廣東特色小吃，廣東最地道的小吃有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-03 19:31:20 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣東最地道的小吃有哪些
2，廣東特色小吃有哪些
3，廣東特產(chǎn)小吃零食有哪些
4，廣東特色美食有哪些
5，廣東最具有地方特色的小吃有哪些
6，廣東特色美食有哪些
7，廣東小吃有什么
8，廣州有什么特色小吃
9，廣東有名的小吃有哪些
10，廣東有多少好吃的小吃

1，廣東最地道的小吃有哪些

廣東遍地是小吃。“百步之內(nèi)必有小吃”。介紹幾款：1、捶肉丸，2、馬蹄糕，3、倫教糕，4、蘸仔鴨，5、蜜汁叉燒，6、燒鵝，7、白云豬手，8、龜苓膏，9、廣東粽子，10、艇仔粥，............

拉腸粉、蝦餃、煲仔飯、生滾粥、燜牛腩、燜豬手、炒牛河、雙皮奶、姜撞奶、生肉包等等多不勝數(shù)。

炒河粉。皮蛋瘦肉粥。云吞面。牛腩面。馬蹄糕。鮮蝦腸粉。

廣東最地道的小吃有哪些

2，廣東特色小吃有哪些

廣東特色小吃有如下：1、油炸食品：油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等；這類(lèi)小吃，季節(jié)性不強(qiáng)，常年供應(yīng)，但以冬季最盛，食時(shí)，一般與粥品相配，使之稀稠相輔。2、粥品類(lèi)：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色的。3、粉面類(lèi)：以米、面為原料，大都是煮熟而成的。有云吞面、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等。4、糕點(diǎn)類(lèi)：以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類(lèi)。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等；5、甜品類(lèi)：指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等；各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等。

廣東特色小吃有哪些

3，廣東特產(chǎn)小吃零食有哪些

方便攜帶的：陳皮月餅、山楂條，雞仔餅、老婆餅、笑口棗、榴蓮酥、盲公餅、大良磞砂、西樵大餅、平洲福肉餅、電白花生、博羅酥糖、陽(yáng)江炒米餅、三稔包、綠豆餅、潮州腐乳餅、五經(jīng)富姜糖、棉湖春餅、揭東炮臺(tái)南糖、成順菊花糕、都城蜜棗、南乳花生、新興涼果

牛肉丸魚(yú)丸，

廣東特產(chǎn) 南寧黃皮醬新會(huì)亞陀霉姜臺(tái)山蝦羔大良磞砂大良膏煎佛山扎蹄西樵大餅肉丸肇慶裹蒸潮州腐乳餅湛江威化餅(華夫餅、維夫餅) 佛山盲公餅東莞臘腸廣東臘腸大埔京粉糕(仙人糕)滿意請(qǐng)采納。

廣東特產(chǎn)小吃零食有哪些

4，廣東特色美食有哪些

廣東特色美食：1.煲仔飯煲仔飯也成為瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，該菜品的種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。用瓦做出來(lái)的”煲“，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。2.腸粉腸粉是廣東非常有名的漢族傳統(tǒng)小吃，腸粉分類(lèi)只能按其制作方式來(lái)劃分，一般用布拉的稱(chēng)為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。所以哪一天你去到了廣東可一定要嘗一下正宗的腸粉，不留遺憾。3.馬蹄糕馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區(qū)南寧市等地的一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜，喜歡吃甜食的朋友們可以試一試哦。4.蝦餃蝦餃創(chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史；傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜模W料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。5.叉燒包叉燒包是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻）”之一，好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

5，廣東最具有地方特色的小吃有哪些

廣東最具地方特色的小吃有。沙河粉，荷葉飯，及第粥，粽子，粉果，沙翁。這些小吃都很美味，我也很喜歡吃。

拉腸是一種廣東西關(guān)非常出名的地方傳統(tǒng)小吃,使用米漿做成,又稱(chēng)作布拉腸、腸粉,廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉。

糕餅類(lèi)：雞仔餅、咸煎餅、蘿卜糕、馬蹄糕甜品類(lèi)：姜汁撞奶糊、綠豆沙、糯米麥粥粥品類(lèi)：艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥粉面類(lèi)：云吞面、沙河粉、豬腸粉

一、金鼎那一塊有很多二、嘉園附近，十四寸那一片以上兩個(gè)比較低檔，而其有些臟。都是些打工的人如果在市區(qū)來(lái)說(shuō)，你是香洲百貨后邊，有一條食街。那里可能更適合你！拱北就不用說(shuō)了，步行街附近,拱北地下負(fù)二樓，那里有個(gè)叫沁芳園的，雖然有點(diǎn)貴，但里面的雙皮奶和炸牛奶都是廣東特色小吃，雙皮奶7元一小碗，炸牛奶16元有7、8個(gè)。還有蓮花路上，香洲百貨后面那條街。珠海的小吃不多，魚(yú)蛋肉丸什么的也不錯(cuò)，晚上吃燒烤也是不錯(cuò)的選擇。還有章魚(yú)小丸子、雞肉包什么的。如果沒(méi)吃過(guò)煲仔飯可以去拱北地下負(fù)二的煲煲店，你們兩個(gè)人25塊就夠了。或者你去灣仔買(mǎi)幾斤魷魚(yú)絲給女朋友，很多女生都愛(ài)吃這個(gè)，大概15塊一斤，要辣的那種。

我認(rèn)為廣東最具地方特色的小吃有他們的早茶，腸粉各種各樣的蒸餃和小籠包，特別喜歡吃廣州的早茶，我覺(jué)得廣州的早茶非常的好吃，它們的賣(mài)相也是特別好看的。

6，廣東特色美食有哪些

廣東特色美食有：1、雙皮奶雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以普通牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。雙皮奶現(xiàn)在在很多地方都能看到了，甚至心靈手巧的妹子們還會(huì)自己做。2、腸粉腸粉源于廣東羅定，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。腸粉也是在廣式餐廳常常會(huì)看到的一道菜，種類(lèi)也非常多，你可以選擇豬肉、牛肉或是鮮蝦腸粉，素齋腸粉也有很多人喜歡吃。3、叉燒叉燒是廣東著名美食之一，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。4、艇仔粥艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱(chēng)水上人家）創(chuàng)造的，其后又在廣州發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。艇仔粥的配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等。烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。5、干蒸燒麥干蒸燒賣(mài)是廣東小吃，廣式飲茶中的干蒸燒賣(mài)是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣(mài)是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。6、雞仔餅雞仔餅是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)餅類(lèi)名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見(jiàn)鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類(lèi)美。皮薄餡少的，吃起來(lái)比較脆；皮厚餡豐的，酷似國(guó)畫(huà)大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。7、糖不甩糖不甩又名如意果，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜甜點(diǎn)。口感絕對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡(jiǎn)易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。8、汕頭牛肉丸汕頭牛肉丸作為汕頭乃至整個(gè)潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。9、炒河粉沙河粉是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的漢族傳統(tǒng)名吃之一，因最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名，廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統(tǒng)精細(xì)制作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。10、姜撞奶廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統(tǒng)美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見(jiàn)稱(chēng)，研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對(duì)降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛(ài)。

7，廣東小吃有什么

整個(gè)廣東的小吃，說(shuō)不完。只說(shuō)一下廣州的。以品種分類(lèi)，分為油器，粥品，面食，糕粉，甜品，什食。油器：咸煎餅，笑口棗，脆麻花。粥品：水蛇粥，生菜粥，皮蛋瘦肉粥，豬骨粥，明火白粥。面食：牛腩面，豬手面，炸醬面，撈面，云吞面。糕粉：松糕，面糕，蘿卜糕，芋頭糕，倫敦糕，馬蹄糕，炒河粉。甜品：雙奶皮，冰糖木瓜，冰花蛋。什食：炒田螺，鹵水牛什。豬紅湯，酸辣菜。估廣州小吃多達(dá)500種左右。

8，廣州有什么特色小吃

寶華路：陳添記艇仔粥、魚(yú)皮，在十五甫。寶華面店，我個(gè)人覺(jué)得價(jià)格好貴。豬手面和牛三星不錯(cuò) 順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個(gè)老師傅親手磨出來(lái)的。得過(guò)獎(jiǎng) 強(qiáng)記雞粥，我反而覺(jué)得一般般恒寶廣場(chǎng)旁邊的（多寶路）有一間潮州魚(yú)蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評(píng)價(jià)啦另外潮州粉面對(duì)面還有開(kāi)記甜品，湯圓是一大特色近第十甫路那里有湯圓王十甫路：南信雙皮奶珠璣路對(duì)著的西關(guān)名食家（十甫路郵局斜對(duì)面），集中了歐成記云吞面等3家小吃。十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據(jù)說(shuō)老板發(fā)了達(dá)而且分店越開(kāi)越多了蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣(mài)（不是過(guò)年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的陶陶居點(diǎn)心部賣(mài)的綠茶奶撻，好滑好香下九路：皇上皇臘腸荔灣廣場(chǎng)4樓西關(guān)人家，集中了許多西關(guān)名小吃，不過(guò)要BOOK 位哦上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過(guò)獎(jiǎng)的。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越不好吃了。賣(mài)的只是名氣另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦： 1）珠璣路轉(zhuǎn)彎有間賣(mài)豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯(cuò)的。沿著和平路一齊走，有一間賣(mài)竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來(lái)就比較爽） 2）長(zhǎng)壽東路的堅(jiān)記面店，3塊只有一小碟，我覺(jué)得好貴啊，不過(guò)好吃嘛，沒(méi)辦法啦。可以經(jīng)從上九路經(jīng)由光復(fù)西路走過(guò)去。 3）長(zhǎng)壽西路的成達(dá)美食。其實(shí)它的腸粉也是拿過(guò)獎(jiǎng)的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯(cuò) 4）沿著長(zhǎng)壽西路一直走，來(lái)到大笪地，然后向右轉(zhuǎn)，一直走向華貴路。走吃華貴路轉(zhuǎn)右手看見(jiàn)了伍湛記粥店，最出名的是及第粥還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵云吞、布丁惠福西路有專(zhuān)賣(mài)花生糖、核桃糖等的，城市特搜都報(bào)道過(guò)

非食物的特產(chǎn)主要是工藝品，粵繡木雕玉雕微雕核雕，這些可以在陳家祠那里找到 ,這些相對(duì)食品來(lái)說(shuō)比較貴,但可以長(zhǎng)期保存比較有紀(jì)念意義,下面的則是食品來(lái)上下九買(mǎi)廣州的禮物吧,廣州人把旅游帶回家的禮物叫手信上下九廣州酒家旁邊就是著名的皇上皇專(zhuān)賣(mài)店,里面的豬牛肉干臘腸（這個(gè)冬天買(mǎi)質(zhì)量味道更好）、中式火腿等很有名，可以考慮廣州酒家對(duì)面又有一家順德特產(chǎn)店，順德的特產(chǎn)例如崩砂、麻花、牛乳（就是類(lèi)似外國(guó)人的芝士），也很能代表廣東食品特色最后在上下九繼續(xù)往西快到寶華路口那有家廣東特產(chǎn)店（就是批薩客隔壁）里面集中了整個(gè)廣東各種特產(chǎn)，粵西粵東粵北珠江三角洲各個(gè)地方特色食品工藝品都有（食品為主）

9，廣東有名的小吃有哪些

廣東小吃蝦餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：蒸法蝦餃的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鮮蝦仁400克，熟蝦肉100克，熟豬肥肉丁100克，筍丁100克，熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。蝦餃的介紹：蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當(dāng)時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣(mài)魚(yú)蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。蝦餃的特色：皮薄爽軟，色澤潔白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)，吃口鮮美滑潤(rùn)。教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃1.淀粉加生粉、精鹽5克，用沸水燙熟，邊加水邊攪動(dòng)，略燜，然后揉勻，再加熟豬肉揉勻。 2.取200克鮮蝦仁剁成泥，將另外200克切成小丁，熟蝦肉也切成丁。蝦泥與鮮蝦丁合在一起加少許精鹽、清水、攪打至上漿，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁、豬熟肥肉丁、干筍丁拌勻，置冰箱冷藏。 3.取面團(tuán)分取小劑子，用刀壓成薄皮，包入餡料，作成餃子，再在捏口邊緣用手折上褶，成彎梳子形狀。 4.將蝦餃生坯放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟透即成。蝦餃的制作要領(lǐng)：1.淀粉也就是澄粉，要燙透燙熟后搓勻； 2.蝦仁現(xiàn)在有的用整個(gè)的，略調(diào)味，包時(shí)挑上一點(diǎn)肉餡，放一個(gè)蝦仁，熟后皮內(nèi)透紅； 3.捏褶要細(xì)而勻，這是蝦餃的特色，也可作成各種仿動(dòng)物形象的蝦餃； 4.蒸時(shí)用旺火，一氣呵成。廣東小吃廣東馬蹄糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：蒸法廣東馬蹄糕的制作材料：馬蹄粉600克，冰片糖1000克。廣東馬蹄糕的介紹：馬蹄糕是因?yàn)橛幂┧j粉制作而得名，因荸薺又名馬蹄。此品在廣州流行已久，但以泮溪酒家所制最為有名。該酒家地處泮壙，是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，制成成品質(zhì)量亦佳。廣東馬蹄糕的特色：色澤茶黃，煎后金黃色，呈半透明狀，可折而不裂不斷，軟、滑、爽、韌融為一起，味道香甜。教您廣東馬蹄糕怎么做，如何做廣東馬蹄糕1.將馬蹄粉全放入盆中，加入1500克清水?dāng)噭颍缓笥昧_篩濾去雜質(zhì)，倒入盆內(nèi)。 2.冰片糖加1800克清水，上鍋熬成糖水，沖入馬蹄粉盆內(nèi)，拌勻，分兩盆盛好。 3.取一盆放入沸水中，隔水邊煮邊攪拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌勻。 4.將拌勻的糕料倒入大薄鐵盤(pán)內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟。取出晾涼后，切成長(zhǎng)條塊，可涼食，也可上煎鍋煎熱略帶金黃色硬皮而食。廣東馬蹄糕的制作要領(lǐng)：1.馬蹄粉一定要細(xì)膩無(wú)渣，調(diào)成漿后，再過(guò)濾一次； 2.一半用隔水的方法煮熟，使面成為半燙半生狀態(tài)； 3.生、熟面漿要拌勻，蒸時(shí)以旺火為宜。

不計(jì)其數(shù) 還是在百度找吧，但不一定準(zhǔn)確

廣東的有名小吃很多，如：牛雜蘿卜，布拉腸粉，鮮蝦云吞，雙皮奶，姜汁撞奶，三星湯等。油炸米面食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，屬于傳統(tǒng)小吃。

10，廣東有多少好吃的小吃

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專(zhuān)指那些街邊小店經(jīng)營(yíng)的米、面小型食品，制作較簡(jiǎn)樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類(lèi)：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類(lèi)；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱(chēng)的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類(lèi)者皆是，因其用料很雜而得名，以?xún)r(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱(chēng)。酥皮蓮蓉包以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見(jiàn)角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語(yǔ)》記述廣州飲食習(xí)俗一書(shū)中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤(rùn)之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角。”20世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭(zhēng)相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱(chēng)之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。馬蹄糕以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱(chēng)馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書(shū)的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來(lái)，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。蜂巢芋角用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點(diǎn)心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產(chǎn)的香芋做的最佳，故又稱(chēng)荔浦芋角。蟹黃灌湯餃以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開(kāi)，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過(guò)肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮(zhèn)臺(tái)顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺(jué)軟美。”肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時(shí)加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡(jiǎn)單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時(shí)，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。薄皮鮮蝦餃又稱(chēng)蝦餃。以淀粉（又稱(chēng)澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱(chēng)彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)；餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏。此品是20世紀(jì)30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創(chuàng)的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛(ài)。后來(lái)，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家，經(jīng)名師逐步改制而成為精美點(diǎn)心，廣為流傳，經(jīng)久不衰。干蒸燒賣(mài) 用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。沙河粉用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)洌础⑴荨枋辰砸恕＝陙?lái)，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。荷葉飯又稱(chēng)荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。及第粥用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。艇仔粥以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)。小船，粵俗稱(chēng)艇，故名。此品集多種原料之長(zhǎng)，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚(yú)生發(fā)展而來(lái)的。《南越游記》載：嶺南人喜取草魚(yú)活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚(yú)生。”“復(fù)有魚(yú)生粥，其中所有諸品，因魚(yú)生之名而名之。”現(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入大酒家、賓館。