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1，海蠣煎蛋的做法

海蠣洗好，加上鹽，雞精，拌入地瓜粉，還有蔥或蒜，拌成糊的，另一個(gè)碗把蛋打好，油熱了把拌好的海蠣倒下去煎，不要太厚，薄一點(diǎn)，差不多熟的時(shí)候就把蛋再鋪上去再煎一小會(huì)就好了，火不要太大，還有鹽也只要放少話，海蠣本身會(huì)有點(diǎn)咸的，也可以直接把蛋和海蠣拌在一起煎也很好吃，不用另外鋪上去。

海蠣煎蛋的做法

2，海蠣煎蛋怎么做

海蠣煎蛋材料: 海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉制法: 1，將海蠣洗好，瀝干． 2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長(zhǎng)． 3，地瓜粉加水加上韭菜，調(diào)成水糊狀．加入調(diào)味品． 4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱． 5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄． 6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎． 7，等到海蠣快熟時(shí)，再澆上蛋液． 8，二面翻翻即可．

材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉制法: 1，將海蠣洗好，瀝干． 2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長(zhǎng)． 3，把地瓜粉加水?dāng)嚦煞蹪{，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進(jìn)去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蠔，拌入菜料中。注意動(dòng)作一定得輕柔，否則海蠣肚子會(huì)破。 4，將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，加上姜末，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎松動(dòng)易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。 5，將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點(diǎn)油再煎。等到海蠣快熟時(shí)，再澆上蛋液。等清液結(jié)塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。

海蠣煎蛋怎么做

3，蠔煎雞蛋要如何做才好吃又好看呢

蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動(dòng)型）這個(gè)類型是很多電影里的西式餐點(diǎn)里經(jīng)常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業(yè)的荷包蛋一樣。關(guān)鍵是，一開始油不能放太少，然后開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時(shí)候小心點(diǎn)，這樣形狀可以很圓。然后就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白，同時(shí)稍微顫動(dòng)一下鍋?zhàn)樱梢宰尩安恢劣谡吃阱伒住＿@種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時(shí)將2個(gè)蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動(dòng)型）這個(gè)型號(hào)配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然后將火稍開大點(diǎn)，稍微抬起鍋?zhàn)有D(zhuǎn)，讓荷包蛋在鍋內(nèi)大幅度旋轉(zhuǎn)。同時(shí)因?yàn)樾D(zhuǎn)的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經(jīng)煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動(dòng)的。這種型號(hào)的荷包蛋吃口是相當(dāng)不錯(cuò)的。尤其是浸在咸菜冬筍肉絲面的面湯里，然后吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當(dāng)事人不可曉也。不焦黃蛋黃不暴露溏心型這個(gè)型號(hào)也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油冒青煙前，將蛋打入，然后開至中火，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱晕㈩潉?dòng)鍋?zhàn)樱吹暗谆居行┠Y(jié)，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個(gè)大轉(zhuǎn)身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續(xù)旋轉(zhuǎn)。不多時(shí)候，只要輕輕顫動(dòng)發(fā)現(xiàn)蛋已滑動(dòng)，可以重新再翻回來（剛才人翻身的朋友，現(xiàn)在可以翻回來了）。這時(shí)可見到蛋黃還是未完全凝結(jié)，但上面長(zhǎng)了一層薄薄的白色已經(jīng)熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在里面不得自由，又好似一碰就會(huì)流出蛋黃來（實(shí)際一碰確實(shí)會(huì)流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當(dāng)心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時(shí)候，因?yàn)槟郏包S沖涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。球型松脆內(nèi)溏心荷包蛋這是我獨(dú)創(chuàng)的荷包蛋品種。剛出鍋時(shí)幾乎像個(gè)小球一樣，整個(gè)蛋白完全香軟松脆可口至極，咬開后，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長(zhǎng)久流而流不絕。煎制的時(shí)候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時(shí)候，將蛋打入，此時(shí)保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會(huì)看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕于耳。此時(shí)不可太大移動(dòng)鍋?zhàn)樱鴳?yīng)小心的輕輕顫動(dòng)，視蛋底已經(jīng)凝結(jié)可以滑動(dòng)，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時(shí)，立即輕輕將蛋翻身。此時(shí)因?yàn)橛土慷啵鹆Υ螅谂蚧牡皟?nèi)的水蒸氣、空氣等會(huì)迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個(gè)蛋立即開始向縱深發(fā)展，之前的蛋底現(xiàn)在已經(jīng)是金黃色，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來。可以注意到此時(shí)的荷包蛋已經(jīng)是一個(gè)非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動(dòng)之，整個(gè)外部看起來就是金黃的，并且有一定硬度。此時(shí)便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時(shí)間以后，才會(huì)慢慢扁下去一點(diǎn)點(diǎn)，但整個(gè)仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。以上都是我經(jīng)常在吃的荷包蛋型號(hào)，先寫這些個(gè)，荷包蛋的型號(hào)各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會(huì)使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。煎荷包蛋的基本方法是：將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。操作注意事項(xiàng) 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作煎荷包蛋【分類】全葷【原料】雞蛋8個(gè) 【調(diào)料】花生油、精鹽，味精。【制法】炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時(shí)取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數(shù)個(gè)，但不要靠攏，在每個(gè)上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發(fā)黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。注：此菜按桌制作計(jì)算。吃時(shí)可用青菜或其它蔬菜作配菜。【特點(diǎn)】色澤金黃，不破不損，不流黃，口味咸香。【注意】煎時(shí)鍋要光滑，鍋熱后加油，火不宜太大，防止煎糊。煎荷包蛋技巧：煎荷包蛋容易出現(xiàn)表面粗糙。外焦里生等不如意現(xiàn)象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈后放入油燒熱，打入一個(gè)雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個(gè)亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然后取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。此外，如果在雞蛋打入油鍋時(shí)，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。煎蛋時(shí)油受高溫，會(huì)起爆外濺，可在油鍋中加一點(diǎn)面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。用微波爐煎荷包蛋我平時(shí)都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子中央，然后用牙簽在蛋黃上扎幾個(gè)小洞，高火加熱一分鐘就好了，很好吃的。早餐荷包蛋最省時(shí)做法(僅需1分15秒) 這個(gè)方法我是在電視里學(xué)來的，經(jīng)過實(shí)踐感覺非常實(shí)用，具體如下：先在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水(電視介紹抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項(xiàng))，拿出來后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。關(guān)鍵是這個(gè)方法沒有一般煎荷包蛋那樣費(fèi)時(shí)，且對(duì)皮膚有好處，不容易長(zhǎng)痘痘。

煎蠔餅材料：雞蛋、蠔、面粉、蔥、（如果愛吃芫荽的可加點(diǎn)）、鹽、醬油。做法：蠔洗凈晾干，雞蛋打散加入鹽、蔥、醬油、花生油少許、面粉、蠔拌勻。用平底鍋慢火煎至金黃色。

把蠔放入有少許油的熱煎鍋里煎1分鐘把雞蛋打在蠔上小火繼續(xù)煎.蛋凝固好翻面再煎1分鐘OK

油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

蠔煎雞蛋要如何做才好吃又好看呢