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1，粵菜特色菜蒜仔白鱔怎么做

主料：白鱔配料：大蒜、香菇調料鹽、雞粉、蠔油、醬油、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油做法：1．白鱔處理干凈，切段，腌制入味。2．用熱油將白鱔段炸一下，大蒜炸至金黃色。3．蔥姜爆香，加湯，調味，將香菇、炸好的大蒜與魚段放砂鍋中。4．用慢火燉熟即可。特點：色澤紅亮，口感滑嫩，鮮香味濃。小貼士：白鱔燒制前要先炸一下，慢火燒透入味。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜蒜仔白鱔怎么做

2，白鱔的烹飪方法

弄成鱔段，找蒸魚食譜，把里面的魚換成鱔就可以了。最好放點豆豉。味道鮮美。紅燒也可以。口味重些。

清蒸

豉椒燒白鱔原料：白鱔、豆豉、干辣椒、雞蛋液、醬油、料酒、紅辣椒做法：1．白鱔處理干凈，切段，腌制入味。2．用熱油將白鱔段炸一下，大蒜炸至金黃色。3．鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯，用水淀粉勾芡，將魚段、紅椒絲放入鍋中翻炒，淋明油出鍋即可。潮州咸菜滾白鱔湯材料：潮州咸菜250克、白鱔500克、半肥瘦豬肉100克、芹菜2棵、生姜3片。烹制：咸菜洗凈，切片條狀；芹菜洗凈，切段；豬肉洗凈，切片；白鱔宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即“飛水”)。于鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜3片，武火滾沸后，各材料一起放進鑊內，滾至熟，試味后方下鹽或不下鹽，再下少許生油或麻油便可。此量可供3～4人用。豉汁烏耳鰻配　　料: 白鱔 ·操　　作: 1、烏耳鰻（白鱔）削凈后，將鱔身切約二厘米寬之段，但勿切斷皮層，使整條仍相連的環放于圓碟上作蟠龍狀。 2、把豉汁料放在鱔身上，蒸約十五分鐘便可。香煎白鱔片配料：白鱔750g，蛋汁30g，生粉、鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉、醬油、黑椒汁做法：①將白鱔斜切片，用鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉腌制10分鐘；②先放生粉，再放雞蛋汁，拌勻；③裹一層干面粉或穌炸粉，放入180度的熱油中炸（猛火）；④撈起，將黑椒汁、美極醬油和油燒熱，淋在白鱔上

弄成鱔段，找蒸魚食譜，把里面的魚換成鱔就可以了。最好放點豆豉。味道鮮美。紅燒也可以。口味重些。

清蒸

白鱔的烹飪方法

3，燒白鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細河鰻200克豬網油100克辣椒(紅、尖)40克大蒜(白皮)40克蔥白30克姜15克醋10克胡椒粉2克淀粉(玉米)8克醬油8克鹽4克雞精3克植物油60克燒白鱔的做法詳細步驟1. 將白鱔（河鰻）放入盆內，刷凈外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內臟，洗去血水，斬成段放入盆內，加胡椒粉、鹽拌勻，腌漬5分鐘；2. 姜切片，蔥白切段，大蒜去蒂，鮮紅辣椒切段；3. 豬網油洗凈，鋪一半在盆內，將白鱔放入，加姜片、蔥白段。然后，用另一半豬網油將白鱔蓋嚴，加蓋，入籠，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去豬網油不用；4. 鍋內加植物油燒熱，加入大獨頭蒜、鮮紅辣椒段略炒，潷入蒸白鱔的原汁，放入白鱔、醬油、雞精，燒入味，于湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡，放醋推勻，起鍋入盤。燒白鱔的做法小貼士食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜老人食譜營養不良食譜結核病食譜工藝：紅燒紅燒鰻魚的制作材料：主料：河鰻400克輔料：豬油（板油）25克,玉蘭片25克調料：植物油25克,料酒10克,醬油5克,白砂糖10克,鹽4克,醋5克,大蔥5克,姜5克,桂皮5克紅燒鰻魚的做法：1. 河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；2. 板油切丁；3. 玉蘭片切段；4. 坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；5. 點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；6. 待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。再看看別人怎么說的。

燒白鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻