廣州清湯羊放什么藥材，煲羊肉湯放什么藥材

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-24 08:50:11 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，煲羊肉湯放什么藥材
2，廣州人做清湯羊材料
3，廣州做法煲一只羊50斤左右放什么藥材配料最好有斤兩謝謝

1，煲羊肉湯放什么藥材

具體做法如下：主料：羊肉700g、油適量、鹽適量、圣女果200g、粉絲適量、小蔥適量、姜適量、蒜苗適量、　　步驟　　1.首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然后焯水，再起一鍋新水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右到肉爛?！　?.將配菜圣女果洗干凈?！　?.粉絲泡好?！　?.將羊肉切成小塊或薄片都可以?！　?.湯鍋內(nèi)放點(diǎn)油,中火將圣女果炒軟?！　?.下切好的羊肉，還有蔥姜炒?！　?.炒均加鹽調(diào)味。　　8.舀上幾勺子原汁清湯?！　?.煮開(kāi)后下泡好的粉絲，再開(kāi)就可盛出享用。

燉羊肉加什么中藥好？一、羊肉補(bǔ)血湯：羊肉1千克，入沸水焯后切方塊。炒鍋加精制油50克燒熱，入羊肉及姜片煸炒，邊烹酒。遂加水煮沸，投入50克黃芪、50克當(dāng)歸煮1小時(shí)。加100克鮮蘑菇同燜0.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，撒上香菜與蔥末。二、歸參羊肉：羊肉1千克,焯水后切塊。50克油煸香姜蔥末及少許蒜泥，入肉塊同煸5分鐘，烹酒加水煮沸。將50克當(dāng)歸、50克黨參、25克陳皮、3顆茴香包入紗布投入。燜至肉酥爛，調(diào)味即成。三、枸杞燉羊肉：羊肉1千克,焯水切塊。50克熱油中投入肉塊及20克姜片煸透，烹酒加水煮沸，下枸杞25克，小火燜煮，調(diào)味并撒上蔥花。四、羊肉蓯蓉湯：湯料：羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續(xù)斷各12g，料包、生姜和食鹽適量。制法：羊肉洗凈、切塊，入鍋內(nèi)與綠豆十?dāng)?shù)粒（約5g）或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調(diào)料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉，膻味即除；鍋內(nèi)再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調(diào)料；小火煨至羊肉爛熟即可.喝湯吃肉。

煲羊肉湯放什么藥材

2，廣州人做清湯羊材料

清湯羊的原料如下：1、主料為羊肉600克；2、輔料為紅蘿卜2條、玉米1條、馬蹄6個(gè)、茅根、竹蔗、生姜3片；3、調(diào)料為火鍋調(diào)料，精鹽，酒。烹調(diào)方法為紅蘿卜洗凈去皮切塊、玉米洗凈切段、竹蔗洗凈開(kāi)邊切段、茅根、馬蹄洗凈備用、羊腿洗凈切塊焯水備用，生姜洗凈切片拍扁。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲約1-1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。擴(kuò)展資料：清湯羊的主要功效為溫補(bǔ)暖身，推薦人群為進(jìn)食溫補(bǔ)食物的時(shí)候容易溫燥上火的人群，羊肉是滋補(bǔ)的佳品，所以選擇在早晨吃，可以把其功效利用到最大。其是古城西安的一種風(fēng)味食品，是陜甘寧地區(qū)普遍流行的一種食品。蘭州、平?jīng)?、慶陽(yáng)、固原等接近陜西的地方，也能夠做出味道頗為不錯(cuò)的清湯羊。只不過(guò)因?yàn)槲靼彩俏鞅钡貐^(qū)最大的城市，去的人多，吃的人也多，慢慢的名聲也就傳出去了，以至于西安羊肉泡饃的名聲掩蓋了其他地方，成下第一碗。清湯羊補(bǔ)而不燥，最適合冬天容易手腳冰冷，但進(jìn)補(bǔ)后又容易上火的人群，可以說(shuō)是平安進(jìn)補(bǔ)的好選擇。而且煮出來(lái)的羊肉湯，羊膻味會(huì)少很多，入口也不覺(jué)得湯水肥膩，能讓更多人接受。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-溫補(bǔ)暖身推薦清湯羊肉

清湯羊的原料：1、主料：羊肉600克。2、輔料：紅蘿卜2條、玉米1條、馬蹄6個(gè)、茅根、竹蔗、生姜3片。3、調(diào)料：火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。擴(kuò)展資料清湯羊，補(bǔ)而不燥，最適合冬天容易手腳冰冷，但進(jìn)補(bǔ)后又容易上火的人群，可以說(shuō)是平安進(jìn)補(bǔ)的好選擇。而且這樣煮出來(lái)的羊肉湯，羊膻味會(huì)少很多，入口也不覺(jué)得湯水肥膩，能讓更多人接受。竹蔗、茅根和馬蹄都是偏涼性之物，有清熱之效，但非大寒之物，少量配合溫補(bǔ)的羊肉食用，使羊肉不溫燥，但仍能起到益腎氣、助元陽(yáng)、補(bǔ)精血的作用。按此分量煮出來(lái)的羊肉湯分量頗足，一份放冰箱，一份進(jìn)食。在進(jìn)餐前分餐保存，能有效減少食物中的細(xì)菌數(shù)，也就能更好抑制隔夜湯中的亞硝酸鹽含量了。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-溫補(bǔ)暖身推薦清湯羊肉

主料羊肉700g輔料小蔥1棵姜1塊步驟1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會(huì)更加清香。2.飛水：水開(kāi)，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開(kāi)，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。4.大火燒開(kāi)，撇去浮沫。5.改小火，蓋鍋，燉1小時(shí)左右。6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說(shuō)明這鍋清湯羊肉就煮好了。

清湯羊首詳細(xì)制作步驟 1.火腿切成片：竹筍用溫水洗1遍，再用溫水泡發(fā)，切成長(zhǎng)5厘米的段，寬2厘米的條，用涼水泡上山、白菜摘去邊葉，留苞、洗凈用開(kāi)水氽過(guò)，用涼水過(guò)涼，蔥、姜拍破。 2.羊頭夾去殘存的毛，再放在火上燎過(guò)，用溫水浸泡，并刮洗干凈，剝下羊頭皮和肉，下入冷水鍋煮過(guò)撈出，洗凈血沫，再裝入沙鍋內(nèi)，加入料酒、蔥、姜、桂皮和水（水以沒(méi)過(guò)羊頭肉為準(zhǔn)），在旺火上燒開(kāi)后移至小火上燉，將羊頭燉到八成爛時(shí)，取出裝入湯罐內(nèi)，加入清雞湯，料酒、火腿片，味精，蔥、姜、鹽，上籠蒸至爛透為止。 3.食用時(shí)，將湯，竹筍、白菜苞和鹽倒入鍋中燒開(kāi)，倒入漏勺濾干水分。取出湯罐，去掉蔥、姜，加入竹筍、白菜苞、胡椒粉和雞油即成。

廣州人做清湯羊材料

3，廣州做法煲一只羊50斤左右放什么藥材配料最好有斤兩謝謝

當(dāng)歸羊肉湯原料羊肉200克，當(dāng)歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。制法(1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。(2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸，旺火燒開(kāi)，改用文火燉半小時(shí)后，加入鹽、味精各適量即可。特點(diǎn)湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補(bǔ)虛的作用，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補(bǔ)虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、酸菜切寸長(zhǎng)細(xì)絲，坐鍋燒水先煮2-3個(gè)開(kāi)后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個(gè)、香菜。調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海參羊肉湯[原料]　　海參50g，羊肉250g[調(diào)味料]　　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g[做法]　　1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)?！　?．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。[營(yíng)養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產(chǎn)熱458kcal。[功能]海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。仲景羊肉湯原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。制作方法：當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。巴戟蓯蓉羊肉湯菜名：巴戟蓯蓉羊肉湯主料：羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。做法：將羊肉洗凈切塊，與上藥同煮，煮時(shí)先武火煮開(kāi)，改文火煮3小時(shí)，調(diào)味服用。藥用價(jià)值：主要治療慢性膿性中耳炎腎陽(yáng)虛型：耳部膿液清稀，聽(tīng)力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細(xì)。壯陽(yáng)益精蟲(chóng)草羊肉湯材料：羊肉750克，冬蟲(chóng)夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個(gè)。做法： (1)羊肉洗凈，切塊，用開(kāi)水拖去膻味。(2)冬蟲(chóng)夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。功效：溫補(bǔ)肝腎，益精壯陽(yáng)。肝腎兩虛，或腎陽(yáng)不足，癥見(jiàn)陽(yáng)萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發(fā)育不良或男性精液稀少等證。說(shuō)明：腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過(guò)度，則腎精虧虛，而出現(xiàn)陽(yáng)萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當(dāng)溫補(bǔ)肝腎、益精壯陽(yáng)。本湯選用名貴中藥冬蟲(chóng)夏草為主，其功專益腎壯陽(yáng)、養(yǎng)陰益精，是陰陽(yáng)并補(bǔ)之佳品，善治陽(yáng)萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說(shuō)本品“秘精益氣，專補(bǔ)命門。”配用溫養(yǎng)肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補(bǔ)肝腎，善補(bǔ)精氣，民間常用于腎虛精少?；瓷剿幗∑⒐棠I而澀精，既補(bǔ)脾腎，又遺精，與枸杞子同用補(bǔ)而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤(rùn)和營(yíng)，并制諸藥之燥。合而為湯，補(bǔ)益肝腎、壯陽(yáng)益精，是中老年保健回春之補(bǔ)品。注意：外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜用本湯。紅棗枸杞燉羊肉原料：紅棗、枸杞、羊肉。做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過(guò)水，把肉質(zhì)里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久，有1小時(shí)左右就可以了，這樣，羊肉吃起來(lái)味道不會(huì)太淡，肉質(zhì)也不會(huì)變得粗糙。紅棗有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。北芪桂枝羊肉湯菜名：北芪桂枝羊肉湯主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。做法：水煎2次，取汁250毫升，入飴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時(shí)服食。藥用價(jià)值：主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉弱。姜椒羊肉湯菜名：姜椒羊肉湯主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。做法：煮湯飲用。藥用價(jià)值：主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。清燉檸檬羊菜名：清燉檸檬羊主料：光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個(gè)，火腿片適量。配料：調(diào)味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。做法： 1、羊腩洗凈去毛，用水滾熟，過(guò)冷水洗凈切件，排落燉盅。2、排骨斬開(kāi)兩塊滾熟洗凈放羊肉上，冬菇滾過(guò)，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內(nèi)蒸，至羊肉爛為止。3、食時(shí)去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內(nèi)，皮放盅內(nèi)，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。特點(diǎn)：此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。熟地導(dǎo)芪羊肉湯菜名：熟地導(dǎo)芪羊肉湯主料：熟地黃30克，黃芪25克，當(dāng)歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。做法：將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃羊肉。藥用價(jià)值：補(bǔ)血益氣、固本養(yǎng)顏。用于貧血面色蒼白、頭暈?zāi)垦?、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等?熟附羊肉麻雀湯菜名：熟附羊肉麻雀湯主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。做法：先將羊肉切塊洗凈，將麻雀去毛及內(nèi)臟，熟附子、生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。藥用價(jià)值：主要治療心律失常脾腎陽(yáng)虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質(zhì)胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。羊肉鱉湯菜名：羊肉鱉湯主料：羊肉250克，鱉肉150克。做法：同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。藥用價(jià)值：治久瘧不愈。備注：外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。黃芪羊肉湯菜名：黃芪羊肉湯主料：羊肉250克，黃芪30克，芡實(shí)30克，油鹽適量。做法：同煮湯，加入適量油鹽調(diào)味，飲湯吃羊肉及芡實(shí)。每天1料，連服5天。藥用價(jià)值：治腎虛遺尿、夜尿多。備注：外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。羊肉黃芪豬腳湯菜名：羊肉黃芪豬腳湯主料：羊肉200克，豬腳1只，黃芪30克，食鹽、味精適量。做法：將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調(diào)味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。藥用價(jià)值：治產(chǎn)婦產(chǎn)后無(wú)乳或乳汁缺乏。備注：外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。羊肉枸杞湯菜名：羊肉枸杞湯主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山藥20克，紅糖25克。做法：水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。藥用價(jià)值：主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食欲不振，舌質(zhì)淡，脈細(xì)。羊肉豬腳湯

廣州做法煲一只羊50斤左右放什么藥材配料最好有斤兩謝謝