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本文目錄一覽

1，酥皮月餅的做法
2，怎樣做酥皮月餅
3，酥皮月餅怎么做

1，酥皮月餅的做法

酥皮的做法制作原料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量制作流程： 1．高低筋面粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈后將冰水加于面粉中央 2．以上材料攪拌均勻后揉成面團備用 3．面團搟成薄片，將100克的瑪琪琳包于面皮中 4．面皮對折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁 5．用搟面棍搟平面皮 6．搟平面皮后反復對折五次，用碗模或器具印成型后備用

都喜歡吃啥餡的

點心烤出來后非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，有的人說特別喜歡吃月餅皮，呵呵，那就試試這種，感覺皮厚厚的味道！第一步：酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。第三步 3.將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。看看出品吧 4.看看出品吧。沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

酥皮月餅的做法

2，怎樣做酥皮月餅

酥皮月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點酥皮月餅的制作材料：主料：水油皮：面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心：面粉 80克 ,酥油 40克餡料：用豆沙等等教您酥皮月餅怎么做，如何做酥皮月餅才好吃1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。 3．半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

有廣式和蘇式的~~~！！廣式月餅的制作方法及步驟使用器具：月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細毛刷、烤箱。材料及份量：花生油（3/5杯）、轉化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。步驟： 1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。 2），轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續攪拌，并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最后成粘稠狀備用。 3），面粉用網篩篩過后倒入2）中，攪拌均勻成為面皮。 4），撒一把面粉在桌上，將面皮揉成長條、切成小塊備用。 5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。 6），手上沾一層面粉，將豆沙包入面皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。 7），月餅模撒入薄薄一層面粉，將6）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。 8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。 9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。

怎樣做酥皮月餅

3，酥皮月餅怎么做

原料：皮面：低筋粉500克黃奶油100克溫水150克雞蛋2顆酥面：低筋粉500克黃奶油200克熟豆油100克 1.皮面部分的面粉扒開做粉墻，黃奶油，溫水和雞蛋一起慢慢攪拌混合，在和面粉揉勻。和好的面團放一邊醒置二十分鐘。 2.酥面粉和油一起揉勻。 3.醒好的面團朝四個方向搟出薄邊，把備用的酥面團鋪在上面，四個薄邊分別折回，包住酥面團。 4.用勁均勻的搟成薄片，再將薄片疊三折，醒十分鐘后在搟開。之后從一邊往里卷起，備用。 5.按想要的分量分割面和餡料，直接包起后壓成圓餅，上面點好漂亮的裝飾入爐就可以了，爐溫上下都為180度，時間二十分鐘左右。

原料：　　水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。　　油酥：低筋面粉200克、豬油100克。　　輔料：　　白豆沙700克。　　做法：　　1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團; 　　2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團; 　　3、將兩種面團覆蓋松弛20分鐘; 　　4、將兩個面團分別分成20等份(水油皮22克/個，油酥15克/個)，白豆沙分成20份(35克/個); 　　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘; 　　6、取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘; 　　7、取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒); 　　8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面); 　　9、做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤; 　　10、烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥; 　　溫馨小提示：　　1、水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據自家面粉的吸水性自行調整，水油皮要柔軟，才能有足夠的延展性，包餡兒時才容易操作。　　2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。

酥皮月餅怎么做