今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做。河南有燜面，鹵面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分為生炒面與熟炒面，都挺好吃的，生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，河南炒面（生炒面）1、將五花肉切片，芹菜清洗干凈切段，豆芽清洗干凈，姜切末，蒜切末，河南炒面（熟炒面）1、將面條沸水下鍋，煮一滾，七八分熟即撈出，過涼水，撈出瀝干水分，加適量花生油拌一下，防止粘連。

1、飯館炒面的炒面怎么做才好吃？

作為一個河南人，一聽到炒面這倆字就已經(jīng)開始流哈喇子了。哈哈，原諒我的沒出息，因為這真的是童年一道無法忘懷的經(jīng)典美味！不管是放學(xué)去吃飯，還是一塊出去玩，都少不了去餐館點一份既劃算又美味的炒面！直至如今我仍然一直在追尋童年的味道，廢話不多說了，直接給題主上方子！那么炒面咋個做好吃呢？①首先料該有的咱不能少，準(zhǔn)備2塊錢的炒面，蔥姜蒜，紅辣椒，青菜3顆，火腿一根②炒面煮熟，撈出過涼水，控水放到碗里備用③鍋中放油，放入姜蒜爆香④放點老干媽進去，沒有的放點豆瓣醬也中，不用專門跑下去買一瓶⑤攪拌幾下，再把不要錢的蔥花扔進去⑥再把昂貴的火腿扔進去攪拌幾下，豬肉漲價，火腿腸都吃不起了⑦緊接著把控水的炒面扔進去攪拌幾下⑧加點鹽，生抽，耗油炒20秒⑨放入青菜和紅辣椒絲攪拌幾下⑩完事，出鍋烹飪過程中要注意的地方：炒面一定要過涼水；整個過程用中火炒，

2、炒面怎么做好吃？

炒面怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的話，那么就會相對復(fù)雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養(yǎng)美味的炒面。“炒面”目前是一道已經(jīng)流行于大江南北的中華傳統(tǒng)小吃，主要使用面條搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因為制作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間，

【三鮮家常炒面】——特點：營養(yǎng)搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會?！局髁稀浚好鏃l300克【配料】：卷心菜半個、胡蘿卜半根、五花肉100克、生姜1塊、蔥段3段【調(diào)料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗凈，改刀切成菜絲，第二步“切胡蘿卜”：把胡蘿卜去頭洗凈，切成細一點的胡蘿卜絲。

第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分鐘，同時把生姜去皮切末，蔥段切絲備用，第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以后下入面條，煮至水再次燒開即可關(guān)火，撈出面條。第五步“過涼裹油”：將面條過一遍涼水，然后放入碗內(nèi)，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至面條均勻裹油，第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入姜末蔥絲爆香。

第七步“下肉末和胡蘿卜絲”：炒出香味后馬上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發(fā)白后再下入切好的胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒均勻，第八步“上色調(diào)味”：炒至胡蘿卜絲發(fā)軟以后，加入切好的卷心菜絲繼續(xù)快速翻炒炒勻，然后加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。第九步“下入面條”：炒勻以后，下入之前煮過的面條，快速翻炒炒勻，炒至面條入味熟透即可出鍋裝盤，

出品圖：這樣一道鮮香美味、營養(yǎng)好吃的三鮮家常炒面就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——1、為什么卷心菜、胡蘿卜、蔥段全部都要切絲呢？答：。...為了更容易炒熟，并且味道更易入味。2、為什么腌制肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？答：。...加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣腌制過的肉炒著水分更多，所以最后吃著會更嫩，不過需要注意一點，腌肉時切加入食鹽，不然肉類會在腌制過程中被食鹽脫水，導(dǎo)致最后炒出來的肉吃著很干很柴，不好吃，

3、為什么面條要先煮一次？為什么只煮到第一次水開就馬上撈出？答：。...因為面條本身較硬，無水分，這樣的面條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓面條吸入一些水分，讓后面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓面條煮軟煮熟一些，方便后面炒面時更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面時就把面條煮熟了，那么后面炒面面條很容易炒爛，而且最后吃著也不筋道，不好吃。