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本文目錄一覽

1，陳村粉的做法
2，陳村粉的做法和配料
3，自制陳村粉怎么做

1，陳村粉的做法

1用少許叉燒醬腌制豬肉，放冰箱冷藏一晚。2放烤盤里烤熟。3烤熟的叉燒切小塊。4把陳村粉攤開，卷入叉燒粒。5隔水蒸。6蒸過之后皮變得透明了。7淋上香油，美極鮮，灑上白芝麻。

陳村粉的做法

2，陳村粉的做法和配料

我提供的是炒粉做法：1、牛肉勾芡和菜心炒熟，裝碟；2、少許油炒碎蛋花，裝碟；3、熱油爆香蒜瓣、姜絲、蔥頭（辣椒），下粉，翻炒至鍋底稍有鍋巴，加前兩項的配料、醬油，翻炒勻稱即可。做法是比較偷懶的做法，不過挺香挺美味的。

廣東順德的陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，在外地不易享此口福。陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。陳村粉最適合的做法是清蒸，用佐料拌勻，上籠蒸五分鐘就行了，上桌沾辣椒醬吃。蒸好後的陳村粉，帶著一層油光，吃起來有著出奇的勁道。最傳統的方法是豆豉排骨蒸粉。將排骨切得極小，用淀粉和豆豉調好味象個帽子般地蓋在粉上，蒸得肉汁從高處向低處橫流，潔白的粉和暗紅的汁交錯著，香氣冉冉。

陳村粉的做法和配料

3，自制陳村粉怎么做

主料：陳村粉蝦皮肉輔料：蒜蓉元貝醬蔥鮮味醬油香油做法：1.陳村粉一斤切短略為攤開在碟上.蝦皮和蒜蓉用油炒香后再放調好味的肉末炒一會.然后鋪在陳村粉上.再灑點元貝醬(買東西送的沒地方用).2. 上燒開的蒸鍋蒸十五分鐘左右.灑上蔥花再蒸半分鐘.另外把鮮味醬油和香油調成味料倒上蒸好的粉上.

用料澄面270g、魯王牌高筋面粉30g、溫暖水600g、(四個人分量)。自制陳村粉的做法將溫暖的水倒入篩過的澄面和高筋面粉攪拌均勻，開好粉糊待用。我是用腸粉機來做的，沒有可以用盤子放在鑊里蒸都可以的，每次放粉糊都要先攪拌粉糊和擦點植物油在盤子里，蒸熱盤子才放5湯匙粉糊(盤子加熱后才加粉糊就不粘盤子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂開，盤子的大小不同放的分量也不同。然后放入腸粉機蒸大概6分鐘左右就熟，蒸粉時一定要夠蒸汽(即是要鑊里的滾水要多放一點，不夠蒸汽粉就粘盤子)，選用最大火來蒸。將蒸熟的陳村粉刮起前，開水龍頭淋淋水降溫，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里。全部蒸完后才切你需要的尺寸，因不同做法就不同尺寸，我示范切兩種切法，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,涼拌和炒就隨便都可以。做好的陳村粉可以配點肉、菜來烹飪，隨便選擇。今日做個炒陳村粉，放了瘦肉絲、韮菜、紅羅絲、蔥。又來做個蒜蓉豆豉排骨蒸陳村粉，晶瑩剔透，白玉嫩膚????無添加任何化學品，自己做就食得健康????希望親你能成功啦

自制陳村粉怎么做