大鍋飯其實(shí)都一起亂燉，還必須是農(nóng)村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺(jué)沒(méi)意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋?zhàn)銎饋?lái)口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉(xiāng)有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過(guò)完年初七家家戶(hù)戶(hù)都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過(guò)去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標(biāo)準(zhǔn)大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個(gè)鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時(shí)候撈出來(lái)備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)，然后就開(kāi)始調(diào)佐料。

1、食堂大鍋飯?jiān)趺醋龊贸裕?/strong>

大鍋飯其實(shí)都一起亂燉，還必須是農(nóng)村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺(jué)沒(méi)意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋?zhàn)銎饋?lái)口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉(xiāng)有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過(guò)完年初七家家戶(hù)戶(hù)都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過(guò)去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標(biāo)準(zhǔn)大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個(gè)鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時(shí)候撈出來(lái)備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)，然后就開(kāi)始調(diào)佐料：青椒大蒜切成沫，放入味極鮮，醋，攪拌均勻，裝在小碗里，炒好的清漿子沾著調(diào)好的佐料，鮮香可口，觸動(dòng)味蕾聽(tīng)媽媽說(shuō)清漿子最早是文化大革命時(shí)候家里窮，沒(méi)飯吃，就去地里挖野菜，家里有什么農(nóng)作物都放在一起胡亂熬一鍋飯，一家人就靠這種飯熬過(guò)春天，后來(lái)有人給它起了個(gè)名字就清漿子，那個(gè)時(shí)候流行一句話(huà)叫：好過(guò)年，難過(guò)春，意思就是年對(duì)合對(duì)合就過(guò)去了，但開(kāi)春沒(méi)有農(nóng)作物，填報(bào)肚子就成了問(wèn)題。

2、你吃過(guò)農(nóng)村燒柴做的大鍋飯嗎？

地地道道的農(nóng)村人，從小都是吃柴火灶的飯長(zhǎng)大的，可以肯定的說(shuō)，農(nóng)村的土灶燒出來(lái)的飯菜是最香的。沒(méi)有吃過(guò)的人是無(wú)法體會(huì)到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來(lái)了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來(lái)它的美味的，特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來(lái)的糊糊，又香又甜，軟糯可口，是冬日里的一大美味。