廣東有哪些特色小吃粵菜分為廣州菜、潮州菜和東江菜（客家菜）三大類。粵菜中的經(jīng)典有紅燒乳鴿、燒乳豬、白切雞、鹵水拼盤、護(hù)國菜、蜜汁叉燒、深井燒鵝、羅漢齋等。廣州菜廣州菜的流行范圍廣泛，省內(nèi)包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半島等地，省外的則有港澳臺(tái)、海南島及廣西部分地區(qū)。廣州菜偏重于菜肴的質(zhì)和味，選料繁雜講究鮮嫩，味道清香但必需爽滑。廣州菜擅長小炒，尤其講究“鑊氣”，即火候及油溫，并講究現(xiàn)炒現(xiàn)吃，以保持菜肴的色、香、味、形。狗肉煲、燴蛇羹、燒乳鴿、燒乳豬、香芋扣肉、燉禾蟲、白切雞、松子魚等，都是十足地...

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