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1，油條是怎么做的

-_-用油炸的

油條是怎么做的

2，油條的制作 方法詳細(xì)和配料

油條制作方法：準(zhǔn)備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。2、面粉和成光滑面團(tuán)。3、然后加入一些色拉油。4、繼續(xù)揉至油都被面團(tuán)吸收，變得光滑。5、包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大。6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等份小條。7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。10、油條炸好瀝油就可食用。

油條的制作方法詳細(xì)和配料

3，油條怎么做

提醒你做好不要做哦、因為有條吃了會使人變笨、并且很容易得老年癡呆癥

油條怎么做

4，油條怎么制作

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條制作方法：一、準(zhǔn)備材料：筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精鹽30克、雞蛋4只、色拉油2500克二、制作步驟：1.將原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長；將盆里的原料揉成一個光滑的面團(tuán)，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調(diào)節(jié)，最后這個面團(tuán)比做平時做饅頭或包餃子的面團(tuán)要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；3.手上抹油，把面團(tuán)排氣壓成長條形的面餅，我是切了兩刀后想起來沒拍照，又補(bǔ)拍的。我想做短粗的，所以做的厚一點(diǎn)，喜歡瘦長油條的可以把面餅搟的寬一點(diǎn)薄一點(diǎn)；4.兩段面片放在一起，用筷子在中間壓一下，或者直接擰成長條狀，抹上油備用；5.炒鍋里倒上足量的油，不能太少，燒熱后把油條胚子抻一下扭一下丟進(jìn)去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團(tuán)扔進(jìn)去，如果起泡泡并迅速的漂上來了就可以繼續(xù)炸了；6.炸到四周金黃就可以控油出鍋了；三、油條配豆?jié){推薦油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物,被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑郁和煩躁,嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病。如果你在食用油條時,佐以豆?jié){,那么就在無意中保護(hù)了自己。因為豆?jié){中富含卵磷脂。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

5，油條的做法視頻

http://video.haosou.com/v?q=油條視頻（14500個相關(guān)視頻）

6，家庭油條做法怎么做

材料：面粉500g，牛奶25g，雞蛋1個，玉米油50g，泡打粉12g，鹽4g，水250ml。1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。2.揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。3.案板撒上面粉，將冷藏的面團(tuán)搓成長條。4.用搟面杖把面團(tuán)搟成厚約1cm的長條。5.再把面片切成每個約2cm寬的段。6.間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。7.用筷子在中間壓一下。8.鍋里倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條面團(tuán)稍微拉抻兩頭捏緊。9.把油條面團(tuán)放入熱油鍋里，面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥油條，使其快速膨脹浮起。10.油條炸至金黃色時撈出控油即可。小貼士：1.油條揉面過程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根據(jù)情況酌情添加。2.炸油條前要把面團(tuán)兩端捏緊拉伸一下，否則炸的時候油條容易散開。3.油溫不能太高，容易炸黑，也不能太低，油條發(fā)不起來，炸的過程要用筷子輕輕不停撥動。

用料主料面粉250克輔料酵母(干) 5克蘇打粉 1.5克調(diào)料花生油適量食鹽 2克水 150克放心油條的做法 1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘（圖1） 2.將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)（圖2） 3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大（圖2） 4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘（圖2） 5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長（圖3、圖4、圖5） 6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可（圖6）烹飪技巧 1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。 2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。 3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。 4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。

7，油條的制作方法

　　無鋁油條　　原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩　　和面方法：　　　　1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。　　　　2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。　　　　3.將面放進(jìn)盆里。　　　　4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。　　　　5.用雙手從低往上挑，沒有干面為止。　　　6.自然醒發(fā)4小時即可使用。　　　　炸制方法：　　1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖　　2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好　　　　3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度　　3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。　　普通油條做法一　　原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。　　　制作方法　　　　1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海⑸纱罅康呐菽矣许懧暎偌尤朊娣蹟嚢璩裳┗睿v使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。　　　　2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。　　　3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。　　普通油條做法二　　原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油　　做法：　　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）。　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。　　3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可