廣州珠江蓮蓉月餅餡測評，廣式月餅的皮餡比例為多少是最佳

來源：整理時間：2023-05-26 05:44:33 編輯：廣州生活手機版

1，廣式月餅的皮餡比例為多少是最佳

廣式月餅的特點是皮薄餡大，所以皮和餡的比例是3:7。50克的月餅皮和餡的比例為:皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據自己的喜好增減。

珠江月餅專業廠家廣州市珠江蓮蓉食品有限公司提供最佳比例為2：8，為便于操作3：7的比例也未嘗不可。

廣式月餅的皮餡比例為多少是最佳

2，雙黃蓮蓉月餅餡料制作

珠江月餅廣州市珠江蓮蓉食品有限公司專業代生產,雙黃蓮蓉月餅餡料制作方法“ 1.將月餅餡料搓成圓球狀，重量按自身需要分取，如要125G成品，餡料重量93G，100G成品餡料重量74G，50成品，餡料重量37G。 2.然后把用手把餡料把中間壓成凹狀，把兩個咸蛋黃放進餡料里，如果咸蛋黃太大，可以增多餡料，或者把咸蛋黃分開兩半。 3.取分摘好的皮料用手掌壓成圓形薄片。 4.左手拿其餅皮，右手拿餡放在皮料中間，左手大拇指把餡按實，右手虎口逐步收攏，收口，包成圓球形。 5.包餡要求不露陷，收口鄉下，餅皮與餡料3比7.

雙黃蓮蓉月餅餡料制作