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本文目錄一覽

1，片魚是什么魚圖片
2，鯧片魚怎么做好吃急
3，干的花片魚怎么炒好吃
4，魚片的做法大全家常魚片怎么做好吃
5，鐵鍋片片魚是怎樣做的
6，片片魚的做法大全鍋底怎么做
7，怎么烹調片片魚
8，在家怎么做片片魚

1，片魚是什么魚圖片

片魚很簡單，先把魚頭和尾巴去掉。然后用刀從魚背那里切開，一分為二。用到把魚肚子部分的骨頭去掉，這樣魚身子段基本沒有什么骨頭了然后用刀斜著，片下去，大概1公分厚一片，太薄容易爛，厚了不容易入味

片魚是什么魚圖片

2，鯧片魚怎么做好吃急

鯧片魚的做法：清蒸材料：鯧片魚500克，水發香菇、冬筍、熟火腿各少許。做法： 1、將鯧片魚洗凈、剞上蘭草花刀。 2、鯧片魚沸水中燙一下，清水中刮盡魚鱗，用精鹽、料酒、生姜，蔥、味精腌制入味。 3、香菇、冬筍、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜片也放在魚身上，淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘取出。 4、揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。特點：魚形完整、晶瑩似玉、魚肉細嫩、原汁原味，清淡鮮香。 [清蒸鯧片魚的技巧] 一、魚的重量控制在500克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。二、將魚清洗干凈后，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿。四、蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。五、蒸10分鐘關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花后上桌開吃。

鯧片魚怎么做好吃急

3，干的花片魚怎么炒好吃

食材明細草魚一條三斤左右鹽少許雞蛋白一個秘制剁椒3大勺蔥少許姜一大塊切片蒜剁成蒜茸蒸魚豉油半碗超辣口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度片花魚的做法步驟1片花魚的做法：1：三斤內草魚一條（太大的盤子裝不下）魚頭切對開，魚骨頭切塊狀備用，魚肉切片放進大碗里，加一個蛋白按摩至魚肉吸收，再放一點鹽一點生粉拌勻放一邊備用。2姜切大片，蒜剁細備用，燒一大鍋水，水開后放入魚骨姜大火滾開后煮三分鐘撈起，魚頭和魚尾分別放盤子的二端，中間放魚骨頭。3再讓水滾開后下入魚片，水滾馬上撈起裝盤中間。4我喜歡放豬油，個人覺得放豬油香一點（也可以用調和油）熱鍋冷油，下入蒜泥和俺家自制的美味剁椒剁椒和蒸魚豉油，蒸魚豉油稍微多放點，淋在魚上，撒上蔥花就OK。小竅門

我是來看評論的

干的花片魚怎么炒好吃

4，魚片的做法大全家常魚片怎么做好吃

材料鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙做法1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數下加入調味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。

準備冰凍的小黃花魚，自然解凍去頭魚肚子剪開抽出內臟這是剪好的魚所有魚剪好抽出內臟，水龍頭下活水沖洗干凈瀝干水分，放入鹽料酒胡椒粉姜絲拌勻后腌著30分鐘準備淀粉和雞蛋腌制好的魚內放入淀粉拌勻拌勻淀粉保證每條魚都裹上淀粉后加入一個雞蛋的蛋清拌均勻鍋內倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸制注意用筷子翻動炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽后食用

5，鐵鍋片片魚是怎樣做的

我用的是鯉魚，可以參照一下。材料主料：鯉魚150克，豬網油150克，輔料：蠶豆淀粉3克，小麥面粉30克，調料：黃酒5克，醬油3克，味精2克，鹽2克，椒鹽5克，姜3克，小蔥3克，花生油50克做法1.將鯉魚宰殺治凈，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長3.3厘米、寬2.6厘米、厚0.33厘米的長方形片；2.將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻；3.把豬網油切成10厘米見方、0.33厘米厚的片，共切4片；4.取1片豬網油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網油上，上面再覆蓋一片網油，使魚片夾在2片網油中間，成為一個方形的“魚合”；5.如此共做兩個“魚合”；6.將面粉、濕淀粉放在一起，加水調成糊狀；7.將花生油倒入炒鍋內，置于旺火上燒六成熱時，把2個“魚合”分別涂上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起；8.再改用微火慢炸，直到“魚合”發硬時，用筷子在上面扎幾個洞，使油侵入炸透；9.然后，再用旺火把油燒到八成熱，稍炸一會兒，使“魚合”外皮酥脆；10.這時“魚合”表面呈現金黃色，夾在中間的魚片已熟，兩面的豬脂油也變成透明的薄片，隨即撈出，切成寬1.3厘米的長條，蘸著花椒鹽吃。

把鍋清洗干凈，放油燒三四層熱，下適量（一條魚放1一2湯匙就行）面粉快速攪動，邊攪邊倒入髙湯，水也行，依次放入汆過水的魚，蔥段，姜片，干紅辣椒，小火慢燉。0k

6，片片魚的做法大全鍋底怎么做

用料草魚1條枸杞5g大蔥少許芡粉少許檸檬1/4個黨參5g甘草5g懷藥5g紅椒少許黃酒少許蜂蜜少許生抽少許蒸魚油少許片片魚火鍋的做法步驟1.先把魚去鱗和內臟，然后片成片，裝盆待用。片魚可是很要技巧的哦~片得好的吃起來魚刺就少~不過俺水平不咋滴~~2.將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及檸檬汁倒入魚片里，拌勻。腌制20分鐘。3.忘記買檸檬了，只好用橙代替。4.加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯里，然后放入枸杞、黨參、甘草、生姜、懷藥。并把魚頭放進湯里，然后將湯水燒開，切忌在水燒開前攪動湯水，要不會很腥的~~待湯水開后，就可以放大蔥就去了。5.湯水燒開后就可以開動啦，片好的魚是下進火鍋吃的，吃多少下多少，待魚吃完了，還可以下青菜，粉條等配菜吃~~~

魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀散勻少許鹽碼個15分鐘左右備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個姜片或小半塊姜備用調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油先用姜片抹整個鍋，然后把鍋燒熱后放油，然后把姜片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜味煎出來后把炸干掉的姜取出扔掉然后放魚把用中小火手動把兩面均勻煎黃然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味后轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁后在鍋里加些水用中火煮一會中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~最后大火湯收濃后放上鮮辣椒和蔥段擺到魚身上裝盤后，用鍋里的濃汁澆在上面ok小貼士第4步是為了煎魚的時候防止粘鍋而且姜油也是去腥味滴，魚入鍋前比較濕也可以拍上生粉，花椒也是去腥滴不喜歡滴可以少放，不喜歡吃辣的或不喜歡吃醋滴可以不放辣椒或醋，我是比較喜歡口味多層次所以有糖醋又有辣味，可以根據自己口味搭配和調配汁的比例~~

7，怎么烹調片片魚

片片魚就是“冷鍋魚”，何為冷鍋呢？即上桌時不點火。此魚出品用特制的鍋盛裝，端到桌面之時，魚已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料秘制，配以各種鮮料單鍋現炒而成，是各種味型的有效融合。當香噴噴的冷鍋魚端上來，細細品償了——這冷鍋魚真是麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長。【材料需要】：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）【操作】：魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。【家常冷鍋魚】原料：魚，干辣椒(2-4兩，依據吃辣能力而定，不能太少)，郫縣豆瓣(2-3兩，豆瓣質量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切塊)，姜片，大蔥(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段) 做法： 1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大 2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒 3、至油上色后將干辣椒，花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后，再放入切好的四川泡菜翻炒。 4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好后，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯里浸得更重。 5、用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開后，先放入魚頭魚骨，最后放入魚片，魚片變色后，即關火，并放入香芹蒜苗等。

8，在家怎么做片片魚

材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）操作：魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。家常冷鍋魚原料：魚，干辣椒(2-4兩，依據吃辣能力而定，不能太少)，郫縣豆瓣(2-3兩，豆瓣質量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切塊)，姜片，大蔥(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段) 做法：1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大 2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒 3、至油上色后將干辣椒，花椒，蒜，姜片，大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒幾分鐘后，再放入切好的四川泡菜翻炒。 4、有香味后加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好后，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯里浸得更重。 5、用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開后，先放入魚頭魚骨，最后放入魚片，魚片變色后，即關火，并放入香芹蒜苗等。

香辣片片魚做法材料：魚，(魚最好用草魚)，干辣椒，郫縣豆瓣,花椒，蒜，姜片，大蔥，香芹，四川泡菜，火鍋底料（最好干鍋魚料）配料：香料有豆寇、香葉、桂片等。青菜類有蒜苗、油菜、生菜、筍等。做法：1、魚收拾好后，可切片或塊，最好切片，就是在魚脊處開刀，在魚頭處和魚尾處切口，而后，一片片的將魚肉片下，片時要注意薄厚，注意片魚時，肉刺分離（多片幾次就知道怎么片了）。2、片好的魚掛淀粉，放鹽、料酒、蛋清，腌制。3、配料，蒜，姜片，大蔥，切塊或片備用。4、上鍋放油燒熱，放入豆瓣醬，小火翻炒片刻，將干辣椒、花椒、蒜、姜片、大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒一分鐘（配有香料的此時也可放入，或加湯后放入也可），再放入切好的泡菜翻炒；炒出香味后加開水(最好是高湯)熬煮，同時加適量鹽、雞精（怕鹽放多，可分多次放，每放一次嘗一下，湯要稍咸），煮二、三分鐘左右，放入魚片，魚頭魚骨。注意放入魚后，火要改小火，五分鐘左右就可出鍋。5、再上平鍋，放油，將火鍋底料加入，放底菜鋪底，將做好的魚澆上，淋香油，加香菜。上桌。