廣州雞仔蛋的做法，雞蛋仔怎么做十二道鋒味雞蛋仔配方

來源：整理時間：2023-08-19 16:40:47 編輯：廣州生活手機版

1，雞蛋仔怎么做十二道鋒味雞蛋仔配方

《十二道鋒味》——香港雞蛋仔的做法面粉、木薯粉、發粉、吉士粉過篩攪勻。兩個雞蛋打散，加入糖、淡奶、水和少許橄欖油，用蛋打攪勻。然后將攪勻的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。用打蛋器攪勻至順滑，無顆粒。靜置一小時。蛋仔機預熱掃上一層油。倒入靜置好的雞蛋仔糊。合上蛋仔機蓋，翻轉，聞到香味即可

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雞蛋仔怎么做十二道鋒味雞蛋仔配方

2，港式雞蛋仔怎么做好吃

準備食材－白砂糖 80克雞蛋 100克清水 100克玉米油 50克低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉 4克－步驟－1.將低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用2.白砂糖 80克雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發3.接著將清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻4.接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻5.將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘6.將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油7.用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可8.合上模具后，翻一下面，加熱30秒9.接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘10.關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可－小貼士－注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

雞蛋仔脆脆的。很好吃。第一次次去老板態度超好的。然后第二次路過又去了。因為之前有兩個人排隊。等了十幾分鐘。老板娘就一直打招呼說馬上好了。感覺很親和。以后還會去。

港式雞蛋仔怎么做好吃

3，雞蛋仔怎么做的配方有哪些用克表示謝謝

雞蛋仔　　雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。臺灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。　　材料：面粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。　　做法：以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統上會放在炭火上烤成，但近年為節省成本及安全，大多會改用電爐。　　步驟：　　1、雞蛋仔模具；　　2、雞蛋加糖攪溶；　　3、加入面粉、粟粉、發粉攪勻；　　4、加入淡奶和水攪拌均勻后靜置30分鐘；　　5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿；　　6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。　　雞蛋仔知識：　　雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。　　后來模具設計成小小的雞蛋形狀，食品大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。　　雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。　　曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋制而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由于現時的鴨蛋大都用來制造咸蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的“雞蛋仔”都以雞蛋制造。隨著時代的改變，現在的“雞蛋仔”都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘制而成。

一般泡打粉重量按面粉是2-3%的比例拌和均勻，也就是一斤面粉20-30克泡打粉，如果再多加會有怪味。

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