配料:茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、醬油、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油,尤其是紫茄子的維生素含量更高,炸茄子夾不需要放很多肉,茄子很多營養成分都在皮里，建議吃茄子的時候不要削皮,比如:菊花茄子、炒茄子條、魚香茄子花、糖醋茄子條、釀茄子墩、醬爆茄子、香辣茄子餃子、鍋塌茄盒、紅燒茄子、肉烤茄子、肉沫蒸茄子、肉沫紅燒茄子等等。
用什么肉，你看著辦。加入一些蔥花、姜末、味精、鹽，如果你喜歡十三香的話還可以加一點。餡料不要放面粉，可以少放淀粉。但是煎的時候面糊要蓋在外面，面粉稠度要自己控制。面糊越稠越稠，面糊越稀越稀。如果你想讓它味道更好，你也可以在面糊里加入一個雞蛋。炸茄子夾不需要放很多肉。肉太多不好吃。至于油，看你炒多少，多了也沒事。不能全部用掉。把東西拿走，放好以后做飯用
茄子的烹飪方式多種多樣，素菜和素菜都可以。可炒、可烤、可蒸、可煮、可炸、可涼、可煲湯，都能做出好吃的菜。比如:菊花茄子、炒茄子條、魚香茄子花、糖醋茄子條、釀茄子墩、醬爆茄子、香辣茄子餃子、鍋塌茄盒、紅燒茄子、肉烤茄子、肉沫蒸茄子、肉沫紅燒茄子等等。
茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種礦物質，尤其是維生素P，能保護心血管系統和抗壞血酸。茄子含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。茄子很多營養成分都在皮里，建議吃茄子的時候不要削皮。茄子皮含有維生素B，是維生素C的好搭檔，對人體非常有益。
4、美味丨茄子怎么做好吃又簡單配料:茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、醬油、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油。做法:1。茄子切片，放入蒸鍋蒸熟；大蒜切末，洋蔥切末，青椒切末。2.花生油燒開，倒入盛有干紅辣椒的碗中，倒入醬油、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖、花椒油調成汁。3.倒入干辣椒油，將切好的材料倒入醬碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上。
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