的田螺，可以在炒料的時候加入一些白糖至焦糖色，這樣做出來的田螺味道會更好，同時螺的尾部最好是去掉，這樣可以更好的使螺入味。 8、以上就是炒螺方法。

炒螺的方法怎么制作炒田螺

3，炒螺的詳細(xì)做法

炒螺制作方法　　1、洗螺　　有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里，　　再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。　　2、拑螺尾　　在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進(jìn)孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。　　3、炒螺　　調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。　　猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。　　這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　美味提示：　　紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認(rèn)為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

炒螺的詳細(xì)做法

4，炒螺螄的簡單又好吃的做法嗦起來香辣美味特過癮你學(xué)會了嗎百度知

炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵攤上最暢銷的美食，去大排檔吃夜宵必點的一道小吃，而且螺螄肉一定要用嘴巴嗦出來才更過癮。螺螄價格也比較便宜，一般六七塊錢就可以煮上一盤，但是從外面買回來的螺螄得要反復(fù)沖洗才行，而且要放在加有鹽以及油的水中浸泡，螺螄能更好地吐出泥沙，要不然你嗦螺螄的時候真的會滿嘴泥沙，白瞎了一盤那么美味的螺螄。好了，接下來小編就給大家分享螺螄的很好吃的炒法，其中紫蘇也是必不可少的，一起跟著小編做起來吧！食材準(zhǔn)備：螺螄、酸筍、生姜、大蒜、小米辣、紫蘇、香料（香葉3片、桂皮1片、八角1個、沙姜2片、草果1個、干辣椒5個）、生抽、啤酒、白糖、食鹽、食用油炒螺的具體步驟：1、螺螄要提前浸泡1到2個小時，加入少許食鹽、食用油，能讓泥沙吐得更干凈，最后反復(fù)搓洗干凈并剪掉尾部后仍然放入清水中浸泡，等到準(zhǔn)備用時再撈起，以保證螺螄肉里有水分，這樣炒起來就不會太干而導(dǎo)致螺螄肉過分收縮變硬；2、準(zhǔn)備好以上需要的食材并且清洗干凈，酸筍切成絲，大蒜切成塊、生姜切成絲（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，裝入盤中備用；3、酸筍先炒干水分，鍋中不用加油，直接倒入酸筍，中火不斷翻炒出酸筍中的水分后撈出裝入盤中備用；4、起鍋燒油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜絲、蒜塊和酸筍，小火翻炒1分鐘后倒入螺螄，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒至螺螄殼蓋掉落，倒入適量食鹽再翻炒四五下均勻，再倒入2勺生抽翻炒均勻入味，這是倒入一聽啤酒，再倒入清水沒過螺螄；5、啤酒燒開后加入半勺白糖提鮮，蓋上蓋子中小火燜煮到鍋里水分只剩一小半時，加入紫蘇，中火翻炒均勻再收些汁就可以出鍋裝盤食用了。好了，這樣一道香辣美味的炒螺螄就做好了，看著就很想吃，而且吃起來會越吃越上癮，想吃的朋友們也趕緊做起來吧，保證不會讓你失望的！