正宗廣州面粉做法，我想知道該怎樣制作地道的廣東拉粉

來源：整理時間：2023-05-29 22:53:31 編輯：廣州生活手機版

1，我想知道該怎樣制作地道的廣東拉粉

你說的是腸粉嗎？如果是

我想知道該怎樣制作地道的廣東拉粉

2，廣州蒸粉的具體做法

廣州蒸粉的具體做法食材明細濕粉干（粉絲）適量豆豉醬3湯匙辣椒粉1匙鹽1.5匙雞精0.5匙醬油適量香蔥適量花生油1勺中辣口味蒸工藝半小時耗時未知難度廣州蒸粉的具體做法步驟1準備材料圖。豆豉不局限什么牌子，老干媽什么的都可以2燒一鍋水3水開后燙一下粉，濕粉干不燙的話會有股酸味，而且燙過會更好入味4燙粉干時調好醬料。豆豉醬、鹽、辣椒粉，雞精（味精），醬油（喜歡顏色深就放老抽，顏色淺就放生抽，放生抽就減點鹽），花生油（沒有就放普通的油，沒那么香，起鍋淋點麻油）5水再次燒開后可關火，撈出淋冷水，瀝干6將醬料拌入粉干，用手比較好弄，同時把粉干稍微撤斷，不要太長。我用的生抽，顏色很淡。再燒一鍋水，水開后放入鍋中蒸。7蒸15至20分鐘。切蔥花8蒸好后撒入蔥花，再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯小竅門1.濕粉干要燙一下，要不然會酸2.不一定要豆豉醬，可以放自己喜歡的醬料3.吃的時候可以扣過來，拌的時候醬料都沉底了4.油一定要放夠，不然蒸出來很干，不好吃5.鹽把握不準的話可以先不放鹽，因為醬油和豆豉醬都有鹽的，先把這些拌勻了再嘗嘗差多少再添鹽

廣州蒸粉的具體做法

3，我想知道廣州蒸粉的快速做法要詳細簡單

一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。做法: 原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法： 1、將大米粉用清水調制成粉漿待用; 2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。注意事項： 1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量; 2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。種類: 現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區差異。傳統的腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。調味: 在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對于粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。

腸粉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜腸粉的制作材料：主料：淀粉1000克,甘栗粉200克輔料：香菜兩棵,辣椒醬100克調料：鹽少許教您腸粉怎么做，如何做腸粉才好吃(1) 將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；(2) 將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；(3) 上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。廣東腸粉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜廣東腸粉的制作材料：主料：淀粉1000克,甘栗粉200克,鹽少許,香菜兩棵,辣椒醬100克。教您廣東腸粉怎么做，如何做廣東腸粉才好吃1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；3、上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

我想知道廣州蒸粉的快速做法要詳細簡單