廣式月餅的皮餡比例為多少是最佳廣式月餅的特點是皮薄餡大，所以皮和餡的比例是3:7。50克的月餅皮和餡的比例為:皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據(jù)自己的喜好增減。珠江月餅專業(yè)廠家廣州市珠江蓮蓉食品有限公司提供最佳比例為2：8，為便于操作3：7的比例也未嘗不可。2，雙黃蓮蓉月餅餡料制作珠江月餅廣州市珠江蓮蓉食品有限公司專業(yè)代生產(chǎn),雙黃蓮蓉月餅餡料制作方法“1.將月餅餡料搓成圓球狀，重量按自身需要分取，如要125G成品，餡料重量93G，100G成品餡料重量74G，50成品，餡料重量37G。2.然后...