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1，黃米面炸糕的做法

菜系及功效：甜品/點心肺調養食譜便秘食譜滋陰食譜健脾開胃食譜工藝：清炸黃米面炸糕的制作材料：主料：黃米1000克,紅豆沙1000克調料：糖桂花15克,花生油150克黃米面炸糕的特色：此糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細膩甜潤，宜熱吃。： 1.將黃米（宜選用新黃米）淘洗干凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發酵，時間不宜太長，面剛發起即成。 2.將發好的面揪下一小塊重約60克，揉成團，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。 3.將鍋內倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。黃米面炸糕的制作要訣：調料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準備比實際用量多一些。

黃米面炸糕的做法

2，做法正宗黃米面油炸糕怎么做

材料豆干10塊,肉絲200g,蒜頭3瓣,辣椒半根,蠔油3大匙,胡椒適量,糖少許,青蔥適量,蛋液半顆,米酒半匙,醬油1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙,白胡椒少許做法1、先將肉絲與腌料混合(太白粉除外)后備用；將豆干切成厚約1mm的薄片；2、肉絲腌制的時間約10~15分鐘即可；將肉絲混和太白粉，抓勻后，起油鍋，將肉絲炒至5~6分熟后即可起鍋備用；3、鍋子不用清洗，再次加入少許的油，將蒜頭爆香后，加入豆干拌炒(豆干炒至兩面有均勻的焦黃即可)，倒入備用的肉絲一起拌炒；4、加入蠔油調味和少許的水，并炒至肉絲全熟；5、起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略)，起鍋后在灑上蔥絲即可。不喜歡青蔥嗆味的人，也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。

先用溫水把黃米面和好，放在一邊醒幾天，然后拿出來挖一小塊兒做機子，包入適當的紅豆陷，團好放油鍋里炸，外酥里嫩的油炸糕就出鍋嘍！

做法正宗黃米面油炸糕怎么做

3，黃米面炸糕怎么做如何做好吃

主料黃米面160克, 糯米粉80克輔料酵母1小勺,清水175克豆沙餡適量白糖1小勺黃米面炸糕的做法步驟1. 將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中。2. 接著放入酵母、白糖。3. 分少量多次將清水倒入碗中。4. 將面團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。5. 將揉好的面團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內。6. 水開后蒸制20分鐘后關火。7. 將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。8. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。9. 用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。10. 將四周用力捏合，滾圓后按扁。11. 用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。12. 然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。小貼士一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米面的口感更好四.要將面團先蒸熟后在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩五.在進行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。

黃米面炸糕怎么做如何做好吃

4，黃米面炸糕怎么做好吃

食材明細黃米面適量紅豆餡適量韭菜餡適量清水適量色拉油適量咸甜口味炸工藝一小時耗時高級難度黃米面炸糕的做法步驟1將黃米面放入盆內，邊倒水，邊用手拌搓成濕塊狀。2在蒸鍋上放好籠屜。水開后在屜布上均勻撒上一層搓好的黃米面，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右再繼續在上面撒一層面，直到把所有面蒸熟。約半小時左右就行了。3蒸熟的黃米面取出倒入盆內，迅速用手蘸涼水趁熱軋勻揉光，（這一步要防燙手所以用涼水蘸一下再快速揉幾下然后再蘸一下涼水再揉直到成光滑的面團）在面團中間壓個小坑倒油將面團表面抹上油，備用。4手上抹少許油，揪成大小均勻的小劑子，取一份揉圓后壓扁，包上餡，菜餡的捏成餃子形的。5紅豆餡的捏成球狀，然后用手按成扁圓形6這是紅豆餡香甜口味的。7這是素菜餡咸香味的8鍋內倒入色拉油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。9炸好了，趁熱吃吧

菜系及功效：甜品/點心肺調養食譜便秘食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：清炸黃米面炸糕主料：黃米1000克,紅豆沙1000克黃米面炸糕調料：糖桂花15克,花生油150克黃米面炸糕的做法1.將黃米（宜選用新黃米）淘洗干凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發酵，時間不宜太長，面剛發起即成。2.將發好的面揪下一小塊重約60克，揉成團，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。3.將鍋內倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。

5，怎樣制作黃米面油炸糕謝謝

昨天在家剛吃過（老爸的手藝）！味道太好了！黃米面炸糕原料：[豆餡][花生油][黃米][糖桂花]掌故說明：北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。北京傳統風味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質地黏軟可口，餡料甜美細潤。制作方法：將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。

黃米面炸糕原料：[豆餡][花生油][黃米][糖桂花]掌故說明：北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。北京傳統風味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質地黏軟可口，餡料甜美細潤。制作方法：將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。黃米面油糕的做法詳細介紹菜系分類：補虛養身食譜口味：甜味工藝：清炸菜譜功效：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。黃米面油糕的制作材料：主料：黃米面600克輔料：赤小豆120克,棗（干）60克, 調料：教您黃米面油糕怎么做，如何做黃米面油糕才好吃：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。 1.將黃米面放入盆內，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用。2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。3.將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。