廣州魚(yú)皮水餃的做法，魚(yú)皮餃子要怎么做好吃魚(yú)皮餃子要哪些材料如何做魚(yú)皮餃子

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 04:37:27 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，魚(yú)皮餃子要怎么做好吃魚(yú)皮餃子要哪些材料如何做魚(yú)皮餃子
2，家常做法正宗魚(yú)肉水餃怎么做
3，魚(yú)肉餃子咋做

1，魚(yú)皮餃子要怎么做好吃魚(yú)皮餃子要哪些材料如何做魚(yú)皮餃子

魚(yú)皮餃子詳細(xì)制作步驟1. 將水發(fā)海米、水發(fā)香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制成餡；2. 鯰魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，片取凈魚(yú)肉，用刀剁成細(xì)茸；3. 魚(yú)茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20 個(gè)劑子；4. 用小搟杖將劑子搟成餃子皮；5. 餃子皮內(nèi)包入肉餡，封口捏成雞冠形；6. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤(pán)內(nèi)；7. 鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開(kāi)，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成。

魚(yú)皮餃子要怎么做好吃魚(yú)皮餃子要哪些材料如何做魚(yú)皮餃子

2，家常做法正宗魚(yú)肉水餃怎么做

主料胖頭魚(yú)2斤肉餡半斤輔料韭菜三兩蔥兩顆魚(yú)肉餃子的做法步驟1. 將魚(yú)肉去除骨頭去除魚(yú)皮2. 橫刀推這樣魚(yú)肉和骨頭即可分離3. 剔除后的魚(yú)骨4. 將魚(yú)肉用刀背剁細(xì)5. 油開(kāi)后等油溫降至6層炸一碗蔥油6. 肉餡加醬油花椒粉胡椒粉料酒鹽味精生抽用力一個(gè)方向攪拌起勁加入炸好的蔥油魚(yú)肉韭菜活好7. 水開(kāi)后兩開(kāi)即可

用料魚(yú)肉四小塊胡蘿卜半根小白菜一小把橄欖油一點(diǎn)點(diǎn) 面粉適量嬰兒迷你魚(yú)肉小水餃的做法準(zhǔn)備好食材，魚(yú)肉剁碎，用筷子一個(gè)方向攪起勁，小白菜切段、胡蘿卜切絲（盡量細(xì)一點(diǎn)）過(guò)水，然后切成餡把魚(yú)肉和菜混合，攪拌均勻加一小瓶蓋橄欖油，我比較喜歡給寶寶原汁原味，而且寶寶沒(méi)有添加鹽，所以就沒(méi)放別的佐料，稍微大一點(diǎn)的寶寶可以適當(dāng)添加鹽之類面是寶寶爺爺提前和好的，搟成大面餅，然后用這種小模子做成一個(gè)一個(gè)可愛(ài)的小餃子皮，可以用瓶蓋代替好啦，就是醬紫啦

家常做法正宗魚(yú)肉水餃怎么做

3，魚(yú)肉餃子咋做

選用魚(yú)刺較少的魚(yú)，剔骨去皮如狗魚(yú)鯉魚(yú)，把全部魚(yú)肉和三分之一肥豬肉一起剁碎放少許花椒面、大料面和適量熟油、鹽等調(diào)味品即可，依個(gè)人口味加少許韭菜去腥味更佳，普通餃子粉用溫水和面放二十分鐘后，可包水餃?！竞魝惡厣谖丁?/section>

首先我得問(wèn)你，1還是魚(yú)肉餡餃子？2你是想做魚(yú)肉包餃子？這是二個(gè)不同的東東。如果是1魚(yú)肉餡餃子的話，很簡(jiǎn)單，用草魚(yú)去骨頭和魚(yú)頭，剩下的凈肉可絞成魚(yú)泥或剁成豬肉餡一樣，再放好配料，利用一般的餃子皮包好即可。不過(guò)據(jù)我猜測(cè)，你想問(wèn)的應(yīng)該是魚(yú)肉作為餃子皮的餃子吧？隆重的推薦一種原汁原味的一種“蝴蝶魚(yú)餃”做法如下圖方法簡(jiǎn)介：取草魚(yú)背肉，須去除所有的骨頭，然后用刀切二片魚(yú)肉，但必需是用魚(yú)皮連著，拿這二片連著的魚(yú)肉，加入薯粉，經(jīng)過(guò)捶打，再包入餡即成以上圖。對(duì)此感興趣的可到本人店鋪看看，也有本人的聯(lián)系方式，需買(mǎi)和學(xué)都可。

主料：高筋面粉2杯、普通面粉1杯、鹽少許、冷水1杯、揉面用面粉少許、搟皮用面粉約1/2杯、鯪魚(yú)肉或鮫魚(yú)肉340克、肥膘肉35克、韭黃或韭菜115克、鹽3/4茶匙、冷水1/2杯輔料：胡椒粉1/8茶匙、糖1/4茶匙、紹酒1茶匙、麻油1湯匙、生油1湯匙做法步驟1，大碗內(nèi)拌勻高筋面粉、普通面粉及少許鹽，中開(kāi)一穴，徐徐注入冷水，用木匙或筷子攪拌至成一雪花狀粗糙面團(tuán)，以毛巾蓋碗，擱置20分鐘。2，倒碗內(nèi)面團(tuán)在案板上，灑下些面粉，揉至面團(tuán)軟滑，不粘手亦不粘案板，光滑及有勁為止?？杉从茫蛞阅z膜包好，冷藏待用。2. 置一塊魚(yú)肉在砧板上，魚(yú)皮向下，一手按緊魚(yú)肉，另一手握菜刀將魚(yú)肉刮出，至近皮露出紅色處為止。逐塊刮好。3. 肥膘肉剁碎4. 大碗內(nèi)加入刮出魚(yú)肉，逐少加入鹽水，邊加邊循一個(gè)方向，以大匙或筷子水停攪拌，至鹽水全部吃進(jìn)魚(yú)肉內(nèi)，繼加調(diào)味料及肥肉，攪至均勻有彈性后，放冰箱內(nèi)起碼2小時(shí)。5. 包餃子前，韭黃（或韭菜）切小粒，放入疏箕內(nèi)，灑下少許鹽，稍腌一下，用木匙壓出水分，方拌入魚(yú)肉內(nèi)。6. 將冷水面團(tuán)分4份，每份搓成一圓棒，直徑給2CM，以利刀切出12塊。案板上灑下面粉，置面塊切口向上。用掌心按平，再用面棒搟開(kāi)成一邊稍薄中央稍厚之餃子皮，直徑約6CM，共開(kāi)48片。7. 取一塊餃子皮，置于左手四指上，用餡挑撥約2茶匙餡至皮中央8. 將餃子對(duì)折成半月形，在邊沿中點(diǎn)捏緊9. 雙手合攏，用拇指及食指在左右兩頭一擠，跟著向中一推，使成一當(dāng)中有凸痕之三角形餃子，排在已灑上面粉之盤(pán)中（以防粘底），如法做完48個(gè)10. 大鍋（4-5升）內(nèi)加水大半滿，置旺火上燒開(kāi)。將餃子一次倒進(jìn)沸水內(nèi)，加蓋煮至水再燒開(kāi)，加入冷水一杯，繼續(xù)大火煮至餃子全部浮在水面便用笊籬撈出。供食時(shí)可悉隨人意蘸姜絲香醋或辣醬麻油或醬油，更增美味

沒(méi)搞錯(cuò)吧，哪個(gè)師傅告訴你魚(yú)肉能包餃子的?。?/section>

魚(yú)肉餡餃子原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個(gè) 精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克制法： 1?草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。 2?將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。 3?魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。注意： 1?魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。 2魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。 3韭菜只能最后加入。另外給你提供魚(yú)肉餡餃子的一種絕配做法,宇宙超級(jí)無(wú)敵得好吃: 魚(yú)肉韭黃餡原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

魚(yú)肉餃子咋做