南來順推出的“小吃宴”可謂“群英薈萃”，使各種來自民間的特色小吃擺上了正式宴會的臺面,,北京清真飯館有“老三順”,南城南來順，小吃薈萃，傳統(tǒng)風味，品種齊全，做工地道，價廉物美，百姓喜歡,南來順的菜肴，以“爆、烤、涮”聞名京城,南來順的食品講究特色南來順的推陳出新,南來順菜點還注重推陳出新。

南來順菜點還注重推陳出新。1999年，八方食圣金廚帽擂臺賽上，南來順廚師長周志來成為五連冠“金廚帽”獲得者。他在改進傳統(tǒng)清真菜的加工烹制上做了許多的探索。他注重菜的造型和色澤，擂臺賽上他制作的“一帆風順”、“蒲棒鹿肉”、“知了餃”，不僅味道妙，而且造型新穎，色彩明快。他改進菜的加工方法，炒麻豆腐原來用羊尾油，膻腥味較重，他改用素油，在首屆清真烹飪大賽上獲得名牌風味獎。南來順還正式打出“小吃宴”的旗號，使小吃這種不登大雅之堂的食品擺上了正式宴會的臺面。在中式早點外，南來順又推出西式餐點，為喜歡吃西餐的顧客準備了面包夾雞蛋，牛奶等。為適應顧客群體的變化，在經(jīng)營品種上增添了清真海鮮，肥牛等等。其菜單上，不僅有“秋蟹映月”大拼盤，雜碎湯、白露雞、三元駝掌、焦炸咯吱、涮羊肉等傳統(tǒng)菜，還有脆皮乳鴿、沙茶牛柳、刺身大龍蝦等新創(chuàng)菜

北京清真飯館有“老三順”,南城南來順，小吃薈萃，傳統(tǒng)風味，品種齊全，做工地道，價廉物美，百姓喜歡。那時，南城回民集中，其中有些人無固定職業(yè)，但有手藝。他們靠兩把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根繩（指挑的擔子，兩頭各一個筐，各用四根繩拴起）謀生，逐漸形成品種繁多的清真小吃，成為南城的特色。南來順創(chuàng)建于1937年，掌柜石昆生本是賣爆肚的，人稱“爆肚石”。他最初在天橋公平市場開了家小飯店，起名“南來順”，開始只有三間門臉、十來個人，出售十幾樣小吃和家常菜肴。緊挨著它的還有“豆腐腦白”。這些小吃大多祖輩相傳，制作不傳外人，口味獨特，很難仿造，漸漸創(chuàng)出了牌子。南來順的菜肴，以“爆、烤、涮”聞名京城。南來順推出的“小吃宴”可謂“群英薈萃”，使各種來自民間的特色小吃擺上了正式宴會的臺面。南來順的食品講究特色

炸糕的做法步驟1材料：面粉，紅糖，白糖，開水2面粉加入開水，記住是開水哦。3把面粉攪拌均勻，面要和的軟一些，4在案板上揉成光滑的面團，面會很燙，可以先放涼再揉。5把面團揉成長條狀，6揪起一小塊面，先揉成球，不要太大。7把球用手捏扁，不用搟，捏就可以，8分別放入白糖或者紅糖。9用包包子的方法收口，然后團成球，10在案板上撒一切干面粉，然后將球按扁。11鍋里放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，放入沿著鍋邊包好的糖糕，開小火炸，12炸至兩面金黃就可以出鍋上桌。