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1，請問過橋魚片怎么做
2，炒面如何做
3，用什么材料煲的糖水好喝怎煲

1，請問過橋魚片怎么做

沒聽說過過橋魚片，進聽說過橋米線。

說到“過橋魚片“，那么就一定要提到“過橋米線”，因為它和“過橋米線”有聯系，也可以說是從“過橋米線”發展而來的。我們都知道，過橋米線是云南的特色食品，因為滋味鮮美、食法獨特而備受歡迎，在廣州現在還出現了“過橋魚”。講究的過橋米魚一定是用雞湯，上面還有一層雞油，其目的是用油封住滾湯，所以表面上看起來的一碗不冒熱氣的滾湯，其實溫度可達到170攝氏度。有了熱湯當然少不了可口的鮮魚片，豬肝片、腰片及肚頭片，服務員按順序把各種肉片和魚片一一入湯，用筷子將魚片在湯內輕輕涮幾下，頓時鮮活的魚片變成白色。點評：過橋魚片由于不是在鍋里煮熟，生片完全依賴湯的熱量燙熟，所以一要注意湯的分量要多，湯少料多則不夠安全；二是要趁湯最高溫的時候先放生魚片、生肉片，再加蔬菜、配料，否則湯的溫度不夠，很難熟透。

請問過橋魚片怎么做

2，炒面如何做

原料：1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當然,指頭肚大小的比較合適. 2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊. 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了. 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲. 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴重~~~~~~ 10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜歡吃香菜~~~~~

蝦球炒面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食營養不良食譜小兒營養不良食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：炒蝦球炒面的制作材料：主料：小麥面粉180克輔料：蝦仁60克,小白菜50克,草菇3克調料：姜1克,植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克教您蝦球炒面怎么做，如何做蝦球炒面才好吃1.將球仁剁茸，加入蔥姜汁調成糊，制成蝦球； 2. 將面粉加水和勻，調成糊，煎成面餅，放在碟中； 3. 燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里； 4. 把鍋放回爐上，將草菇、菜遠放在鍋中，加入蝦球，注入二湯； 5. 用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉，用濕淀粉推芡； 6. 加入包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。蝦球炒面的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。廣東炒面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：炒廣東炒面的制作材料：主料：面條(干切面)250克輔料：魷魚(鮮)40克,墨魚50克,木耳(水發)25克,竹筍50克,豬肝30克,草蝦100克,青椒30克,洋蔥（白皮）30克,辣椒(紅,尖)15克調料：蠔油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,鹽4克,青蔥15克教您廣東炒面怎么做，如何做廣東炒面才好吃 1. 竹筍滾水煮20分鐘后與木耳、青椒均切片； 2. 洋蔥切絲； 3. 草蝦剪須； 4. 魷魚、墨魚各切斜紋長方形； 5. 紅辣椒切粒； 6. 豬肝切片蘸少許淀粉，先以滾水氽燙； 7. 以熱油鍋小火煎油面，煎到雙面焦黃即可； 8. 炒洋蔥爆香后，放入所有材料翻炒，加入調味料，最后勾芡，滾熱后，淋在面上即可。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蘑菇炒面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜動脈硬化食譜口味：清香味工藝：熟炒蘑菇炒面的制作材料：主料：面條(標準粉)200克輔料：香菇（干）30克,白菜120克調料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克蘑菇炒面的特色：此面柔軟爽滑，清淡鮮香。教您蘑菇炒面怎么做，如何做蘑菇炒面才好吃 1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。 2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。 3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。 4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。廣州牛肉炒面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：咸鮮味工藝：熟炒廣州牛肉炒面的制作材料：主料：牛里脊肉225克,面條(富強粉)250克輔料：芥藍50克,胡蘿卜50克調料：大蔥5克,姜5克,醬油20克,蠔油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,淀粉(豌豆)35克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克教您廣州牛肉炒面怎么做，如何做廣州牛肉炒面才好吃1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味后過油備用； 2. 將芥藍菜切段； 3. 胡蘿卜切成水花片氽熟； 4. 面煮熟后瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤； 5. 炒香蔥段、姜片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。廣州牛肉炒面的制作要訣：此炒面中選用的面條為伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒鍋時要以圓圈狀子提動鍋子，煎出來的面才會呈圓形狀，才會好看，而油溫要高，面才會香脆。炒面的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食便秘食譜青少年食譜營養不良食譜口味：清香味工藝：炒炒面的制作材料：主料：面條(標準粉)300克,豬肉(瘦)75克,香菇（鮮）30克,蘑菇(鮮蘑)50克,綠豆芽75克,韭黃50克調料：胡椒粉2克,醬油30克,色拉油10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克教您炒面怎么做，如何做炒面才好吃1.豬肉切成絲和醬油、淀粉、色拉油拌勻，腌10分鐘備用。 2.香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 3.將腌好的肉絲與香菇、鮮菇拌勻；加蓋，以高火烹調5分鐘；再加入面條和醬油、白糖、豆芽、韭黃、水，拌勻，加蓋，又以高火烹調5分鐘，最后撒上胡椒粉即可。炒面視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/a1f79df41b0d57a7.htm

材料：手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。調料：鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。做法： 1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。 2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

炒面如何做

3，用什么材料煲的糖水好喝怎煲

番薯糖水　　原料：番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（制6碗）　　制作：　　1、將番薯洗凈，刮去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。　　2、取小鍋置中火上烘熱，倒入花生油，將老姜拍扁，下鍋略炒，再將番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。　　木瓜銀耳糖水　　木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平　　衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。　　銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。　　這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、干咳無痰等等。　　材料：　　木瓜半只（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。　　做法：　　1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；　　2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。　　海帶綠豆糖水　　海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富　　，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。　　原料：綠豆、海帶、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖　　制作：　　1.將綠豆洗凈、海帶切絲。　　2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。　　3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。　　蓮子百合銀耳湯　　原料：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。　　做法：干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。　　雙皮奶　　雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難.　　原料：一大碗純牛奶（400ml左右，按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　做法：　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進　　微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）　　2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢。　　水果西米露　　原料：西米、牛奶或椰汁、糖、新鮮水果　　做法：西米洗凈后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和熱水隔開；再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去；煮一小鍋牛奶(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。其實關鍵是好喝，所以可以考慮)并加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋；將煮好的西米牛奶晾涼，加入水果丁，即可。　　點評：采用一些清涼的水果如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱，加上西米和牛奶的補養脾胃，是冬季調理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。　　提醒：不要一次大量喝冷飲，以防傷腸胃。　　雞蛋腐竹糖水　　原料：干腐竹10克，雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片做法：1、雞蛋煮熟去殼；　　2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；　　3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘　　美味提示之：　　煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法　　第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；　　第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多　　第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。　　芝麻糊　　材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。　　滋潤小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應再放少許白芝麻一齊煮。　　做法：　　1、.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時。　　2、將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。　　3、將芝麻米漿倒在魚袋布內，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）　　4、把4碗水及冰糖放入煲內，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。　　楊枝甘露　　楊枝甘露　　材料：　　西米約50克（小西米，好煮）、　　金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個，金煌芒果纖維很細，關鍵是它好好吃）、　　西柚1個、　　木瓜1個、　　椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（如無可用淡奶油）、冰糖少許（砂糖也可）。　　做法：　　1、西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。　　2、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。　　3、西柚最好買紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。　　4、將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這里就多煮一會），整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫。　　5、當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。　　6、然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。　　金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。

我很少煲糖水，每次煲都基本上就是綠豆糖水。并且其實我不喜歡吃木瓜，但這次我煲了個木瓜糖水，并且覺得很好喝，并且在沒有得到贊許之聲前我就獨自一個把它喝完了，并且實在是很想再煲一鍋來喝吶。說說我那好喝得不得了的糖水是怎么煲出來的吧。 1、原料:那天因為中午出外吃飯的緣故，看到路邊有賣10元5個木瓜，趁著別人買我就順勢得到一只澄黃黃的木瓜， 2、由來:原本預計此類不能再熟的木瓜是要生吃的，后來回到家，覺得大熱天的，若有個冰糖水喝喝，也會讓自己心情好一半吶。于是回到家，糖水工程就開工了。 3、程序: a、木瓜開膛破肚，挖出無數的黑珍珠，切開之后的木瓜是桃紅色的，大概，數一下，首先對半切，再對半切，得到四塊大的，再把每塊大的分別切六下，得到了28塊小的，再洗一次，備用。 b、開始煲水了。 c、準備適量雪耳，看個人喜歡吧，多少我覺得都沒有關系，因為雪耳吃起來很有口感的，也不會霸占糖水的味道，我喜歡吃，所以抓了一大把放在冷水里邊泡，泡一會就發了，洗好備用。 d、再抓一小把紅棗，大紅棗，我喜歡吃泡得鼓鼓脹脹的大紅棗，所以也是抓了很大一小把，一般放4個五個就可以了，去核不去核都無所謂，也是洗好備用。 e、水開了，就把材料一骨腦全放進去，大約煮30分鐘。(后來才知道30分鐘是比較好的選擇，如果不是我急著要去打球，恐怕我是會讓它煮上一個鐘的，難怪我以前煮的糖水都不好喝，大紅棗也從來都不會撐起紅衫。) f、外出，歷時三個鐘。 g、回來，將糖水重新煲開，放冰糖，(冰了喝的話冰糖可以稍稍放多點)再煲大約30分鐘。 h、可以喝熱的糖水了。 i、喝足熱糖水之后，可以用湯碗將糖水盛出攤涼后放冰箱，第二天就有好喝的冰糖水了。這出糖水相對煮飯簡單多了，夏天不想吃飯的時候可以煲來喝。不過要是一定要等上三個小時才有這個效果，還是罷了，餓都餓到不會喝了，還是要先煮飯填肚子。實在懶得不得了，就買個面包先吃著吧，呵呵。

廣東人是非常喜歡煲湯的，而且會根據不同的季節選擇不同的材料入湯。5月，經過一個冬天的沉積，人體內躁火較大，適合喝一些清潤的糖水。這道糖水有益臟腑，既清熱又祛濕，適合全家人飲用。用料北沙參 15g 玉竹 15g 蓮子 20g 百合 15g 淮山 15g 薏米 100g 腐竹 50g 枸杞 10g 冰糖 30g 清水 600ml做法將北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干凈，瀝干水分。腐竹斬成4cm長的段。鍋中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分鐘后，再改用小火熬煮。 30分鐘后加入冰糖，繼續熬煮30分鐘即可。小貼士北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、枸杞這些用料可在藥店買到。

用什么材料煲的糖水好喝怎煲