一般來外賣平臺都是通過營業額進行抽成，大致的抽傭比例為18%—23%。面對外賣平臺的抽成的提高，商家的胳膊到底用什么形式去擰平臺的大腿呢，宣城外賣主要就3個啊，一個是美團外賣，一個是餓了么外賣，最后一個就是商家自己配送，首先外賣平臺是以盈利為目的的公司，商家開店，在外賣平臺上按照相關規則注冊店鋪的目的也是為了盈利。

1、外賣平臺的抽成一般是多少？商家自己配送的話抽成又是多少？

由于百度外賣被餓了么收購，目前市場上份額最大的兩大平臺為美團和餓了么，他們的外賣市場份額已經占到整個市場份額地位90%左右，這里只按照這兩大平臺的提成方法和運營方式給您回答，如果是采取平臺專送的話，提成為20%左右，這個包括你的店鋪在他們平臺的運營費用和配送費用，這兩大平臺的運營費用都是按照每單收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送費用了。

商家自配送分兩種方式，一，商家自己有騎手配送，那么平臺只按每單收取您使用他們平臺的運營費用，一般在5%-6%，二，商家自配送模式也是可以選擇騎手配送的，兩大平臺的商家后臺上都可以自行呼叫平臺騎手為您配送，配送費在商家后臺有顯示，平臺根據距離自動生成配送費，這個是商家自主選擇，商家可以選擇由平臺配送，還是自行配送。

2、外賣平臺抽成越來越高，商家應如何應對？

站在外賣大行業來講，平臺、商戶、顧客務必要達到一個平衡狀態，這個平衡點要建立在共贏的基礎上，如果平臺的抽成提高，這部分提成會轉嫁到顧客身上，顧客感到價格的壓力時，顧客會離開商戶，商家因為減少盈利進而會從平臺中撤離，這種連鎖反應最終也會找到一個新的平衡點，來支撐外賣的市場，面對外賣平臺的抽成的提高，商家的胳膊到底用什么形式去擰平臺的大腿呢？轉嫁顧客：讓顧客買單是大部分商戶的第一反應，上面也提到這種方式的弊病，不利于行業的正常化運轉。

大部分商戶會認為作為市場的風向標的平臺方卻視而不見，我們商戶為什么要考慮這些呢？避免純外賣形式：在這樣行情找尋新平衡點的情況下，純外賣形式將會有更大的風險，要評估與調整外賣和堂食的占比，避免在浪潮中沖擊下被淘汰，配送優化：支持到店自取的模式，或者回到原始的自配送模式，或者更有優勢的第三方配送等，從優化配送的角度來減小支出。

弱平臺化：擴大微信小程序、社群、朋友圈等形式的推廣來增加營收，避免過度依賴平臺被平臺割韭菜的情況，這種情況要在線下和線上同時收集種子用戶來增加與客戶的黏性，繞開平臺的收割。提高品質：品質是商戶的硬實力，在同樣不太優勢的行情中，還是有部分商家在獲益，商戶還是要正確的看待這個時機不要人云亦云，優化外賣運營提高品質才是關鍵，

3、現在外賣平臺抽成這么高，飯店有什么對策嗎？

題主的意思在于三方之間是否存在勞動關系。配送員每天通過手機軟件登陸平臺點擊上下班，并通過該網絡平臺接單、取單、送單，配送員主要工作為送餐服務，無需到商家辦公場所上下班；對配送員等騎手安全教育、服務態度標準等要求也并不是嚴格意義上的企業管理；配送員自帶交通工具，報酬根據送餐數量多少確定。同時，配送員在第三人處工作，且與第三人簽訂了勞務承攬協議，

4、外賣平臺上漲抽成比例，商家與消費者只能被動挨宰嗎？

我覺得這不存在被動挨宰的情況吧？起碼我作為外賣平臺的消費者，還是比較認同平臺的服務，不知道你所謂的挨宰是指什么。首先外賣平臺是以盈利為目的的公司，商家開店，在外賣平臺上按照相關規則注冊店鋪的目的也是為了盈利，外賣平臺要盈利、商家要盈利，那這部分錢就必須有人來承擔，雖然最后買單的是消費者，但如果消費者認可的話，我不覺得平臺的抽成比例有什么問題。

很多人都認為外賣平臺的抽成比例過高，無法讓商家存活，我覺得這么說有些道德綁架的意思，如果消費者說商家賣的菜品價格太昂貴了，比如豆角3元一斤，豬肉10元一斤，為何做成菜品之后就要收28元、38元、甚至是58元？同樣是售賣商品，一樣是消費者買單，商家有考慮過消費者的感受么？同理，商家認為平臺抽傭過高，完全就是因為平臺分去這部分利益，導致商家的利益減少。