惠州特色美食，惠州的美食擁有它自己獨(dú)特的風(fēng)味惠州小吃有哪些

來源：整理時(shí)間：2022-10-04 08:18:00 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

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1，惠州的美食擁有它自己獨(dú)特的風(fēng)味惠州小吃有哪些
2，想去一趟廣東省惠州市能推薦一下惠州的美食嗎
3，惠州美食
4，惠州的地道客家美食有什么

1，惠州的美食擁有它自己獨(dú)特的風(fēng)味惠州小吃有哪些

惠州是廣東省地級市，位于珠江三角洲地區(qū)，這里是客家人生活的地方。這里的美食多具有比較濃厚的客家文化特色。惠州的客家美食非常多，比如阿嬤叫，梅菜扣肉酥，客家蘿卜飯，刀切飯，龍須糖，大籠飯，龍門米餅等。阿嬤叫是惠州最有名的特色小吃。制作阿嬤叫之前首先要把蝦米和肉粒分別炒熟備用。白蘿卜絲要擠出水分備用。隨后將炒熟的食材，白蘿卜絲和低筋面粉糊充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璧倪^程中加入適量的食鹽，白糖和胡椒粉調(diào)味。然后將面糊倒入圓形的器皿中，下入油鍋中炸制表面金黃后撈出，控干油脂就可以食用了。阿嬤叫最大的特點(diǎn)是外酥里嫩，香而不油膩。梅菜扣肉酥是惠州傳統(tǒng)小吃。梅菜酥是以低筋面粉，熟豬油，梅干菜和五花肉制作而成的美食。制作的方法非常復(fù)雜，首先需要用低筋面粉和豬肉制作成油酥皮，隨后再用同樣的食材制作水油皮，將水油皮壓扁后包入油酥皮中。最后包裹炒熟的五花肉和梅干菜，隨后放入200度的烤箱中烤20分鐘左右。梅菜酥外酥里香，風(fēng)味獨(dú)特。客家蘿卜飯。蘿卜飯是客家族冬至的重要食物，惠州地區(qū)最具代表性的文化美食之一。首先將糯米粉加鹽加水調(diào)制成漿，隨后準(zhǔn)備好白蘿卜絲，香菇沫，臘肉沫，炒干的蝦皮。起鍋燒油，油四成熱放入食材炒熟后關(guān)火，將蘿卜絲和蝦皮倒入鍋中加鹽并攪拌均勻，然后再倒入米漿中攪拌均勻。最后放入蒸屜中蒸熟即可。客家大籠飯。大籠飯是客家族過年祭祀的重要食品，相當(dāng)于年糕。大籠飯是用糯米粉為主要原料。搭配紅糖，黃糖，白糖等大火蒸制而成。口味清甜可口。

惠州的美食擁有它自己獨(dú)特的風(fēng)味惠州小吃有哪些

2，想去一趟廣東省惠州市能推薦一下惠州的美食嗎

惠州是廣州省的三大客家聚居地之一，有不少客家美食值得一嘗，下面就給大家分享一下到了惠州有哪些美食是必嘗的。1、梅菜扣肉梅菜是廣東惠州客家特產(chǎn)，以鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜扣肉的特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。2、鹽焗雞鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。3、釀豆腐有人說，只有吃過東江釀豆腐才表示真的來過惠州。的確，在所有的惠州客家菜中，屬東江釀豆腐最為出名。它是一次豆腐與肉的完美邂逅，它的醇香，卻絕不僅僅是豆腐與肉的混合那么簡單。在惠州任何一家客家菜飯店，東江釀豆腐都是必備的招牌菜，也是惠州人喜慶日子里的必備佳肴。4、山坑魚山溪出美味，在龍門縣南昆山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質(zhì)鮮美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜蔥，然后將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，鮮香撲鼻。5、開煲狗肉狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習(xí)慣，卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。惠州人喜歡用禾草先將剎好的狗燒至金黃顏色，然后斬件，將狗肉放入熱鍋中炒干血水，盛起待用，將鍋洗凈，放入花生油，將狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至熟。煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴。6、八寶窩全鴨八寶窩全鴨與鹽火局雞堪稱東江菜中的“雙絕”，是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內(nèi)，經(jīng)過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受客人喜食。以上8道美食是到了惠州必嘗的，也是惠州眾多美食的優(yōu)秀代表，味道都很不錯(cuò)，到了惠州一定要找找嘗嘗。惠州的美食還有很多，歡迎惠州的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

想去一趟廣東省惠州市能推薦一下惠州的美食嗎

3，惠州美食

發(fā)糕、狗肉煲、斂糕、梅菜扣肉、鹽焗雞、客家娘酒、惠州梅菜、博羅酥糖、高潭明姜、龍門米餅。1、龍門米餅：龍門米餅，舊時(shí)又稱年餅，為人們過年時(shí)的吉祥食品。以前龍門人有除夕前一家人圍坐在一起，在爐火旁打年餅的習(xí)俗。2、高潭明姜：晨吃三片姜，賽過喝參湯。高潭明姜系選用鮮嫩肉姜和高山清泉，根據(jù)祖?zhèn)鞴欧浇Y(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝精制而成，色澤金黃鮮潤，是南粵民間廣為流傳的天然保健養(yǎng)顏食品，自明朝起被列為貢品，故有“明姜”之稱。3、發(fā)糕：發(fā)糕是有特殊用途的食品，雖然在惠州十分風(fēng)行，但在市面上一般是見不到的。因?yàn)橹谱鬟^程總往往混入花紅粉，而且每次總是蒸很大的一個(gè)，又被稱作大紅發(fā)糕，取其色彩喜氣、名字吉利，是一種討口彩的喜慶食品，普遍用于人生各種喜事的禮儀當(dāng)中，婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大，蒸好的糕點(diǎn)發(fā)得越大主人家就越高興。儀式中，主人將大發(fā)糕切成小塊，或作為賀客的回禮，或分發(fā)街坊四鄰，讓大家都可以分享到歡樂和福氣。4、斂糕：惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品。惠州風(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。5、梅菜扣肉：梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為“惠州三件寶”，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經(jīng)過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，咸中略帶甜味。據(jù)說這道菜是蘇東坡謫居惠州時(shí)，教當(dāng)?shù)貜N師仿照杭州東坡肉的做法，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)梅菜創(chuàng)造出來的。6、鹽焗雞：東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當(dāng)時(shí)人們用鹽儲(chǔ)存煮熟的雞，為的是使其不變味，能較長時(shí)間保管，家里有客至，隨時(shí)可拿來招呼款待客人，食用方便。后為人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過腌儲(chǔ)的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美。之后有廚師以鹽焗取代了習(xí)慣上的腌食方法，其味特佳，很快便傳開了，使之成了一道名菜，叫鹽焗雞。由于制法源出東江，因此，鹽焗雞與“東江”二字常常聯(lián)在一起。7、客家娘酒：客家娘酒又稱“潷酒”或“扒酒”，客家人習(xí)慣叫扒酒。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊、黃精、首烏、紅棗、米酒發(fā)泡一個(gè)多月的時(shí)間釀出來的酒。/88、惠州梅菜：梅菜，主要盛產(chǎn)于惠州，以客家人種植為主。惠州梅菜是惠陽的土特產(chǎn)，原產(chǎn)于惠陽土橋，故又稱"土橋梅菜"9、博羅酥糖：博羅酥糖酥松可口、甜而不膩，是博羅縣糖果餅干廠選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑白芝麻，以麥芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用傳統(tǒng)的加工工藝精制而成。是只有博羅才有生產(chǎn)的地道特產(chǎn)，以羅浮山牌為正宗

惠州美食

4，惠州的地道客家美食有什么

一方水土養(yǎng)一方人，氣候與地理不同，就有不同的大自然饋贈(zèng)。許多家常菜也會(huì)針對當(dāng)?shù)氐臍夂蛞约白匀坏酿佡?zèng)做出各種各樣美味佳肴。我們惠州的客家人經(jīng)過不斷的探討摸索再結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀火佡?zèng)，逐漸形成具有惠州客家人特色的菜肴。惠州自古以來不像江南那樣繁榮富庶，歷朝歷代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜為主。以下的幾種菜，就是我們惠州客家人吃的最多的幾種菜肴。第一，東江釀豆腐。第二，黃燜豬肉。第三，梅菜蒸肉餅。第四，梅菜扣肉。第五，東江鹽焗雞。第六，咸魚蒸豬肉。第七，魚香茄子煲。第八，白切雞。以上的八種菜，確確實(shí)實(shí)是我們惠州客家人平時(shí)吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州這方土地這么多年，所烹飪出來的菜肴肯定是不止以上八種，而以上的幾種菜肴確確實(shí)實(shí)是最有代表性的客家菜肴。歡迎各位來到我們文明城市、宜居城市--惠州，品嘗我們價(jià)格不貴，但好吃有特色的各種各樣的美食與小吃。這個(gè)城市就是惠州藥膳清燉雞，很多客家酒樓都能吃到、冬日非常滋補(bǔ) 雙月灣的海鮮，價(jià)格比巽寮灣實(shí)惠，食材也新鮮。酸菜五花肉，作為客家菜的金牌配角，客家酸菜，不管是炒豬大腸還是炒五花肉，味道都很贊。煎焗河魚仔，野生的小魚仔經(jīng)過油炸，在放鍋里，配上豆豉辣醬，蒜米一起煎焗，味道別提有多贊。釀苦瓜，客家名菜，跟釀豆腐齊名，是客家人的看家菜，幾乎所有家庭主婦都會(huì)做。惠州美食太多，黃酒雞，黃酒豬腿，窯雞，椒鹽鴨嘴魚，清蒸昂泡魚，白切三棟雞，鹽焗雞……數(shù)不勝數(shù)。作為一個(gè)行走的吃貨，廣東菜真的是我的最愛了，不僅模樣精致，味道也很是考究。大菜我就不多說了，我說說客家的小吃把，如果有機(jī)會(huì)去到惠州一定要嘗嘗。 1、阿嫲叫：其實(shí)是蝦米蘿卜絲炸制而成的以中地道惠州客家小吃。也是客家人從小吃到大的味道。2、醸春：其實(shí)就是醸蛋，把豬肉塞到蛋黃內(nèi)，在煮熟就可以吃了。3、玫瑰露焗乳鴿4、橫瀝湯粉：清爽的湯底搭配上燉的軟爛入味的豬腳，吃完那叫一個(gè)爽。5、多祝涼粉6、蘿卜飯、艾飯：這是老客家傳統(tǒng)的點(diǎn)心了，現(xiàn)在好像都不常見了。如果碰到嘗嘗也是好的作為一個(gè)不是在吃，就是在尋找美食路上的人，我覺得沒有什么比吃到美食更重要了。如果大家有推薦的客家菜可以留言給我。 1.紅土窯雞在博羅及惠東這邊，這里的窯雞非常出名，雞不會(huì)選的太個(gè)，一般為3-5斤的小雞，將雞肉釀制2-3三個(gè)小時(shí)，配件有紅棗，香料，酒，花生等，放在雞的內(nèi)部，將用錫紙包裝雞肉埋在土里，用燒熱的紅土煮熟，出爐后，超級的可口美味。 2.老火靚湯廣東人最喜歡煲湯，客家人對煲湯也有一定的講究，老火靚湯的材料通常會(huì)很多，通常有花生，玉米，胡蘿卜，排骨，紅棗等配料組成，使用土煲慢火熬制3-4小時(shí)，這時(shí)湯已經(jīng)很入味，對身體非常的補(bǔ)，也非常的好吃。 3.客家手撕雞惠州本地的客家雞通過慢火燉制兩個(gè)小時(shí)以后，通過手撕成一條條類似米粉的型狀，吃的時(shí)候，通過醬上特制的醬料，吃起來，非常的美味。 4.梅菜扣肉惠州飲食名片-梅菜扣肉，肉通常選用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特產(chǎn)梅菜進(jìn)行燉制，兩總味道混合在一起，感覺非常的特色美味。 5.清蒸水蛋客家菜講究的是清淡，將雞蛋打碎后，使用攪拌器不斷的攪拌直到蛋黃與蛋清混為一體后，放入盤子，加上配料蔥花，蝦仁，清蒸30分鐘后可出鍋，非常的清甜美味。惠州稱為"鵝城"我覺得最有代表本地客家美食的一道菜是"客家碌鵝".這里的鵝都是本地出產(chǎn)的.勤勞.槿惠的客家人用農(nóng)家糧食養(yǎng)出來的鵝肉.堅(jiān)韌.甘香.令人回味無窮,所謂香味一絕解鄉(xiāng)愁.