燉蛋很有經驗，特別是時間和火候要控制好,家常燉蛋的特點:色澤淡黃，口感鮮嫩,我一般用小搪瓷鍋，燉蛋一定要用金屬器皿，這樣火候均勻，燉出來的蛋老嫩，等開水涼了再用,我燉雞蛋的方法和以前師傅不一樣，保證做出嫩滑細膩的蛋羹,打雞蛋,教你做家常菜燉蛋，家常菜燉蛋怎么做才好吃,燉蛋:1。
具體做法1。材料:雞蛋6個，水1杯水，冰糖120克。燉蛋:1。燒開水，放冰糖，煮熟放涼備用；2.雞蛋打勻，拌入糖水；3.將蛋液倒入小碗中，蒸6分鐘或直到它凝結。燉蛋很有經驗，特別是時間和火候要控制好。早了，中間就不熟，晚了，外面就太老了。所以，每一次客人下廚，都像是在碰運氣。
家常菜燉蛋的制作材料:配料:雞蛋100g，調料:色拉油3g，料酒5g，鹽2g，味精1g，胡椒粉1g，蔥3g。家常燉蛋的特點:色澤淡黃，口感鮮嫩。教你做家常菜燉蛋，家常菜燉蛋怎么做才好吃。1.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油拌勻；2.鍋里放水，燒開，然后把蛋液加入碗中，用小火燉一會兒(忌大火)，直到蛋液表面凝固變色。
我燉雞蛋的方法和以前師傅不一樣，保證做出嫩滑細膩的蛋羹。1.先準備半鍋開水，同時放鹽。我一般用小搪瓷鍋，燉蛋一定要用金屬器皿，這樣火候均勻，燉出來的蛋老嫩，等開水涼了再用。2.取兩個雞蛋，打碎，攪拌均勻。同時加入味精。打雞蛋和一般的方法不一樣，打雞蛋的時間是一般方法的兩倍。一定要把蛋液打成細密的泡沫，這樣蛋液就打好了。3.將蛋液倒入涼開水中，攪拌均勻，放點香油(或豬油)，放在爐子上蒸，等蒸水燒開后5分鐘。4.要點:A:一定要用金屬器皿。b:把雞蛋混合物打成細泡沫。c:用涼開水。這三點必須做到。
4、關于水蒸蛋水與蛋的比例蒸雞蛋水和雞蛋的比例是2: 1。用水蒸雞蛋的方法如下:1，材料:雞蛋3個，雞蛋殼水6個，鹽1小勺，蔥花半勺，味精半勺。2.方法一，打雞蛋。2.公平地玩，3.加入少許鹽味精和6個蛋殼水。4.將鹽水放入蛋液中，5.攪拌均勻。6.過濾它，7.放一點油。8.加入蔥花，9.在蒸籠中用中火蒸大約15分鐘。
