黃曲霉菌是由食物中的什么氧化變質形成的由食物中的黃曲霉和寄生曲霉產生的雜環化合物2，黃曲霉菌要多高溫度可以滅活黃曲霉素不是微生物，是微生物分泌的毒素，高溫不能滅活。必須把發霉的食品棄之不食。3，什么是黃曲霉素為什么說黃曲霉素是致癌物質曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發生藍紫色、綠色的閃閃熒光。目前，化學結構已確定B1、B2、G1、G2等10多種。產生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、青霉、...

巴氏殺菌或烘烤面包的熱量不足以完全滅活黃曲霉毒素,表面附著了很多黃曲霉元素，洗幾次就能去掉大部分霉菌,黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區的食物和飼料中出現黃曲霉毒素的概率最高,擴展資料:黃曲霉細菌的危害黃曲霉毒素是一種劇毒物質。{0}1、如何殺死黃曲霉菌長時間高溫。黃曲霉該毒素非常耐熱，大部分只有長時間高溫(100-120℃)才能滅活。一般巴氏殺菌或烘烤面包的熱量不足以完全滅活黃曲霉毒素。這些毒素對強酸和強堿很敏感。擴展資料:黃曲霉細菌的危害黃曲霉毒素是一種劇毒物質。黃曲霉...