一般巴氏殺菌或烘烤面包的熱量不足以完全滅活黃曲霉毒素,表面附著了很多黃曲霉元素，洗幾次就能去掉大部分霉菌,黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)的食物和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的概率最高,擴(kuò)展資料:黃曲霉細(xì)菌的危害黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)。
長時(shí)間高溫。黃曲霉該毒素非常耐熱，大部分只有長時(shí)間高溫(100-120℃)才能滅活。一般巴氏殺菌或烘烤面包的熱量不足以完全滅活黃曲霉毒素。這些毒素對強(qiáng)酸和強(qiáng)堿很敏感。擴(kuò)展資料:黃曲霉細(xì)菌的危害黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于它對人和動(dòng)物肝臟組織的破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在自然污染的食物中，黃曲霉毒素B1最為常見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。如果企業(yè)使用劣質(zhì)原料，如發(fā)霉的花生、油菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，可能會(huì)導(dǎo)致黃曲霉元素超標(biāo)，對消費(fèi)者的健康造成威脅。
浸泡在小蘇打中一段時(shí)間，可以去除90%以上的黃曲霉element；高壓鍋壓力越大，溫度越高，去除黃曲霉元素的效果越好。表面附著了很多黃曲霉元素，洗幾次就能去掉大部分霉菌。什么是黃曲霉element黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的化合物，都是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)的食物和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的概率最高。它們存在于土壤、動(dòng)物、植物和堅(jiān)果中，尤其是糧油制品如花生、玉米、大米、大豆、小麥等。它們是毒性最大的真菌毒素，對人體健康危害極大。1993 黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織癌癥研究所列為1類致癌物，屬劇毒物質(zhì)。
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