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1，咸骨粥的介紹

咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。廣州以光頭佬牌子的咸骨粥出名。近幾年來，深圳、東莞、以及周邊城市，咸骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。

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2，粵菜特色菜咸瘦肉粥是怎么做的

主料：大米150g 瘦肉150g 姜3片輔料：油少許鹽適量蔥花少許咸瘦肉粥的做法：1.準備所需材料。（大米提前泡半小時，瘦肉切中等大塊提前用鹽腌上一晚上）2.將泡好的大米洗凈，加入少許油和鹽拌勻，腌過的肉清洗干凈，把姜切成片。3.瓦煲坐爐子上，加上適量的水燒沸，然后加入大米和姜。4.再加入腌過的瘦肉。5.蓋上蓋子大火燒沸，轉小火煲45分鐘。6.然后把瘦肉撈出來。7.用筷子把瘦肉夾散。8.再次把瘦肉放煲內，煲15分鐘。9.最后加入適量的鹽，撒上蔥花即可。該答案來自中華美食網官方網站

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3，廣州的咸骨粥的咸骨怎么樣做的

廣東豬骨粥選用的豬骨一般是豬筒骨，如果沒有選沙骨也行（也就是豬脊椎骨），叫賣豬肉的幫砍好，回家后洗凈，用鹽腌3小時以上，米里加入少量油、鹽拌勻，放置半小時后即可入. 豬骨放入瓦煲大火煮開后,把米倒進正在沸騰的瓦煲中，用勺順一個方向把米與骨頭湯拌勻。然后開大火煮至瓦煲里的粥再次沸騰，關成小火熬煮半個鐘頭，大火轉小火的目的，我們這里認為這樣煮出來的粥不是急火粥，香味只有這樣才出得來。半個鐘后再放合造的鹽、一些蠔油、一點點生抽，用勺順一個方向攪拌五分鐘，最后灑上蔥花，一點點雞精。胡椒粉。不用再放油了，因為豬筒豬就是以油多見稱，最合適煲粥，如用沙骨那就淋些香麻油即可。望采納，謝謝！

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