廣東菜，廣東菜為什么很好吃長(zhǎng)期吃了廣東菜吃其他的竟然吃不習(xí)慣

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-21 02:16:06 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣東菜為什么很好吃長(zhǎng)期吃了廣東菜吃其他的竟然吃不習(xí)慣
2，廣東最出名的十大名菜是什么
3，廣東菜有哪些
4，廣東菜系是什么
5，30道最經(jīng)典廣東菜
6，廣東菜的歷史和特點(diǎn)
7，廣東菜10大特色菜
8，廣東菜叫什么菜例如四川菜叫川菜
9，廣東有幾種菜系列
10，粵菜的主要菜式有哪些謝謝
11，請(qǐng)問(wèn)廣東菜什么最好吃介紹幾款啊常吃的

1，廣東菜為什么很好吃長(zhǎng)期吃了廣東菜吃其他的竟然吃不習(xí)慣

這只能說(shuō)明是你喜歡廣東菜的風(fēng)味，這就是，好吃不如愛(ài)吃的道理，真心在幫你期待采納，

￥ 114 皇朝酒店地址: 沿江開(kāi)發(fā)區(qū)i區(qū)b座101號(hào)樓 3177777

廣東菜為什么很好吃長(zhǎng)期吃了廣東菜吃其他的竟然吃不習(xí)慣

2，廣東最出名的十大名菜是什么

01 廣東最出名的十大名菜是白切雞、烤乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦、八寶冬瓜蠱、清蒸河蟹、釀豆腐、脆皮乳鴿、掛爐燒鵝、老火靚湯，每一種都十分的好吃。粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，而廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。下面介紹一下廣東最出名的十大名菜。 1、白切雞。白切雞是廣東的傳統(tǒng)特色名吃之一。白切雞的味道十分鮮美、肉質(zhì)也十分滑嫩，以湛江白切雞最為出名。 2、烤乳豬。烤乳豬是廣東的特色小吃之一，也是滿漢全席中的菜肴之一。 3、糖醋咕嚕肉。糖醋咕嚕肉的味道十分鮮美，因此，受到了國(guó)內(nèi)外廣大人士的喜愛(ài)。 4、上湯焗龍蝦。它是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜肴，它肉質(zhì)潔白、蛋白質(zhì)含量高的。 5、八寶冬瓜蠱。它是夏季的時(shí)令湯菜，有著味清香的特點(diǎn)。 6、清蒸河蟹。采用經(jīng)典的烹飪方法所制作而成。 7、釀豆腐。它是客家人的傳統(tǒng)菜式之一。 8、脆皮乳鴿。它是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。 9、掛爐燒鵝。是廣東最受歡迎的燒烤肉食之一。 10、老火靚湯。它又稱廣府湯，味道鮮美，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

廣東最出名的十大名菜是什么

3，廣東菜有哪些

廣東菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、老火靚湯、羅漢齋、文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜等。廣東菜注重質(zhì)和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，講究不時(shí)不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型。廣東菜用量精而細(xì)、配料多而巧、裝飾美而艷。為凸顯主料的風(fēng)味，配料和調(diào)料選擇十分講究，兩者均以清新為本，以味鮮為主體。廣東菜用料廣博奇雜，上至飛禽走獸、下至山珍海味，中外食品無(wú)所不有，可謂全國(guó)之冠。烹調(diào)方法有21種之多，以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見(jiàn)長(zhǎng)，講究火候，尤重鑊氣和現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

廣東菜有哪些

4，廣東菜系是什么

粵菜呀，口味清淡為主。是我國(guó)四大菜系之一，粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表。著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜。

5，30道最經(jīng)典廣東菜

經(jīng)典的廣東菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜；上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網(wǎng)榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。1、燒鵝特點(diǎn)：燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質(zhì)的鮮美。2、白切貴妃雞特點(diǎn)：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質(zhì)鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可。3、廣州文昌雞特點(diǎn)：著名廣州菜肴以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。4、紅燒乳鴿特點(diǎn)：粵菜中的經(jīng)典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。5、蜜汁叉燒特點(diǎn)：做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯(cuò)的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過(guò)之后肥肉絲會(huì)被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。6、蠔皇鳳爪特點(diǎn)：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。7、炸子雞特點(diǎn)：色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，干香鮮咸。8、豉汁蒸排骨特點(diǎn)：豉汁蒸排骨用的是肋排，這個(gè)部分的骨頭一般比較軟，肉多。9、什錦冬瓜帽特點(diǎn)：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。10、清風(fēng)送爽特點(diǎn)：造型別致，一清二楚，賞心悅目。11、雄鷹展翅特點(diǎn)：造型逼真，可食性與欣賞性并舉。12、炊太極蝦特點(diǎn)：造形美觀、鮮嫩清馥。13、百花魚肚特點(diǎn)：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。14、海棠冬菇特點(diǎn)：顏色精制，鮮嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季咸宜。15、冬瓜薏米煲鴨特點(diǎn)：鴨綿軟，湯味美。16、咸蛋蒸肉餅特點(diǎn)：鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。17、池塘蓮花特點(diǎn)：形似蓮花。清爽可口，食之不膩。

6，廣東菜的歷史和特點(diǎn)

粵菜取料“不問(wèn)烏獸蟲(chóng)蛇，無(wú)不食之”極其廣泛。以煲、泡、烤、炙等技藝而盛名。菜品花色繁多，造型新穎善于變化。其主要由廣州潮州東江菜等組成,一是配料較多,注重裝璜,色彩濃重,小炒見(jiàn)長(zhǎng)；二是擅烹海鮮，刀工精巧，口味清純；三是主料突出樸實(shí)大方。希望采納

7，廣東菜10大特色菜

廣東菜10大特色菜廣東菜10大特色菜，美食是生活中不可或缺少的一部分。粵菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜的品種有很多，講究食材本身的原汁原味。下面一起來(lái)看看廣東菜10大特色菜。廣東菜10大特色菜1 1、白切雞白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。湛江白切雞更是馳名粵港澳。粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，深受食家青睞。 2、掛爐燒鵝燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見(jiàn)。 3、烤乳豬烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。烤乳豬也是許多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們?cè)倬鄄褪秤谩? 4、脆皮乳鴿 “脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn)，常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。隨著菜品制作工藝的不斷發(fā)展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤制法三種制作方法。 5、釀豆腐釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統(tǒng)菜式，屬于廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無(wú)比。 6、糖醋咕嚕肉當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，受到中外賓客的歡迎。 7、清蒸河鮮海鮮清蒸是廣州最經(jīng)典的烹飪手法，過(guò)去嶺南地區(qū)由于峻山大嶺阻隔，交通不便，經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步慢，自家打的魚放在鍋里煮了就吃，沒(méi)有太多的講究，但卻發(fā)現(xiàn)這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。 8、八寶冬瓜盅八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時(shí)令湯菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時(shí)令湯菜。 9、老火靚湯老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，是廣府女人用萬(wàn)般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。 10、上湯焗龍蝦上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東菜10大特色菜2 1、脆皮燒鵝脆皮燒鵝是粵菜經(jīng)典中的經(jīng)典，制作難度極高，在粵菜中具有舉足輕重的地位，是最能代表粵菜的名菜之一。脆皮燒鵝精選廣東清遠(yuǎn)脂肪豐滿、油脂鮮嫩的黑棕鵝，屬于最上等食材，做出來(lái)的燒鵝外皮甜美香酥，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，入口油潤(rùn)豐腴，唇齒留香。 2、白切雞 “無(wú)雞不成宴”說(shuō)的就是白切雞，廣東人逢年過(guò)年宴客的必備菜肴。白切雞從選材、浸泡、切片、擺盤都很講究，天然原味，蘸汁而食，鮮美無(wú)比，成為非遺傳承美食、入選米其林的白切雞可謂實(shí)至名歸。 3、烤乳豬廣式烤乳豬是廣東最有名的特色菜，堪稱燒臘中的扛把子，燒烤界的天花板。通常出現(xiàn)在各種盛大的酒席中，是每個(gè)餐桌上的重頭戲，現(xiàn)烤的烤乳豬金黃油亮，皮酥肉嫩，肥而不膩夾塊肉蘸點(diǎn)白糖，一口下去嘎嘣脆，多汁又入味，好吃極了。 4、梅菜扣肉很多人都認(rèn)為梅菜扣肉是湘菜，但其實(shí)梅菜扣肉是發(fā)源于廣東，屬于地道的客家菜。經(jīng)過(guò)油炸的五花肉，肥而不膩，軟爛咸香，梅菜又浸入肉的湯汁，吃起來(lái)咸中帶點(diǎn)甜，還是挺好下飯的。 5、脆皮乳鴿脆皮乳鴿是粵菜中的一道名菜，無(wú)論早茶或飯市，幾乎每張桌都必點(diǎn)。外皮焦脆鮮紅，香氣逼人，用手掰開(kāi)鴿子，鴿汁如泉涌出，連皮帶肉咬上一大口，好吃到吮手指。 6、糖醋咕嚕肉糖醋咕嚕肉又名古老肉，是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是粵菜的經(jīng)典代表菜。糖醋咕嚕憑借其肉外酥內(nèi)嫩，酸甜可口的特色，在海內(nèi)外都擁有很高的識(shí)別度，是歐美國(guó)家人士最熟悉的中國(guó)菜之一。 7、東江釀豆腐東江釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、客家釀豆腐，是東江客家三大傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜東江客家菜廣東十大經(jīng)典名菜。據(jù)說(shuō)東江釀豆腐源于中原包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃子，東江人便想出來(lái)釀豆腐的吃法。吃起來(lái)軟滑入味，加上鮮美的肉餡真的超級(jí)下飯。 8、老火靚湯老火靚湯有著數(shù)千年的悠久歷史，是一種食補(bǔ)養(yǎng)生的煲湯方式。廣州人對(duì)老火靚湯的情結(jié)，已經(jīng)到達(dá)了以湯“續(xù)命”的級(jí)別。老火靚湯講究的是慢火煲湯，煲湯的時(shí)間一定要長(zhǎng)且足夠。老火靚湯的種類也有很多，根據(jù)不同的烹飪方式和不同的煲湯食材，所煲的湯一般具有不同的功效。據(jù)說(shuō)，煲老火靚湯還是廣州家庭主婦的一門“必修課”。 9、潮州鹵味潮州鹵味是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)特色名菜，為潮州菜的重要代表菜，包含的種類有很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬皮、鹵豬腸、鹵蛋等。 10、蜜汁叉燒蜜汁叉燒在廣東是道家喻戶曉的傳統(tǒng)名菜，也是香港十大經(jīng)典名菜之一。肥而不膩的.叉燒又被廣東人稱為肥叉，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥和有增加記憶力健腦的功效，其肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤鮮明，好吃到讓人“黯然銷魂”。廣東菜10大特色菜3 1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬早在西周時(shí)代已列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊民要術(shù)》一書中也記有烤乳豬的制作方法，并說(shuō)它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也”。清康熙時(shí)，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。直到民國(guó)初期山東還經(jīng)營(yíng)此菜。后在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現(xiàn)今“燒乳豬”為廣州和港澳地區(qū)許多著名菜館的首席名菜，深受中外顧客歡迎。 2、阿一鮑魚中國(guó)人素來(lái)講究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鮑魚、魚翅、海參、燕窩是上品，這四大名品早已在歷史名廚的手術(shù)演繹出一整套烹飪方法。而香港富臨集團(tuán)阿一鮑魚酒家卻在傳統(tǒng)烹任的基礎(chǔ)上百尺竿頭，創(chuàng)造了獨(dú)特的海鮮烹飪方法，尤其是特制的阿一鮑魚這道菜，堪稱一絕，被國(guó)際美食界公認(rèn)為中國(guó)菜之極品，從而享有極高的聲譽(yù)。阿一鮑魚被首屆中國(guó)粵菜峰會(huì)評(píng)為粵菜十大名菜之一。 3、廣東文昌雞廣東文昌雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。 4、龍王夜宴龍王夜宴是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據(jù)不同調(diào)料變化口味。龍蝦入沸水煮5分鐘，取肉留頭、尾；將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成熱油炒蝦肉1分鐘后加姜末、蒜耳，稍后取出；蝦肉連同蝦頭、尾，依次擺放盤中，淋明油并佐以芥末和醬油伴食。 5、御品官燕官燕意為贈(zèng)送達(dá)官貴人的燕窩。這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。 6、掛爐燒鵝燒鵝之“鵝”最好選用個(gè)頭小的清遠(yuǎn)黑鬃鵝，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，以特制的醬料涂勻光鵝全身后，以燒鵝環(huán)吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮干緊，然后風(fēng)干。 7、生拆蟹肉燴海虎翅魚翅是高檔粵菜的重要食材。紅燒大群翅原是大三元的傳統(tǒng)招牌菜，據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜。選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經(jīng)浸發(fā)、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。 8、雁南飛茶田鴨在2009廣東國(guó)際旅游文化節(jié)之“首屆中國(guó)粵菜峰會(huì)”上，經(jīng)組委會(huì)提名和專家評(píng)審團(tuán)審議，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。 9、潮州鹵味廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。 10、蜜汁叉燒蜜汁叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。"叉燒"是從"插燒"發(fā)展而來(lái)的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。

8，廣東菜叫什么菜例如四川菜叫川菜

粵菜！

廣東菜又叫粵菜

古語(yǔ)有話食在廣州第一家，粵菜在世界是非常有名的，而世界其他國(guó)家民族所喜歡的中國(guó)飲食很大程度上是指粵菜。就連日本動(dòng)漫中就有以粵菜為題材大型動(dòng)漫。而粵語(yǔ)暫不管好不好聽(tīng)，但在世界各地粵語(yǔ)是中國(guó)內(nèi)地區(qū)語(yǔ)言使用最多的方言，無(wú)論在東南亞，或者歐洲美洲、使用粵語(yǔ)的華僑華人和被感化的外國(guó)人也不在少數(shù)。

廣東菜就叫粵菜

9，廣東有幾種菜系列

中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。廣東主要是川菜，粵菜，湘菜為主。

10，粵菜的主要菜式有哪些謝謝

粵菜即廣東菜，中國(guó)八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認(rèn)為粵菜是八大菜系之首。粵菜注意吸取各菜系之長(zhǎng)，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說(shuō)。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系，在國(guó)內(nèi)地位僅次于川菜是中國(guó)第二大菜系

粵菜較出名的菜式有：羊城八景席，竹笙川蝦扇，紅燒大鮑翅，菊花燴五蛇，鴻運(yùn)大拼盤，片皮掛爐鵝，花膠燉海狗，東江鹽局雞，清蒸海上鮮，清香貴妃雞，蒜香風(fēng)沙雞，大良冶雞卷，繽紛花姿片，雀巢鴛鴦球，白雪鮮蝦仁，香芒鮮玉帶，鳳凰煎魚腸，蒜香炸蝦棗，鮮荷蒸水魚，豉汁盤龍鱔，天香一品煲，香芋油鴨煲，豆腐魚云煲，花生豬手煲，等等-----

11，請(qǐng)問(wèn)廣東菜什么最好吃介紹幾款啊常吃的

客家釀豆腐，鹽焗雞，炸咸魚，豆鼓蒸排骨。

松仁炒魚丁用料：魚肉227克（如石斑魚肉、鱸魚肉或無(wú)幼骨之魚肉均可），西芹一條，松仁三湯匙，紅辣椒一只切幼粒，姜切幼粒一茶匙，蔥二條切碎.腌料：古月粉少許，鹽1/4茶匙，雞蛋白半湯匙，生粉一茶匙，油一湯匙。獻(xiàn)：麻油、古月粉少許，生粉半茶匙，鹽1/6茶匙，水三湯匙。做法：1、松仁放落將滾之油中，用中慢炎炸香，撈起。2、西芹批去筋，洗凈，切短度。下油一湯匙，炒熟鏟起。3、魚肉洗凈抹干水，切粗粒。加腌料腌五分鐘，泡油。4、下油二湯匙，爆炒姜、紅辣椒，下魚，贊酒一茶匙，加入西芹炒勻。埋獻(xiàn)，下蔥及松仁，炒勻上碟。注：松仁在國(guó)貨公司、南貨店有售。粟米炒魚球用料：魚肉302克（蘇眉、石斑、青衣或無(wú)幼骨之魚肉均可—），磨菇六粒（罐裝），姜數(shù)小片，蔥二條切短度，甘筍數(shù)小片。腌料：麻油、古月粉少許，鹽/4茶匙，蛋白一湯匙，生粉二茶匙。獻(xiàn)：罐裝粟米茸三湯匙，麻油、古月粉少許，鹽1/4茶匙，生粉一茶匙，水四湯匙。做法：1、磨菇抹干水，切開(kāi)邊。2、魚肉洗凈抹干水，切直紋厚件。加腌料腌十分鐘，泡油。3、下油二湯匙，爆炒磨菇、姜，下魚肉炒勻，贊酒一茶匙，下蔥、甘筍兜勻，埋獻(xiàn)，上碟。鬼馬炒生魚片用料：油炸鬼一條，馬蹄四只，生魚一條，重約605克（買時(shí)請(qǐng)賣者起肉），姜數(shù)小片，甘筍數(shù)片，蔥二條，切短度。腌料：古月粉少許，鹽1/4茶匙，雞蛋白一湯匙，生粉二茶匙。獻(xiàn)：生粉3/4茶匙，麻油、古月粉少許，鹽1/6茶匙，水三湯匙。做法：1、馬蹄去皮，洗凈切片。2、油炸鬼切地，放各將滾之油中，用中火炸脆撈起。3、生魚洗凈抹干水，連皮切雙飛片，即是二片魚肉相連。加腌料腌十分鐘，加油一湯匙撈勻，泡油。（連皮切片及泡油的原因使肉片熟保持完整，不易碎爛）4、下油二湯匙，爆炒姜、馬蹄、甘筍，下魚片快手炒勻。贊酒一茶匙又炒勻，埋獻(xiàn)。加入油炸鬼及蔥兜勻上碟，可用蔬菜伴邊。注：可以用桂魚代替生魚。醬瓜炒龍利球用料：龍利肉302克（龍利魚一條，重約907克，起肉約302克），姜數(shù)小片，甘筍數(shù)片，西芹151克，醬瓜切絲二湯匙。（醬瓜又稱花瓜，是罐裝的，超級(jí)市場(chǎng)有售）腌料：古月粉少許，鹽1/4茶匙，雞蛋白一湯匙，生粉二茶匙，油一湯匙。獻(xiàn)：生粉3/4茶匙，水三湯匙，麻油少許，鹽1/4茶匙。（如用急凍龍利，加雞粉半茶匙）做法：1、西芹去根切短度，用少許油炒熟，鏟起。2、龍利肉洗凈抹干水，切長(zhǎng)方形件，加腌料腌十分鐘，泡油。3、下油二湯匙，爆姜，下甘筍、醬瓜、龍利，炒兩下，贊酒一茶匙，加入西芹炒勻，埋獻(xiàn)，上碟。注：1、最大條的稱方利，次大的稱龍利，小的稱撻沙。幼鱗的肉較幼滑。 2、龍利骨可以滾湯，也可以用豉汁蒸。 3、可以用其他魚肉代替龍利。

首選也是廣東的名菜廣東燒鵝\白切雞\脆皮烤乳豬還有就是廣東海鮮

本地人最喜歡的菜以原汁原味為主

木瓜雪蛤、西米露、板栗紅棗燜牛腩、黑椒蒜片牛柳粒、紅酒刀魚排骨煲、豉汁帶子蒸豆腐、燒汁銀鱈魚這些是我比較喜歡的廣東菜