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本文目錄一覽

1，魯菜四大代表菜
2，魯菜有什么經典代表作
3，誰能告訴我幾種魯菜的代表菜肴
4，魯菜代表菜有哪些
5，魯菜的代表菜是什么
6，山東的魯菜代表菜有那些拜托各位大神
7，魯菜最有代表性的經典菜品

1，魯菜四大代表菜

宮爆雞丁魯菜辣菜系代表菜式。絕對享譽海內外。

魯菜四大代表菜

2，魯菜有什么經典代表作

魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品很多的。主要有如下：一：濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。二：膠東風味：膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。三：孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。代表菜有：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

魯菜有什么經典代表作

3，誰能告訴我幾種魯菜的代表菜肴

魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是“食不厭精，膾不厭細”的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮廷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，竭力體現原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可制成風味各異的面食，成為宴席名點。山東著名風味菜點有：炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。炒芙蓉蟹黃九轉大腸迎賓花籃珊瑚金鉤蜜汁梨球燜大蝦海米珍珠筍油爆海螺奶湯白菜對了還有疙瘩湯什么蘿卜疙瘩湯，海鮮疙瘩湯還有膠東海鮮鍋好多。。。

淄博的博山菜也是魯菜味道頂呱呱豆腐箱炸春卷博山匯菜等等

誰能告訴我幾種魯菜的代表菜肴

4，魯菜代表菜有哪些

經典菜品有一品豆腐、油爆雙脆、清湯三絲、白扒四寶、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、黃魚豆腐羹、拔絲蘋果、蔥燒海參、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、九轉大腸等。

5，魯菜的代表菜是什么

五大經典魯菜　　德州扒雞：“德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”，是山東德州的傳統風味菜肴。它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然后加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精制而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。紅燒大蝦：“紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。　　九轉大腸：“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷后，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先制成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名于市。后來在制作方法上又有所改進，即將洗凈大腸入開水鍋中煮熟后，先入油鍋中炸，然后再加調料和香料烹制，使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。　　壇子肉：“壇子肉”是濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“壇子肉”。　　四喜丸子：四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也并不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象征著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。

名菜我還真不記得，不過有一道菜，我卻印象深刻，那就是——煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品，是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃。不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎餅，味道也各不相同。卷上大蔥后各有各的味道，各有各的嚼頭。

6，山東的魯菜代表菜有那些拜托各位大神

我們有魯菜烹調技術視頻培訓錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯系豆花魚片硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 扒蘋果硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 霸王魚片硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 百子魚丸硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 爆炒腰花硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 茶干炒西芹硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 蔥油鯉魚硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 豆莛炒螺片硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 佛手茄子硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 烤大蝦硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 黃燜羊肉硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 檸檬瓜條硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 清湯龍眼苦瓜硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 清炒藕絲硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 肉片燒海參硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 火茸冬瓜硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 奶湯茭白硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 西瓜凍硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 糟炒雞絲硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 燕絲鯽魚硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 鮮奶素蝦絲硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 山菇燉雞塊硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2 京醬肉絲硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-2

魯菜的代表名菜有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、蔥爆海參、膠東大翅、泰山赤鱗魚、德州扒雞、奶湯魚肚、鍋塌豆腐、干蒸加吉魚、清湯燕窩等。求采納

魯菜有蔥燒海參、拔絲地瓜、鮮蝦炒白菜、山東風味的五香香腸、醉腰絲、四喜丸子、紅燒獅子頭、鯽魚荷包蛋、白扒魚翅、濟南把子肉、酥炸春花肉等等，就是這些，你可以百度“美食杰”然后菜譜大去再然后點擊“魯菜”就可以了，有很詳細的圖文步驟解說...

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎、西瓜雞等。魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1] ，是歷史悠久、技法豐富、難度高、見功力[2] 的菜系。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎、西瓜雞等。

一：濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。二：膠東風味：膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。三：孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。代表菜有：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

7，魯菜最有代表性的經典菜品

德州扒雞、九轉大腸、油爆雙脆、糖醋禮遇、神仙鴨子、鍋塌豆腐、壇子肉。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎等。咸鮮為主魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。火候精湛魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之于俄頃，失之于須臾”。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。精于制湯魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，名菜就有“清湯全家福”、“氽芙蓉黃管”、“奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等，多被列為高檔宴席的珍饌美味。善烹海味對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹制，都可成為精鮮味美之佳肴。注重禮儀山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。正規筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。

魯菜，素有“北方代表菜”之稱。以獨特的風格，引起眾食客的興趣。魯菜主要有“濟南菜，膠東菜和孔府菜組成”。濟南菜以爆、燒、炒著稱。刀工、火候、口味要求非常嚴格，菜品以清鮮脆色香味俱全。從山珍海味到下貨肉禽菜肴品種千變萬化各具特色。代表菜有，糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、爆炒腰花、拔絲山藥、奶湯蒲菜等。膠東菜源于福山，已有八百年的歷史。膠東位臨大海，海產極其豐富，以烹制海鮮而聞名。膠東菜擅長蒸、扒、煮、炒、溜。口味以鮮為主特別講究花色。代表菜有蔥燒海參、火燒海螺、靠大蝦、扒魚翅、清蒸加吉魚等。孔府菜受孔子“食不厭精，膾不厭細”的影響，其筵席之豐盛堪于宮廷御膳相媲美。孔府宴規格嚴謹以示重于禮儀。如招待皇帝欽差大臣的“滿漢宴”，僅餐具就有四百零四件要上菜一百九十六道。全是名菜佳肴。代表菜有一卵孵雙鳳。八寶豆腐、詩禮銀杏等。魯菜的組成，不僅局限于濟南菜膠東菜和孔府菜。各地都有自己獨特的風味。“德州五香脫骨扒雞”遠近飄香，素負盛名。泰安既是旅游勝地又有豐富的土特產平品。人稱泰安“三大美”【白菜豆腐和水】。三大美之一的泰安豆腐經廚師的制作即成別具風味的【荷花豆腐、蓮花豆腐、芙蓉豆腐】。淄博的【博山豆腐箱】。濰坊的【炸山蝎】【拌什錦拉皮】等。

魯菜宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。