火鍋材料清單，求一份火鍋菜單還有一份鍋底配料材料及方法

來源：整理時(shí)間：2022-10-07 10:39:08 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，求一份火鍋菜單還有一份鍋底配料材料及方法
2，火鍋店裝修材料表
3，在家自己做火鍋應(yīng)該買些什么材料要清淡點(diǎn)
4，冬季吃火鍋配菜放哪些最好
5，吃火鍋放什么料好吃
6，火鍋的料單
7，火鍋食材什么最好吃

1，求一份火鍋菜單還有一份鍋底配料材料及方法

你好,我的工作是廚師,火鍋之類的有家常和清單兩大類,麻辣如、牛肉、雞肉、魚、鴨、金湯唰肥牛等清淡如極品一鍋鮮（貢丸、蟹棒、花蟹、蚊哈）,蘿卜絲燉肉蟹,羊肉湯燉鰱魚,龍鳳呈祥（蛇和鵪鶉）等等,所有的菜肴都在意人們想出來的,現(xiàn)在做藥膳鍋利潤不是很大了,因?yàn)楝F(xiàn)在的中藥飛漲

求一份火鍋菜單還有一份鍋底配料材料及方法

2，火鍋店裝修材料表

200平方米的火鍋裝修預(yù)算以600-800平方米為計(jì)費(fèi)單位的，這樣算下來，你的裝修應(yīng)該投資在1-2萬之間，但是具體的裝修投資，還需要根據(jù)你要求的檔次，材料不同，而費(fèi)用不同的。具體的請參照火鍋店裝修預(yù)算

火鍋店的裝修選材上，要做到大氣、有特色，最好是能細(xì)化到消費(fèi)群體上。不一定要選擇貴的，合適的就好。火鍋店的油煙蒸汽比較大，在選材上還應(yīng)注意選擇易清理。綜上所述，火鍋店的選材盡量不要選擇布質(zhì)材料，像石材、瓷磚、pu皮、pu板、木飾面板燈材料是不錯(cuò)的選擇。

火鍋店裝修材料表

3，在家自己做火鍋應(yīng)該買些什么材料要清淡點(diǎn)

用大米做鍋底，至于加料就隨自已喜歡，（如魚片，粉腸，青菜，火腿等啥都行），等吃到最后了大米也完全化成湯了，然后再吃這最后的精華最有味了。這叫煲仔粥。這可是俺唯一知道的關(guān)于吃的一種做法，一般人俺不告訴他。別太謝我。。。。

很簡單,買點(diǎn)清單的鍋底料,如雞鍋料等,然后根據(jù)自己喜好買些葷菜,素菜等, 將鍋底料放進(jìn)水中煮開,然后加菜進(jìn)去燙,加鹽,香油,雞精,蔥末等,就OK了

在家里面吃火鍋呢沒有什么氣氛就可以吃清淡點(diǎn) 加火腿枸技紅棗老姜雞油料酒有番茄呢更好其它的鹽之類的就不說咯噻記得雞精要比味精多一點(diǎn)味才更鮮還有家里有色拉油打點(diǎn)味就更美咯

平菇、青菜、蝦、各種火鍋丸子、蓮菜、冬瓜、豆腐皮、豆腐、粉條等等。只要是你喜歡吃的都可以。

鍋底！可以選擇清湯鍋底，或者直接用高湯！至于蔥姜等調(diào)味時(shí)要的，至于所需的涮菜和肉可以自選。

在家自己做火鍋應(yīng)該買些什么材料要清淡點(diǎn)

4，冬季吃火鍋配菜放哪些最好

好吃的打火鍋配菜——肉類打火鍋，肉類食品肯定是少不了的，雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料，但比較好吃的，個(gè)人認(rèn)為是這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等。好吃的打火鍋配菜——素菜除了肉類，各種蔬菜、菌類、豆制品等都是打火鍋必不可少的的配菜，好吃的冬季打火鍋材料清單都有哪些呢?蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿卜、南瓜、土豆等。菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇其他：油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、面筋等。冬天幾個(gè)人圍著一桌打火鍋，點(diǎn)一堆大家喜歡吃的配菜，吃著、聊著，著實(shí)過癮!hlkjlfhklgklf

為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應(yīng)下些功夫。 1、多放些蔬菜。火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。 2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。 3、加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。 4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。 5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。 6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價(jià)實(shí)。

5，吃火鍋放什么料好吃

火鍋料，超市有賣海底撈的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。吃什么火鍋，放對應(yīng)的料。不同的哦。麻辣的放辣椒，花椒。清單的，補(bǔ)身子的。多了去了大紅袍是必須的嘿嘿不喜歡吃辣的人可以放排骨做濃湯啊再放點(diǎn)蝦海鮮

如果你可以吃點(diǎn)辣的，當(dāng)然是重慶火鍋了，因?yàn)橹貞c火鍋、四川火鍋味道濃，可以涮任何菜品，包括腥味比較重的鴨腸、毛肚等，就是說，蓋得住腥味。如果你吃得比較清淡，當(dāng)然是比較好的清湯合適，不過它絕沒有麻辣火鍋過癮了。美聯(lián)廚風(fēng)味火鍋像沖咖啡一樣簡單味道香醇味道是火鍋之魂。美聯(lián)廚火鍋肉香醇厚，素菜也肉香。味道是基礎(chǔ)，沒有個(gè)好味道，無論你裝修投入再多，味道不好，一票否決。操作簡單操作簡單，降低成本：不用高薪請師傅；容易保證口味不變；減少廚房使用面積；減少燃料；降低廚房的勞動強(qiáng)度。操作簡單使你永遠(yuǎn)掌握主動權(quán)。美聯(lián)廚火鍋象沖咖啡一樣簡單，一看就會。無隱形成本美聯(lián)廚火鍋對成本進(jìn)行精確控制，一切調(diào)味在底料出廠時(shí)已經(jīng)全部調(diào)配好，看得見的成本，沒有隱性成本。美聯(lián)廚火鍋絕不把成本轉(zhuǎn)嫁給店里，店里可以不用買任何調(diào)味品就能營業(yè)。成本低是你堅(jiān)持到底的底氣和信心，是你輕松賺錢的必須條件！

吃什么火鍋，放對應(yīng)的料。不同的哦。麻辣的放辣椒，花椒。清單的，補(bǔ)身子的。多了去了

如果想吃清淡營養(yǎng)一點(diǎn)，可放蒜瓣、姜片、蔥白（切成段）、枸杞、紅棗、干桂圓肉、香菇，依個(gè)人口味，可適量添加一點(diǎn)花椒。另吃的時(shí)候，蘸芝麻醬、腐乳醬非常好吃。喜歡吃小肥羊的，去店里吃嫌太貴，考慮到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠原則，可去超市買一包小肥羊的湯底DIY做一頓。

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

6，火鍋的料單

介紹幾種基本原湯的調(diào)制方法. 　　(一)紅湯.是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛.重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富.汁濃味厚.麻辣適口.鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多.各有特色.下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法.供選用. 配方一: 　　清湯1500克.牛油250克.豆瓣150克.豆豉100克.冰糖15克.辣椒節(jié)50克.姜末50克.花椒10克.精鹽15克.料酒30克.醪糟汁100克配方二: 　　牛肉湯1500克.牛油200克.豆瓣125克.豆豉45克.冰糖25克.干辣椒25克.姜末50克.精鹽10克.料酒25克.醪糟汁150克配方三: 　　雞湯2000克.牛油250克.豆瓣醬200克.豆豉50克.冰糖50克.老姜100克.大蒜200克.干紅辣椒25克.花椒25克.精鹽10克.料酒100克.醪糟汁100克.菜油100克.麻油200克　　以上三種配方.所用調(diào)料雖有差別.但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味. 紅湯的具體調(diào)制方法是: 　　先將炒鍋置旺火上.下油(牛油或菜油等)燒熱后.加豆瓣.姜片(老姜拍破)豆豉.煸出香味并呈紅色.爾后下湯.燒沸后下料酒.醑糟汁.辣椒.花椒.鹽.冰糖等熬制.待湯汁濃厚.香氣四溢.味道麻辣回甜時(shí).便可舀入火鍋中使用. 　　調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn):一是湯汁表面的浮沫.與油混在一起.必須撇去.其方法是:用勺背輕輕沾取.讓浮沫沾在小勺背上.然后除去.以免將油撇掉.二是要中途嘗一下味道.若咸味不夠.酌量加鹽,若麻辣味不濃.再加點(diǎn)豆瓣.花椒.辣椒,若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸.可加冰糖或淡湯.經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味.使火鍋的味道更符合食者的要求.更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味. 　　上面介紹的配方.適用于火鍋店.火鍋酒樓.一般家庭可采用以下簡易配方: 　　豬肉湯1500克.牛油250克.豆瓣125克.白糖30克.姜50克.花椒10克.精鹽15克.黃酒50克此方實(shí)用簡便.香味稍弱.但基本風(fēng)味仍然較濃. 　　(二)白湯.即清湯鹵.用途也廣.如鴛鴦火鍋.清湯火鍋.滋補(bǔ)火鍋等均用此湯.也是重慶火鍋的基礎(chǔ)湯.其特點(diǎn)是:鮮味濃郁.湯汁較清.爽口適宜.不燥不膩.但制作過程比較復(fù)雜.下面將其配方和調(diào)制方法介紹如下: [清湯火鍋"清湯的熬制方法熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯.掃湯二個(gè)步驟. (1)吊湯原料(以食用2500克葷料.2500克素料為例): 　　雞肉1000克.豬骨1000克.豬排骨1000克.老姜50克.料酒50克　　1.將吊湯的原料用清水漂洗干凈.然后放入開水中[出一水"后.再用清水洗凈. 　　2.原料放入鍋中.摻水5000克.先用大火燒沸.打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可. (2)掃湯原料: 　　雞脯肉150克.鹽10克.胡椒粉4克.豬凈瘦肉200克.味精4克　　制作:1.事先舀出500克吊制好的鮮湯進(jìn)行冷卻.然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀.分別用250克鮮湯解散肉絨. 　　2.鮮湯置火口上燒沸.下鹽.胡椒.先將豬肉絨倒入湯中.用瓢攪勻.待肉絨浮于湯面時(shí).把鍋移至小火上.保持微沸.五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨.再次將湯燒沸.下雞絨于湯中.用瓢攪勻.待雞絨浮于湯面后.把鍋移至小火上.保持微沸.再將雞絨擠壓為一坨.在湯中熬制.上席時(shí).撈去雞絨.放味精即成.

7，火鍋食材什么最好吃

火鍋?zhàn)詈贸允巢拇笕藛?、肉類如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候，謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來，重復(fù)八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。2、海鮮如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。魚一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后，再放到火鍋里。現(xiàn)放現(xiàn)吃。貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。

燒烤材料清單： 1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥 3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等 4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等以上清單供大家喜好選擇，并不一定需要齊全，但也算是燒烤材料清單大全咯注：一般出外燒烤的地方會有燒烤爐出租，一個(gè)爐會帶多少個(gè)燒烤叉，活動前先了解燒烤場地，以備不時(shí)之需.........