孜然羊肉片的做法，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡單

來源：整理時間：2023-07-29 19:38:16 編輯：好學習手機版

1，美味孜然炒羊肉的做法 怎么做好吃又簡單

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少許姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蠔油 2滴料酒 2滴雞精 1勺鹽 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質會變老。孜然羊肉片的做法步驟1如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟2如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟3如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟4油鍋燒熱，放入適量油。孜然羊肉片的做法步驟5姜、蒜入鍋，過油爆香。孜然羊肉片的做法步驟6焯過的羊肉入鍋，快速翻動。孜然羊肉片的做法步驟7放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。孜然羊肉片的做法步驟8加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。孜然羊肉片的做法步驟9臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。孜然羊肉片的做法步驟10香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步驟11小貼士小貼士羊肉炒之前一定要過水焯一下。孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。營養價值羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。食用禁忌羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則會導致滯氣。羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡單

2，孜然羊肉怎樣 制作

孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、鹽、油適量做法： 1、將羊腿肉事先在冷凍室凍成塊，然后趁著有硬度趕緊的把羊肉片成極薄的片，然后洗去血水，濾干水分，備用； 2、鍋內倒少許油，是真正意義上的少量的油哈，燒熱，倒入片好的羊肉； 3、如果是羔羊肉這里火可以稍大點，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的話多加點，這菜就要夠辣才過癮； 4、繼續翻炒，羊肉開始大量的出水，出水出到后半程，我們加一勺鹽； 5、出水過后羊肉開始收水，眼看水快收干時加入孜然，翻炒至水分基本收完（可以留一點蘸饅頭吃）立馬關火，多一分鐘也不要再炒了； 6、快趁熱吃吧^_^l涼了就不好吃啦操作關鍵 1、羊肉要盡量片成薄片，但也不用像涮羊肉那么薄哈~我沒有冰箱，片肉不方便，所以都是找肉攤從冰柜里給我取出冰凍的肉塊然后拿機器給我片，可惜做這道菜的當天賣羊肉的那家機器壞了，我等了四十分鐘也沒修好，下午再去還沒修好，所以只好改買這種包裝好的涮羊肉片了，如果你們也沒有條件片肉的話，也可以拿這種涮羊肉片代替，不過口感就比較細碎一些；此外如果不片薄會怎么樣，我告訴你，不片薄很有可能會完全咬不動，雖然烤肉都是一塊一塊的，但那是拷出來的，炒肉的話那么大塊，咬不動的可能性極大，除非是特別嫩特別嫩的羊羔肉； 2、羊肉品種的選擇，盡量選羔羊肉，絕對絕對不要選老羊肉，老羊肉炒出來幾乎可以肯定會咬不動了，所以一定切記；如果你選擇的是貨真價實的羊羔肉，那么這道菜可以用旺火快炒，基本也不會很老，但如果是普通的羊肉，拿中等的火力炒就差不多了，火太大也容易老； 3、關于調料和放調料的順序：首先，的確是只需要辣椒面、孜然和鹽這三樣。其他的什么都別放，包括醬油。如果一定要分個放調料的先后順尋的話那么是先放辣椒后放鹽，最后放孜然。原因因為孜然易揮發，先放味道揮發掉就白放了，此外鹽放早了肉質也會變老，所以只能辣椒先放，孜然最后放。當然其實可以鹽、孜然和辣椒面同時放，時機就在羊肉開始收水的那個階段就可以了； 4、關于炒制的時間，我沒有看表，但時間是相當的短。羊肉怎么樣算炒好了呢？炒羊肉的過程一般都會有一個先出水再收水的過程，當羊肉自己釋放的汁水漸漸收凈時，立馬果斷的關火，到此為止，再多炒一點羊肉都會老了； 5、其他次需要注意的問題：一是油要少，羊肉本身也會出一點油，如果你不是拿純瘦肉的話，鍋底的油多了會搶去羊肉本身的鮮味，不提倡開始放多油；其次有的人喜歡吃純瘦肉，有人喜歡吃肥瘦相間的肉，我建議吃羊肉可以適當的來點肥的，在新疆吃烤肉一串五塊肉都可能是三肥兩瘦、三瘦兩肥，沒有純瘦的烤羊肉串，那樣的不香啊；還要注意羊肉本來就會出水，所以洗凈羊肉片以后一定要盡可能的控干水分；最后是關于選肉的部位，一般就是羊前腿或者后腿啦

孜然羊肉怎樣制作

3，孜然羊肉做法

孜然羊肉做法一　　羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。　　將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。　　孜然羊肉做法二　　鮮羊肉600克鮮芫茜（香菜）100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼鹽10克味精5克食油1000克（實耗50克）　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點綴些芫茜在上面。　　孜然羊肉做法三　　羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營養豐富。　　　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td> 　　　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。做法： 1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用； 2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出； 3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。備注： 1、羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好； 2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多； 3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。

孜然羊肉做法