此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種游離氨基酸、揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等,黃瓜味甘、涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有清熱利濕、解毒、清熱利濕的功效;主治:煩渴、咽痛、眼睛灼痛、燒傷,黃瓜含水量極高,含有丙二酸,能抑制糖分轉化為脂肪,被視為減肥食品。
1、 荷蘭黃瓜的營養價值黃瓜含水量極高,含有丙二酸,能抑制糖分轉化為脂肪,被視為減肥食品。年輕的種子含有更多的維生素E,所以除非必要,否則不要去除它們,中醫認為其味甘涼,能清熱、利尿、解毒。每100克黃瓜含有:蛋白質0.6-0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6-2.0克,灰分0.4-0.5克,鈣15-19毫克,磷29-33毫克,鐵0.2-1.1毫克,胡蘿卜素0.2-0.3毫克,硫胺素0.02-0,此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、各種游離氨基酸、揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。黃瓜味甘、涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有清熱利濕、解毒、清熱利濕的功效;主治:煩渴、咽痛、眼睛灼痛、燒傷。